Resepti: Instant Pot Barbacoa

(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)

Potluck-puolueet ovat täynnä dippoja, herkkuja ja jälkiruokia. Vaikka voit yrittää tehdä aterian, miksei se ole ainoa, joka tuo ruokaa jokaiselle? Tacos on täydellinen juhla -ruoka, ja kun palvelet mehukas barbacoa-naudan taco aivan kuten he tekevät Chipotle-tilissä, tulet kaikkien uuden parhaan ystävän.

Smoky chipotle chiles ja kirkas kalkki, sekä apuna sähköpaineventtiili, kuten Instant Pot, voit kääntyä naudanlihan pihvi tarjouskilpien helppoa taco kokoonpano.

(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)

Riisilasta valmistettu naudan barbacoa on tärkein ehdokas Instant Pot -ruoan valmistukseen. Kun kerran se kesti koko päivän ravitsevaksi, grilliksi tai hitaasti keitetyksi, niin Instant Pot sai tacoa pöydälle noin tunnissa. Suuria palleja liikkuu sähköpainesäiliöön kastikkeella, joka on rakennettu sekoittamalla mausteisia chipotle chilejä adobossa lime mehua, kourallinen koriantero, tangy omena siideri etikka ja lihaksikas spinner nauha.

Haluan palvella naudanlihaa silputtuna ja kasattu korkealle lämpimässä maissikakellilla yksinkertaisesti päällä vaaleanpunaista marinoitua sipulia ja muutama lehtilehtien lehtiä.

(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)

Flat-Cut Brisket on paras Barbacoalle

Rihani voi olla kova leikkaus lihaa käsittelemään – kirjaimellisesti ja kuvitteellisesti. Ennen kuin käsittelet lihaa, tämä suuri, on tärkeää tutustua ins-ja outs niin tiedät mitä etsiä ennen menoa markkinoille.

Lehmän rintamaista voi tulla poikkeuksellisen suuria palasarjoja, joita kutsutaan koko pakkaajaksi tai pakkaajien leikkaukseksi. Useimmiten näet, että pakkaajan leikkaus hajoaa joko litteä leikkaus tai pisteen leikkaus. Vaikka pidän harvinaisemmasta grilliin leikattua pistettä, sinulla on vähemmän rasvaa ja särkyä, kun haluat leikata barbacoa naudanlihaa, jos valitset tasainen leikkaus.

Neljäkymmentäviisi kiloa riisiä istuu kauniisti kuudestatoista potenttipotissa ja täyttää tarpeeksi täytteen nälkäiselle väkijoukolle täynnä tacoja.

Lisätietoja: Kaikki mitä sinun pitäisi tietää Brisketistä, haudutettua naudanlihaa


Instant Pot Barbacoa

Antaa tarpeeksi 20 tacoa

  • 15

    valkosipuli, kuoritut ja murskatut

  • 3

    purkitettu kokonaisia ​​chipotle chiles adobo kastikkeessa (sisältää adobo kastike, joka tarttuu chiles)

  • 1

    keskipitkät sipulit, kuoritut ja leikattu suuriksi paloiksi

  • 1 1/2 kupit

    löyhästi pakattu tuore korianteri (noin 3/4-nippu) ja lisää tarjoilua

  • 1/3 kuppi

    tuorepuristettua lime mehua (noin 3 kalkkia)

  • 1/4 kuppi

    omenasiiderietikka

  • 3/4 teelusikka

    maapähkinät

  • 4-5 puntaa

    naudanlihaa, edullisesti litteä leikkaus

  • 2 1/2 teelusikallista

    kosher suola

  • 1 ruokalusikka

    kasviöljy

  • 2 kupit

    matalan natriumin naudanlihaa tai kananlientä, jaettuna

  • 4

    laakerinlehdet

  • Palvelemiseen:
  • 20

    pieni maissi tortilloja, lämmitetty

  • Marinoitua punasipulia

  • salsa

Aseta valkosipuli, chipsotle chiles ja niiden kastike, punasipuli, korianteri, lime mehu, etikka ja neilikka sekoittamalla ja sekoita kunnes sileä; kesannointi.

Viimeistele suurimman osan näkyvästä rasvapäästä rihmassa, sitten leikkaa 3 tuuman kappaleiksi. Kaada hiutaleet suolalla. Kuumenna öljy 6-quart Instant Pot tai sähköpainesäiliöllä sauté-asetuksessa, kunnes hehkulamppu kestää noin 2 minuuttia. Lisää 4 – 5 kappaletta lihaa ja hiutale, kunnes kullanruskea, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä iso levy ja pyyhi jäljellä olevat viipaleet erissä.

Pyyhi potti lisäämällä 1/4 cup liemiä ja raaputtaen potin pohjan puisella lusikalla löysästi ruskeat bitit. Paina “Peruuta”. Palauta riisipiha ja kaikki kerätyt mehut Instant Potille. Kaada sekoitettu chipotle-kastike ja jäljelle jäänyt 1 3/4 cupin liemi. Aseta laakerin lehdet päälle. Käytä pihdit kääntämällä lihaa, päällystämällä se kastikkeessa.

Sulje kansi ja lukitse se ja varmista, että ilma on tiivistetty. Käytä manuaalista asetusta asettamalla paine korkealle 60 minuutin ajan. Paineastian on kestettävä noin 14 minuuttia, jotta se paineistuu ennen kuin 60 minuutin kokkausaika alkaa.

Kun ruoanlaitto on valmis, paina nopeasti paine. Löysää ja hävittää laakerin lehdet. Siirrä liha suurelle reunustetulle leivinpaperille. Käytä 2 haaraa, jotta voitat kokoon, hylkäämällä rasvabitit. Siirrä hienonnettu naudanliha isoon kulhoon.

Kaada noin 2 kuppia keittovedestä naudanlihan päälle, kunnes se on perusteellisesti kostutettu, mutta ei upotettu nesteeseen. Et ehkä tarvitse koko keittovettä. Jäähdytä käyttämättömiä keittovesi kastele jäljelle jäänyt barbacoa tai jäädyttää tulevaa käyttöä varten keittoihin ja pölyihin. Tarjoa maissitortilloja marinoitua punasipulia, korianteria ja salsaa.

Reseptin huomautukset

varastointi: Jäähdytä barbakooa ilmatiiviissä säiliössä enintään 4 päivää tai jäädyttää enintään 3 kuukautta.

Gluteeniton: Jotta tämä resepti olisi gluteeniton, varmista, että chipotles en adobo on vehnää.