Resepti: Kahvipakki jäätelöä

Viime viikolla avoimessa kierroksessa lukija jätti tutkimuksen Coffee Chip Ice Creamille. LED, tämä on sinulle:

Kahvipakki jäätelöä

Tekee noin 1 quart

1 rkl instant espressojauhetta
2 kuppia raskasta kermaa
2 kuppia maitoa
1/2 cup tummaa kahvia
8 munankeltuaista
3/4 cup sokeria
8 unssia. puolittain makea suklaa, hienonnettu hieno tai 8 oz. mini suklaalipsit

Keskipitkän kattilassa lämmitä espresso jauhe, kerma, maito ja kahvi syvyyteen. Poista lämmöstä ja anna seistä noin 20 minuuttia.

Kulhoon ripustetaan munankeltuaiset ja sokeri, kunnes vaaleankeltainen. Hitaasti kaada kerma sekoitus munankeltuaiset, vatkaa kunnes hyvin sekoitettu. Paluu kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakeutuu hieman, niin että puukankaan takaosaan päällystetään. Kasta vaniljakastike hienojakoisen verkkokerroksen läpi, peitä muovikelmu, joka koskettaa vaniljakastikkeen pintaa ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Jäädyttää jäätelölaitetta valmistajan ohjeiden mukaisesti. Jäädytettynä, mutta silti pehmeä, siirrä jäätelö ruostumattomasta teräksestä ja sekoita suklaakappaleita lastalla. Peitä jäätelö tiukasti muovikelmulla ja jäädytellä.