Resepti: Huono ihmisen parmesaani

Sisilian ystävä, joka kerran vieraili meitä viikonloppuna ja tarjosi lounaalle, opetti minulle suuren korvaavan parmesanille. Meillä oli loppu, ja hänen pasta-astiansa käski kastelua. Niinpä hän paistasi joitakin leivänmarjoja ja julisti heille “Poor Man’s Parmesan”, jolla oli hyvin eteläinen italialainen räpäytys ranteesta ja kulmakarvojen nostaminen.

Tänä viikonloppuna, huolimatta parasta Parmesan houkuttelevaa jääkaapissa, teimme erän sirpaleet ja ylitettiin kesäkurpitsa ja kinkkupasta-astia heidän kanssaan. Se tuntui vain oikealta säestykseltä. Seuraavana päivänä hoidettiin puutarhan viheriö ja avokado salaatti. Ja minulle muistutettiin siitä, kuinka herkullista tämä pieni hoito on ja helppo tehdä.


Poor Man’s Parmesan (paahdettuja leivänmuruja)

Maksaa 1/2 cup

  • 2 ruokalusikallista

    oliiviöljy

  • 1/2 kuppi

    leipä murusia *

  • Useita rkl hienonnettua persiljaa (tai kokeile muita yrttejä, kuten timjamia, oreganoa jne.).

  • 1/4 teelusikka

    suola

  • 1/4 teelusikka

    juuri jauhettua pippuria

Kuumenna öljy keskipitkällä liekillä pieneen sauté-pannuun. Lisää leivänmarjat, suola ja pippuri ja sekoita, ruoanlaitto, kunnes murut ovat imeytyneet öljyyn. Lisää persiljaa ja keitä muutama minuutti, kunnes murut kääntyvät kullanruskeaksi. Poista panssarista ja tarjoile kastiketta pastastaviin, salaatteihin, lihoihin jne.

Reseptin huomautukset

Tee omat leivänmurut, ripata muutama leipäviipale, leipä, jos sinulla on sitä, ja käsitellä elintarvikeprosessorissa, kunnes murskataan pieniksi paloiksi.