Resepti: Karamelli Banaanikakku

Perheessäni on tarina siitä, että äitini teki isälleni banaanikakkua. He olivat olleet naimisissa muutaman vuoden ajan, mutta tämä oli ensimmäinen kerta, kun hän oli pannut ulos tämän kostean, monikerroksisen kakun. Isäni otti muutaman pureen hiljaisuudessa, sitten katsoi äitini, leveä silmä. “Oletko sinä aina tiedä miten tehdä tämä? ”

Tämä banaanikakku, jonka annan teille tänään, ei ole aivan sama kuin äitini tekee, mutta ajattelen aina sitä tarinaa, kun teen sen. Hyvä banaanikakku on tiheä ja kostea, mutta ei raskas. Se antaa iloa jokaisessa pureuksessa.

Tämä erityinen kakku ottaa nämä ominaisuudet ylhäältä. Itse asiassa se on luultavasti kostein kakku, jonka olen koskaan tehnyt. Kotimainen karamellikastike pyörii koko tämän kakun, joten se kulkee kakun ja vanhanaikaisen englantilaisen puddingin välissä, joka on täysin silkkinen banaanin ja karamellin värikkäiden juovien kanssa, jotka luovat kerroksia jopa kuivattua kakkua, joka kerrostuu tuon palavan, ruskean sokerimaisen rikkauden kanssa.

Aiemmin olen tehnyt tämän kahdessa 9 tuuman kakkujauheessa. Mutta viime aikoina olen tehnyt sen kolmessa, mikä on hieman turvallisempaa ja helpompaa (nämä kaksi aina ovat täynnä täynnä!). Se on täysin hieno tarjoillaan omin voimin, ilman kastiketta muuta kuin kevyen pölyämisen makeiskahion sokerista, mutta jos haluat ottaa sen todella ylhäältä, tekevät ihmisten silmät auki, tarjoile sitä niin kuin täällä, karamellimelajilla kerrosten ja ylimääräisen karamellikastikkeen väliin.

Olen palvellut tätä kakkua isäni 60-vuotisjuhliin tällä viikolla, tietäen, että se oli lähellä hänen suosikki kakunsa. Siistiimme se anteliaasti ruokkimaan meitä kaikkia kymmenen, ja runsaasti jätettiin kotiin niin makeiksi jäämiksi.

Karamelli Banaanikakku

tekee 3-kerroksisesta kakusta, joka palvelee vähintään 12 henkilöä

Karamellikastiketta

tekee noin 3 kupillista


2 kuppia kerma


1 1/2 sokeria sokeria


1/2 kuppia vettä


1/4 cup voita, kuutioina


1/2 tl suolaa

Lämmitä kerma pienessä kattilassa matalasta keskilämpöön. Älä anna sen kiehua; vain pidä se lämpimänä.

Sekoita sokeria ja vettä yhteen suurella, raskaalla, suurella puoliskolla suurella kuumuudella. Sekoita kunnes sokeri liukenee, lopeta sekoittaminen ja anna sen kiehua, kunnes se saavuttaa syvän keltaisen värin. Tämä kestää 8-15 minuutin välein riippuen pannusta ja uunista. Näet vaaleankeltaisia ​​raitoja, ja tummemmat näkyy kuplivaa sokerin keskellä. Kun näet nämä, kierrä pannulla varovasti kahvat ja ole tarkkaavainen. Sammuta ensimmäinen karamellin savun merkki sammuttaaksesi lämmön. Tällä hetkellä sen pitäisi olla hyvin tumma keltainen. (Sinä etsit tummaa karamellia täällä, koska lisäät kermaa, joten älkää nukkeko ja ota se pois lämpöä, kun se on vielä vaaleaa kultaa!)

Välittömästi kaada kerma. Käytä pitkäkärkistä vispilää viiltoa voimakkaasti. Ole varovainen – karamelli menee höyryä ja kuplaa voimakkaasti! Lisää voita ja suolaa ja vatkaa sileä. Paluu keskilämpöön ja kiehua 5 minuuttia tai hieman alennettuna.

Anna jäähtyä kaataa purkkiin ja jääkaappiin. Tämä jää jääkaapissa vähintään kaksi viikkoa.

Banaani karamellikakku


3/4-kuppia suolatonta voita, pehmennetty huoneenlämmössä tunnin ajan


3/4 cup valkoista sokeria


3/4 cup ruskeaa sokeria


3 suurta munaa


3 kuppia jauhoja


1 1/2 teelusikallista soodaa


1/2 tl suolaa


1 1/2 kupillista maitoa


2 tl vaniljaa


1 1/2 cups purettuja banaaneja, noin 4 – 5 medium banaaneja (1 1/2 kiloa)


1 1/2 cupia karamellikastiketta (resepti yllä)

Lämmitä uuni 325 ° F: seen. Voitele kolme 9-tuumainen kakkujauhetta.

Astian sekoittimen kulhossa (tai suuressa kulhossa käsi-sekoittimella) voitele voi valkoisilla ja ruskeilla sokereilla, kunnes pöyheä. Lisää munat ja voittaa yksi kerrallaan, kunnes silkkinen ja kevennetty.

Sekoita jauhot erillisessä kulhossa leivontatabiinilla ja suolalla. Vatkaa maito, vanilja ja perunamaiset banaanit erilliseen mittalevyyn ja lisää munat ja voin vuorotellen jauhon kanssa. Voittaa kunnes sileä.

Kaada taikina valmiisiin astioihin. (Käytä tätä kärkiä jakamalla taikina tasaisesti kakkujen väliin.) Kaadetaan 1/2 cupia karamellikastiketta kuhunkin pannuun ja kierrä veitsellä.

Paista 40 minuuttia tai kunnes keskukset on asetettu ja veitsi tulee puhtaaksi. Jäähdytä säiliöt telineeseen ja suorita ohut veitsi kakun ja pannujen väliin ennen kuin yrität vapauttaa.

Karamellin virvoitusjuoma

tekee tarpeeksi täyttää ja ylittää 3-kerroksinen kakku


1/2 cup salaaton voita


1/2 cup karamellikastiketta (resepti yllä)


1 tl vaniljaa


1/4 tl suolaa


1 1/2 kuppia jauhettua sokeria

Astian sekoittimessa (tai suuressa kulhossa käsi-sekoittimella) voitele voin karamellikastikkeella, vaniljoilla ja suolalla, kunnes sileä ja pehmeä. Lisätään hitaasti jauhemaista sokeria ja pudota 3 – 5 minuuttia, kunnes se on hyvin sileä ja kevyt.

Kakun kokoaminen:
Odota, kunnes kakkukerrokset ovat täysin jäähtyneet. Aseta kakun pohjakerros levylle tai kakkujalustalle. Levitä ohut kerros voikukkaa pohjakerrokseen. Toista ja levitä swirled kerros voikukkaa päälle. Vaipua koko kakku karamellikastikkeella ja ylhäällä viipaloidulla banaanilla haluttaessa.

Related: Viikonloppu Jälkiruokahedelmä: Jäädytetty Chocolate Oreo Ice Cream Cake

Resepti ja post päivitetty alkuperäisestä julkaistu 7. elokuuta 2007

(Kuvat: Usko Durand)