Resepti: Grillattuja katkarapuja Skewers kanssa Chimichurri

(Kuvahinta: Christine Han)

Jos etsit jotain muuta kuin kanaa ja hampurilaisia ​​grillata, katkarapu on vastaus. Kun grillattu herby, garlicky chimichurri kastike, joka kaksinkertaistuu sekä marinaatti ja kastike kastike, katkaravut vartaat on tarpeeksi rohkea maku jotta sinusta tuntuu kuin keittiö rockstar, vaikka ne vain viisi viisikymmentä minuuttia grillin kokata.

Tarjoile niitä illalliselle kiireiselle yöpymiselle tai nopealle ja hienolle alkuruoalle seuraavalla grillaamisosastollasi. Älä ole yllättynyt, jos tulet takaisin tähän reseptiin uudestaan ​​ja uudestaan.

(Kuvahinta: Christine Han)

Superstar Chimichurri

Olemme laulaneet chimichurri-kiitokset ennen, koska tämä etelä-amerikkalainen kastike on niin monipuolinen työkalu keittiössä. Vaikka se yleensä tarjoillaan grillattua naudanlihaa tai kanaa, sen yhdistelmä tuoreita yrttejä, valkosipulia, kirkasta etikkaa ja sitrushedelmien työtä yhtä hyvin makea, raikas katkarapu. Tämä ei-kokkikastike tarvitsee vain nopean buzzin ruokaprosessorissa tai tehosekoittimessa, ja se voi kaksinkertaistaa sekä katkaravun marinadin että tarjoilevan keitetyt vartaat. Rakastan chimichurri-kastiketta niin paljon, että teen yleensä kaksinkertaisen erän, koska se varastoi ja jäätyy erittäin hyvin kun tarvitsen nopean kastikkeen tai marinadin.

Rakastan grillattujen sitruunoiden makua, joten jokainen vartausi saa sitruunan kiilaa ankkurina. Sitruunankeltaiset hiutaleet ja karamellisoituvat hiukan grilliin, joten ne ovat erittäin mehukkaita ja valmiita puristamaan grillattua katkarapua ennen kaivamista.

(Kuvahinta: Christine Han)

Grillattuja katkarapuja Skewers kanssa Chimichurri

Tarjoaa 4 pääruokana

  • 1 1/2 kupit

    pakattu tuoreet persiljan lehdet

  • 1/2 kuppi

    oliiviöljy

  • 1/4 kuppi

    pakatut tuoreet oregano-lehdet (noin yhdestä nippu)

  • 2 ruokalusikallista

    tuorepuristettua sitruunamehua

  • 1 ruokalusikka

    punaviinietikka

  • 2 mausteneilikka

    valkosipuli

  • 1 teelusikka

    kosher suola jaettuna

  • 1/4 teelusikka

    paprikahiutaleita

  • 2 puntaa

    erittäin suuret keittämättömät katkaravut, kuoritut ja puhdistetut (16-20 katkarapua kiloa kohden)

  • 10

    (9 – 10 tuuman) vartaat (liota puiset vartaat veteen 20 minuutin ajan)

  • 1

    keskipitkä sitruuna, leikataan 10 kiilaan

Laita persiljaa, öljyä, oreganoa, sitruunamehua, etikkaa, valkosipulia, 1/2 tl suolaa ja pippuria hiutaleita tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa, johon on asennettu terän kiinnitys. Pulssi, kunnes se muodostaa karkean tahnan. Siirrä 3 rkl suurta kulhoon. Siirrä jäljelle jääneet chimicurri palvelukulhoon.

Lisää katkarapu ja jäljelle jäänyt 1/2 tl suolaa isoon kulhoon ja heittää yhdistämällä. Anna istua 15 minuuttia. Valmista ulkona oleva grilli korkealle (450 ° F – 550 ° F).

Kierrä sitruunan kiilaan kuoren läpi vartaalle ja liu’uta alas noin 1/2 tuumaa päähän. Kierrä noin 5 katkarapua vartaalle, vedä kaksi katkarapua kahdesti (hännän ja pään läpi) ja aseta ne tasaisesti. Aseta leivinpaperiin ja toista, kun jäljellä olevat sitruunankiilat ja katkaravut vedetään.

Aseta vartaat yhteen kerrokseen grilliin koskematta (grillata erissä tarvittaessa). Peitä grilli ja keitä, kunnes grillimerkit näkyvät pohjassa, n. 4 minuuttia. Käännä vartaat, peitä ja keitä, kunnes katkarapu on vain kiinteä, noin 1 minuutti enemmän. Siirrä vartaat palvelevaan ruokalajiin ja tarjoile varattua chimichurri-kastiketta.

Reseptin huomautukset

Ostaa katkarapuja: Jos käytät jäädytettyä katkarapua (joka itse asiassa mieluummin) sulata yön yli jääkaapissa tai viileässä vesijohtovedessä, jos käytät välittömästi.

Tee eteenpäin: Kemikaalit voidaan valmistaa ja säilyttää jääkaapissa jopa 4 päivää tai jäädyttää enintään 2 kuukautta. Anna tulla huoneenlämpöiseksi ennen katkarapujen marinointia.

varastointi: Jääkaapit voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 3 päivän ajan.