Resepti: Irish Shortbread Toffee Barit

Satoja arvokkaita keittokirjeitani, vanhat koulukuntokirjani ovat luokkan yläosassa. (Bonuspisteet jos Southern Junior-liigan kirjoittama!) Rakastan näiden retro-tosien lukemista viihdettä varten, mutta ne ovat usein ensimmäinen paikka, johon käännyn uudestaan ​​reseptin inspiraatiota.

Viime viikolla pureskelin pois tietyn suosikki-Erityisesti Nashville– hieman myöhään illalla. Kun pyysin sen läpi, olin hämmästynyt siitä, kuinka monta reseptiä olen herättänyt kiinnostukseni, ja siksi henkinen tavoite alkoi käyttää kirjoja useammin. (Koska en koskaan näytä olevan tarpeeksi ruoanlaittohankkeita.)

Ensin ylös? Irlantilaiset pikkuleivät toffee-palkit. Sanottiin, että resepti tuli aina Irlannista, ja se oli ollut Tennessee-suosikki yli kolmekymmentä vuotta! Jos tämä ei ollut syy siihen, että ne olisivat riittäviä, ne sisälsivät myös kolminkertaisen uhan: voin (paljon voita), karamellia ja suklaata. Harkitse minua myytäväksi.

Toffee-baareja, joita kutsutaan myös “miljonäärisiksi baareiksi” (jotka löysin sen jälkeen), ovat täsmälleen samaa kuin vanhan eteläisen reseptikokoelman odottamat; he olivat makeita, rikas ja oh-so-delicious. Ehdottomasti uusi klassikko mielestäni aivan kuten keittokirja, josta he ovat tulleet.

Entä sinä? Kaikki suosikki yhteisön keittokirjat minun pitäisi lisätä minun laajentuva kokoelma?


Irish Shortbread Toffee Barit

Tekee 12 baaria

  • Murotaikina:
  • 1 kuppi

    (2 tikkua) suolattu voita, huoneenlämmössä

  • 1/2 kuppi

    sokeri

  • 2 kupit

    yleisjauho

  • Toffee:
  • 2 tikkuja

    suolattu voi

  • 1 kuppi

    sokeri

  • 1

    (14 unssia) voi makeuttaa kondensoitua maitoa

  • 3 ruokalusikallista

    vaahterasiirappi

  • 1

    (10 ounce laukku) hyvälaatuista bittersweet suklaalastuja

  • Merisuola (valinnainen)

Murotaikinaa esilämmitä uuni 350 ° F: een. Astian siipirenkaan (tai sähköisen sekoittimen) kanssa varustetun seinäkoneen kulhoon kermaa voin ja sokerin keskipitkällä nopeudella, kunnes se on kevyt ja pehmeä, noin 3-5 minuuttia. Lisää jauhot ja pudota alhaisella nopeudella, kunnes se on murskattua, varmista, ettet yritä sekoittaa taikinaa. Paina 8 x 11 tuuman leivinastian pohjaan ja keitä 18-20 minuuttia, tai kunnes kullanruskea.

Toffeea varten yhdistä voin, sokerin, tiivistetyn maidon ja vaahterisiirappia keskikastikkeessa. Lisää kiehumispiste keskilämpöön sekoittaen jatkuvasti. Kun seos kiehuu, sekoitetaan kunnes se on paksu ja kullanruskea (mutta ei palanut), noin 5-7 minuuttia. Kaada kypsennetty kelkka ja anna asettaa vähintään tunti tai yön yli. (Jos rakastat karamellimakua, käytä koko kastiketta tai käytä vähemmän ohuempaan kerrokseen.)

Sulata suklaalastut pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Levitä jäähdytettyyn karamellikerrokseen, ripottele merisuolalla (jos käytät) ja jäähdytä täysin. Leikkaa neliöitä ennen tarjoilua.

Reseptin huomautukset

Mukautettu Erityisesti Nashville.

Related: Täysin kannettava: Jälkiruoka

(Kuvat: Nealey Dozier)