Resepti: Gluteeniton Granola paahtaminen leipää

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Tämä ei ehkä muistuta sellaista paahtoleipää, johon olet tottunut aamiaiseen, mutta luotat vain minuun – tämä leipä on kaiken mitä haluaa ensimmäisen päivän aterian yhteydessä. Se maistuu vaahterasta, kanelista ja kuivetuista aprikooseista, mutta kaikki nämä pähkinät ja siemenet pitävät makeutta maadoitettuna. Se on samanaikaisesti rapea ja chewy, hyvä omasta, mutta paremmin paahtamalla. Mielestäni se on parhaimmillaan riehunut kahvikuppiin (kuten useimmat asiat), mutta tämä leipä on myös täysin sopiva täytettävään reppuun ja syö se kun pääset toimistoon.

Se on granolaa paahtoleivässä, voi-arvoinen leipä muodossa. Se on molempien maailmojen paras.

Leipä ennen leivontaan

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Tämä leipä on kahden suosituimman aamiaisruokani rakkauslapsi: Earl Bird’s Olive Oil Granola, jonka löysin juuri täällä The Kitchnin monta vuotta sitten, ja Josey Bakerin Adventure Bread, jonka huomasin prosessin läpi hänen leivän leivontaan. Kun kaaduin kaniiniin Joseyn gluteenittomalla leivällä, huomasin, että se puolestaan ​​on innoittanut Sarah Brittonin resepti hänen elävää leipää, joka voi todellakin olla pätevä elämää muuttuvaksi.

Siinä on paljon linkkejä – mennä eteenpäin ja käydä katselemassa, koska ne ovat kaikki hyviä! Valmis minun breakfast-y rakkaus lapsi? Hyvä on!

Syvästi kultainen leipä leivonnuksen jälkeen

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Halusin, että tämä leipä on tasapainoinen ja rikkaus, jota rakastan niin paljon Early Birdin granolassa – oliiviöljyn syvän suolaista makua ja vaalean siirapin ja kookospähkinän kevyttä makeutta. Halusin myös pitää alkuperäisen leivän nubbly, chewiness, joka paahtaa niin hyvin; paahdetut reunat muistuttavat minua myös rapeasta granolaa! Lisää kaikki tähän kourallinen pistaasipähkinöitä ja kuivattuja aprikooseja, joissa on ripaus kanelia, ja näin syntyi unelmiesi aamiaisleipä.

Sen lisäksi, että se sisältää hienoja makuja ja tekstuureita, myös leipä on sen takia: se on täynnä kaikenlaisia ​​ravitsevia tavaroita. Pähkinää! Oliiviöljy! Pellava- ja chia-siemenet! Kookos! Woo! Viipale tai kaksi tästä pitää sinut onnelliseksi koko aamulla. Se on myös gluteeniton ja vegaani, mikä on mukava bonus, kun jakaa leipää suurella väkijoukolla.

Ennen kuin hyppäämme reseptiin, minun pitäisi sanoa sana tai kaksi psylliumkuorista. Tämä on ainesosa, joka pitää tämän koko lehmän yhdessä – aivan kirjaimellisesti! Psyllium-kuoret ovat erittäin imukykyisiä kuituja, ja niitä on pitkään käytetty luonnollisena ja lempeänä tavan pitää järjestelmä säännöllisenä (laittaa se varovasti!). Tässä kuoret sitovat kaiken yhteen leipäksi ilman gluteenin tai muiden tärkkelysten tarvetta.

Voit leikkiä tämän leivän muiden ainesosien kanssa, mutta muista säilyttää psyllium-kuoret. Löydät tämän ainesosan useimmiten Whole Foodsin tai muiden luonnollisten elintarvikkeiden myymälöissä.

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Gluteenittomainen Granola paahtaminen leipää

Tekee 1 leipää


2 kuppia vanhanaikaista valssatun kauran (varmennettu gluteeniton)


3/4 cup kuoritut pistaasipähkinät


3/4 kuppia hienonnettua kuivattua aprikooseja


3/4 kuppi makeuttamatonta hienonnettua kookospähkinää


1/2 cup auringonkukansiemeniä


1/2 cup pepitas


1/2 cup koko pellavan siemeniä


1/3 cup psyllium kuori


3 rkl chia-siemeniä


2 tl kosher suolaa tai merisuolaa


1 tl vaniliseosta


1 tl kanelia


1/8 tl kardemummaa


2 1/2 kupillista vettä


1/4 cup vaahterasiirappia


1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä

Valinnainen: Ennen kuin taikinaa sekoitetaan, paahda pistaasipähkinät, auringonkukansiemenet ja pepitas (paahda ne uunissa noin 10 minuuttia 350 ° F: ssa, kunnes ne ovat tuoksuvia). Se ei ole ehdottoman välttämätöntä, mutta antaa leivälle toisen kerroksen paahtava maku.

Yhdistä kaikki kuivat ainesosat ja mausteet kulhoon. Kaada vesi, vaahterasiirappi ja oliiviöljy. Käytä jäykkää lastalla sekoittamaan kaiken märkään, tahmean mashin – sekoita kunnes kaikki vesi on imeytynyt eikä enää ole altaan pohjassa.

Öljyä leipäpannu (8 1/2 x 4 1/2 tuumaa). Kaavuta seos astiaan, paina se tiukasti sisään ja pehmeä yläosa. Se täyttää koko pannun ja on hieman mounded päälle. Pasta kaikki näkyvät aprikoosit pinnan alapuolelle, jos palavat bittiet vaivaavat sinua (ne paahtavat nopeammin kuin muut uunin sisältämät ainesosat). Peitä ja säilytä leipä vähintään 2 tuntia tai jopa 24 tuntia.

Noin tuntia ennen leivontamista, poista leipä jääkaapista ja anna sen istua pöydälle, jotta jäähdytys poistuu. Kuumenna uuni 400 ° F: een ja teline keskimmäisessä asennossa.

Paista leipä 1 1/2 tuntia – tarkista leipä 10 minuutin välein viimeisen puolen tunnin aikana ja teltta folioilla, kun pää on syvä kultainen ja näyttää olevan (mutta ei vielä!) Polttamalla. Kun valmis, leipä on tumma kultainen ruskea päältä, vedä pois panoksen sivuilta ja rekisteröi keskeltä 190 ° F välittömän lämpömittarin avulla. Tämä on tiheä leipä – kestää jonkin aikaa leipoa koko matkan. Olen huomannut, että sisäisen lämpötilan tarkistaminen on paras tapa tietää, että se on tehty.

Kun olet valmis, siirrä leipä pannusta jäähdytyslevylle ja jäähdytä vähintään 2 tuntia, kunnes lämpö ei ole ollenkaan. Jos leikkaat leipää ennen kuin se on täysin jäähtynyt, saatat huomata, että se on kumimainen keskellä.

Tarjoile, siivu ohutta ja paahtoleipää, kunnes rapea ja tuoksuva. Levitä voita tai hilloa tai syödä sitä aivan kuten se on!

Reseptin huomautukset

  • Tämä leipä pysyy noin viikon ajan laskimella, ja mielestäni se todella paranee muutaman päivän “ikääntymisen” kanssa. Se myös jäätyy hyvin. Suosittelen viipaloimista ennen jäädyttämistä, joten voit viipata leivän paahtamisen aina, kun himo osuu!