Resepti: karamelli Apple apinapiirakasta

Apple-poiminta kausi voi olla purkautuva, mutta putoaminen leivonta on vasta alkanut nousta. Jos jo tiedät ja rakastat apinileipää, tässä on hauska kaatumiskiekko, joka tekee siitä entistäkin erikoisempana: Tuck pienikokoista maustettua omenaa jokaiseen taikinakylään ja leivota ylöspäin kohoava karamellin omenapinleipä.

(Kuvahinta: Christine Han)

Syksy-aromeja

Rakastan tätä helppoa apinanleipää reseptiä, varsinkin kun se alkaa varastossa ostetun jäädytetyn leipätaikinan ja on niin helppo muokata vuodenaikoina. Syksyllä hakkaan sokerilla, kanelilla ja muskottipähkinällä apple, niin se muistuttaa omenapiirakkaa, sitten tuijottaa maustetun omenan palan jokaiseen taikinapallon päälle, ennen kuin se rullataan voita ja maustettua sokeria. Se on hauska yllätys purra, ja omenan lisääminen tarkoittaa sitä, että tämä apinanleipä voi ajaa aamiaisalueelle, oikealle?

Leivonta yhdessä, syöminen yhdessä

Monkey-leipä on yhteisöllinen leivonta- ja syömiskokemus. Kiinnitä ylimääräiset kädet leivän taikinan täyttämiseen ja rullaamiseen. Vapaaehtoisten rekrytointi ei saisi olla niin kovaa, varsinkin kun palkkio pääsee eroon ja syödä makeaa maustettua lämpimän leivän, jota kaikki pitävät tahmeana karamellina.


Opi perusteet: Kuinka tehdä Monkey Leipä



Karamelli Apple Apinileipä

Tarjoaa 8-10

  • 1

    iso Granny Smith omena (vähintään 8 unssia)

  • 3/4 kuppi

    Kidesokeri

  • 1/2 kuppi

    pakattu kevyt tai tummanruskea sokeri

  • 2 teelusikallista

    jauhettua kanelia

  • 1/2 teelusikka

    maapähkinäpähkinä

  • 1/4 teelusikka

    hieno suola

  • 10 ruokalusikallista

    (1 1/4 tikkuja) sulatettua voita, sulatettu, mutta vielä lämmin

  • 2 puntaa

    jäädytetty valkoinen leipä taikina, sulatettu mutta silti kylmä

  • Yleiskäyttöinen jauhot tarpeen mukaan

Kuori, puolittaa ja sitota omena. Leikkaa se 1/2-tuuman noppaa. Tarvitset 60 apple kappaletta. Siirrä pieni kulhoon; kesannointi.

Ravista rakeistettua sokeria, ruskeaa sokeria, kanelia, muskottipähkinää ja suolaa yhdessä piirakenteessa. Ota 1 rkl sokeriseosta, ripottele se omenoille ja työnnä takki päälle; aseta maustetut omenat ja jäljellä oleva sokeriseos syrjään.

Aseta sulanut voita laajaan, matalaan astiaan. Harjaa 12-kuppisen Bundt-pannun sivut ja letkut ohut kerros voilla. aseta astia ja jäljelle jäänyt voita syrjään.

Jaa leipäkakku 6 samanarvoiseen osaan. Joko käärittele se kätesi tai työtason päälle, rullaa jokainen kappale 10 tuuman pitkäksi köydeksi. Käytä veitsiä tai metallipenkki kaavinta, leikkaa jokainen köysi 10 kpl. Sinulla olisi nyt 60 pieniä paloja taikinaa; kansi löyhästi muovikelmulla.

Paina 1 osa omenaa taikinaan, kääri se kokonaan taikinaan ja rullaa se palloon, jauhota kädet tarpeen mukaan, jos taikina on tahmea. Palauta taikinapallo työpintaan ja toista, kunnes kaikki taikinapalat ovat täynnä omenaa.

Työskentele 6 taikinakerroksen kanssa kerrallaan, rullata ne voihin takkiin ja rullata ne sokeriseokseen päällykseen. Uuhtele voin tarvittaessa, jos se jäähtyy ja alkaa hiipua; lämmin voita tekee ohuemmasta päällysteestä.

Aseta sokeroitetut taikinakondit valmiiksi pannulle, kerrosttamalla ne kaikkiin tiloihin. (Älä välitä siitä, että olet liian tarkka.) Toista jäljellä oleva taikina. Kun olet valmis, sinulla on oltava noin kolme kerrosta taikinaa ja pannun pitäisi olla noin puoli täynnä.

Kierrä jäljelle jäänyt voita apinileipää päälle ja ripottele jäljellä olevaan sokeriseokseen. Tämä muuttuu karamelliksi apinanleivän päälle.

Peitä pannu löyhästi muovikelmulla. Anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes puhalletaan ja nousee noin 1 tuumaa pannun yläosasta, 1-1 1/2 tuntia. Noin 20 minuuttia ennen kuin leipä on täysin noussut, järjestää teline uunin keskelle ja lämmitä 350 ° F: seen.

Selviydy apinileipää ja paista kunnes kullanruskea ja keskelle työnnetyt varpaiset tulevat puhtaiksi, 35-40 minuuttia. Aseta astia jäähdytysrullalle ja jäähdytä 5 minuuttia. (Älkää jäähdytä enää tai karamelli kovettuu ja tartu pannuun.)

Käännä kakkujalusta tai tarjoilulevyä Bundt-pannun päälle. Pidä kiinni lautaselle ja pannulle samanaikaisesti (käytä uuninkipuja tai pyyhe – on kuuma!), Käännä se ylös. Irrota Bundt-pannu (saatat joutua käyttämään haarukkaa tai veistä, jos haluat ponnahtaa keittoastian ylös nostataksesi sen pois). Anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen lämmittämistä.

Reseptin huomautukset

Leipätaikina: Haluan käyttää Bridgfordin pakastettua leipätaikinaa, joka on saatavilla useimmissa suurissa päivittäistavarakaupoissa ja sulata se yön yli jääkaapissa. Voit käyttää myös 2 kiloa kotitekoista valkoista voileipäleipää.

varastointi: Jäänteet voidaan varastoida tiiviisti muovikelmuihin huoneenlämmössä 3 päivän ajan.