Resepti: Funfetti-mukulakakku

(Kuva luotto: Jackie Alpers)

Tämä Funfetti-innoitettu mukulakakku on kyse sinusta, joka juhlii sinua. Tämä versio on hieman terveellisempi kuin tavallinen kakku, koska se on valmistettu kreikkalaisesta jogurtista ja manteli maidosta ja vaatii vähemmän sokeria. Se on myös pienempi kuin täysikokoinen kakku, joten jos syömät mielettömästi kaiken television edessä, vahinko on vähäinen. (Vaikka kovaa kermavaahtoa ei päässyt koskaan vahingoittamaan ketään.)

Paras osa? Kestää alle viisi minuuttia.

Käytin todella isoa mukia, joten tämä voisi tehdä kaksi pienempää mukulakakkua, jos olet jakamassa. Koska se on valmistettu helposti hankittavista, tavallisista ainesosista, se on täydellinen myöhäisillan välipalalle. Voit käyttää säännöllistä maitoa, soijamaitoa tai kermaa, jos sinulla ei ole manteli maitoa.

(Kuva luotto: Jackie Alpers)

Funfetti-mukulakakku

Tarjoaa 1-2

  • 1 teelusikka

    voi, sulatettu

  • 2 ruokalusikallista

    makeuttamatonta tavallista tai vaniljan manteli maitoa

  • 1

    iso muna

  • 1 ruokalusikka

    rasvaton tavallinen tai vaniljan kreikkalainen jogurtti

  • 1 teelusikka

    sitruunan uutetta tai 2 tl sitruunamehua

  • 1/2 teelusikka

    vaniljauute

  • 1 teelusikka

    sokeri, edullisesti erittäin hieno leipomo sokeri

  • 6 ruokalusikallista

    itsestään nousevaa jauhoa

  • 2 ruokalusikallista

    rainbow jimmies, plus lisää palvelemiseen

  • Kermavaahto, ylhäältä

Vatkaa voin, manteli-, muna-, jogurtti-, sitruunavalmiste-, vanilja-uutetta ja sokeria haarukalla. Lisää jauhot ja viipaloi kunnes sileä. Sekoita 1 1/2 rkl sprinklejä, sitten ripottele lisää ympäri muki ja taikinan päälle, kuten on esitetty. Mikroaalto 1 1/2 – 2 1/2 minuuttia, kunnes se on noussut ja tukeva. Kaikki mikroaaltouunit kypsyvät eri tavalla, joten pidä silmälläsi kakkuasi.

Reseptin huomautukset

Voit sulatella voita mikroaaltouunissa noin 30 sekunnin ajan mukasi, jota aiot käyttää kakkuun.

Käytin Intian puusta Geeky Hostessin ja kantareunan kynttilöitä.