Resepti: Kana Saltimbocca pinaatti ja perunat

Tiesitkö, että saltimbocca tarkoittaa kirjaimellisesti “hyppää suuhun”? Tämä kuvaus ei voisi olla sopivampi Italian ravintola-suosikin tällä viikonloppuversiona. Tämä ruokalaji lähtee rapeista, herkullisista perunan pyöreistä ja pehmeäpunaisista pihveistä, mikä luo pohjan suolakurkkua ja sulatettua juustoa peittävälle kanafileelle. Se on pohjimmiltaan lautasen kananrinta on odottanut.

Kana Saltimbocca Spinach & Perunat:
Katso video

Vaihda paksu kananrinta ohuille leikkeleille

Kun tavoite on saada illallinen pöydällä 30 minuutissa, haluaisin väittää, että maksaa hieman ylimääräistä mukavuus on sen arvoinen. Tämä resepti vaihtaa säännölliset kanan rinnat ohuelle viipaleille kanafileille. Leipävalmisteen valmistaja (voit kysyä heiltä kaiken tämän!) Tai ostanut valmiiksi leikatut, nämä ohut leikkaukset ovat tähtitaitoisia, kun kyseessä on viikon ilta-illallinen, koska he kypsyvät niin nopeasti.

Kana Butterfly DIY

Onko sinulla jo joitakin kanan rintoja pakastimessa? Älä ole huolissasi – voit varmasti leikata ne kotileikkauksiksi. Vain viipaleet rinnat horisontaalisesti (tunnetaan myös nimellä butterflying), alkaen paksuisesta päästä, 1/4 tuuman paksuihin leikkauksiin.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Tartu “Samaan aikaan”

Oma taktiikka, jolla päivällisen valmistaminen on mahdollisimman tehokasta ja nopeaa, on “kesken”. Tämä tarkoittaa sitä, että sen sijaan, että valmistettaisiin kaikki ainesosat alkamassa (kuten me usein sanotaan), sinun pitäisi työskennellä sinun mennä. Tässä voi tarkoittaa aikaa, kun kana lähtee puristamaan perunaa tai murtamaan juustoa.


Kana Saltimbocca pinaatti ja perunat

Tarjoaa 4-6

  • 1 punta

    kanafileitä

  • 1 teelusikka

    kuivattu salvia

  • 1 teelusikka

    kosher suola jaettuna

  • 1/4 teelusikka

    juuri maustettua mustapippuria

  • 3 teelusikallista

    oliiviöljy, jaettu

  • 12 unssia

    pienet perunat, leikattu 1/4 tuuman paksuiksi kierroksiksi

  • 1

    (6 unssia) laukku vauvanpinaatti

  • 1 kynsi

    valkosipuli, jauhettu

  • 6

    ohut viipaleet prosciutto

  • 4 unssia

    fontina-juusto, silputtu

Järjestä teline uunin keskelle ja käännä broilerin korkealle. Samaan aikaan kypsennä kanaa ja vihanneksia.

Pat kanaa paperipyyhkeillä, sitten kaakao molemmin puolin leikkeleitä salvia, 1/2 teelusikallinen suolaa ja pippuria.

Kuumenna 2 rkl öljyä 10 tuuman tai suurempaan valurautaiseen paistinpannuun keskilämpötilalla, kunnes hohtavat. Lisää leikat yhdelle kerrokselle ilman täyttöä, tarvittaessa erissä. Selvitä kanaa, kunnes pohja on ruskistettu, 3-4 minuuttia. Käännä leikat ja jatka leikkaamista, kunnes toinen puoli on ruskeata ja kanaa keitetään läpi, 3-4 minuuttia enemmän. Siirrä keitetyt leikatut levyt levylle, teltta alumiinifolioon ja toista keittämällä jäljelle jääneet palat.

Vähennä lämpöä keskipitkällä ja lisää jäljellä oleva 1 rkl öljyä. Lisää perunat, kauden loput 1/2 tl suolaa, sekoita päällykseen öljyllä ja järjestää yksi kerros. Keitä, kunnes pohjat alkavat vain ruskea, 3-4 minuuttia. Käännä lastalla ja jatka ruoanlaittoa, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja lempeä, noin 3 minuuttia enemmän. Sekoita pinaatti ja valkosipuli ja kypsennä kunnes vain kastunut, noin 2 minuuttia.

Poista paistinpannu lämmöstä. Aseta kana vihannesten päälle yhdellä kerroksella. Pane kukin leikattu leipä prosciutto, sitten ripottele juustolla. Broil, kunnes juusto sulaa ja kuplitetaan, noin 1 minuutti.

Reseptin huomautukset

varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivän ajan.