Resepti: Easy Turkey Chili ja Kale

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Tämä kalkkuna chili on yksi suosikki resepteistäni, eikä vain siksi, että olen tehnyt sen sata kertaa (ainakin). Se oli yksi niistä ensimmäisistä asioista, jotka luon itse, alkaen version, jonka tein ensimmäisessä pienessä asunnossani New Yorkissa kymmenen vuotta sitten. Se on kehittynyt vuosien varrella, mutta tämä on resepti, jonka olen lukenut jo jonkin aikaa – halusin vain odottaa täydellisen talvipäivän jakaa sen.

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Tiedän, että chili on erittäin pyhä ruokalaji joillekin ihmisille, erityisesti Texasista. Ja tiedän, että tämä ei välttämättä näytä liian aitoa, kun otetaan huomioon maapähkinän sisällyttäminen ja munuaisten puute. Mutta vain luota minuun – se on hyvä viikonloppu.

Seuraavassa on muutamia muistiinpanoja tämän chilin monista inkarnaatioista:

  • Minulla oli munuaispavut, mutta minulla on perheenjäsen, joka ei pidä niistä, ja koska olen naimisissa mainitun perheenjäsenen kanssa, vaihdoin mustikoihin. Nyt mieluummin miten niiden pienempi koko sallii minun saada vähän kaikesta jokaisessa lusikassa.
  • Mustapavut ja maissi ovat niin mukavia leikkikavereita, ja jäädytetty maissi on niin hyvä, tein tämän katkelman.
  • Menin valkoisesta lihasta kalkkuna tummempaan 93%: iin. Se ei ainoastaan ​​lisää makua, vaan myös kaatuu paljon, paljon paremmin.
  • Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen koskaan kirjoittanut spice-mittaukset alaspäin, vaikka saankin jatkuvan maun joka kerta. Minun sekoitukseni on yhtä makea ja mausteinen (lisään melko terve, ruskea sokeri), mutta voit säätää omasi ja tehdä siitä oman.
  • Kala on uusi – pidän väristä jotain vihreää. Kesällä lisään paprikaa. Talvella olen alkanut lisätä kalaa tai pinaattia ruoanlaittoon. terve!

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Testerin huomautukset

Tämä resepti ilmestyi uudelleen tutkaani juuri silloin kun tarvitsin sitä. Olin mieleni chili, mutta halusi jotain, että voisin vetää pois viikonpäivänä. Olen myös täyttänyt raskaat, rikkaat pureskeluja tälle talvella ja halunnut jotain kevyempää ja terveempää, mutta lämpimänä kylmänä päivänä.

Anna Elizabethin resepti Turkille Chili Kale! Se oli todella täydellinen. Tyylikkäät bittiä kalkkuna mausteinen liemi sekä maissia, pehmeitä mustia papuja ja silkkisiä tomaatteja. Olin skeptinen ensin kelasta – minulla ja keitetyllä kajolla on vähän kontradiktorista historiaa – mutta olin yllättynyt siitä, kuinka paljon pidän siitä täällä. Nauhat lisäävät sydämellistä koostumusta, jonka mielestä tämä pikaruokailu-chili muuten olisi puutteellista.

Olen muuttanut Elizabethin alkuperäistä reseptiä hyvin vähän: hieman liemiä, jotain muokkausta mausteisiin. Se ei ehkä ole sellainen chili, joka voittaa Texas-kokki, mutta se täyttää kaikki vaatimukset.

Emma, ​​helmikuu 2014

(Kuvahinta: Emma Christensen)


Easy Turkey Chili ja Kale

Maksaa 8 (1-kuppi) annosta

  • 1 ruokalusikka

    oliiviöljy

  • 1 – 1 1/2 puntaa

    93% vähärasvaista kalkkunaa

  • 2 teelusikallista

    suola

  • 1 teelusikka

    pippuri

  • 1

    keskipitkä keltainen sipuli, kuutioiksi

  • 3 mausteneilikka

    valkosipuli, jauhettu

  • 2 ruokalusikallista

    tomaattisose

  • 1 ruokalusikka

    ruskea sokeri, plus enemmän maistaa

  • 1 ruokalusikka

    chilijauhe

  • 1 ruokalusikka

    kumina

  • 2 teelusikallista

    kuivattu oregano

  • 1

    (28 unssia) voi kuorittaa tomaatteja

  • 2 kupit

    kana liemi, ja enemmän maistaa

  • 1/2 kimppu

    (4-5 unssia) dinoa tai toscanalaista kalaa, varret poistetaan ja ne leikataan nauhoiksi

  • 1

    (15 unssia) voi mustia papuja, valutetaan ja huuhdellaan

  • 1 kuppi

    jäädytetyt maissin ytimet

Kuumenna oliiviöljyn hankaus suuriin ruukkiin tai hollantilaiseen uuniin keskilämmöllä. Lisää kalkkuna, kauden joitakin suolaa ja pippuria. Cook, rikkoutuessaan kalkkuna eroon murentuu puinen lusikka, kunnes kypsennetään, 6-8 minuuttia. Poista liha rei’itetyllä lusikalla ja pudota sivuun.

Jos sinulla on jonkin verran rasvaa jäljellä pannulla, tyhjennä kaikki paitsi 1 rkl; jos sinulla ei ole rasvaa jäljellä, lisää rkl oliiviöljyä. Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisätään sipulit, kauden muutamilla suolilla ja pippurilla ja kypsennä, kunnes sipuli pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja sekoita kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia.

Lisää tomaattipastaa, sokeri, chilijauhe, kumina, oregano ja jäljellä oleva suola ja pippuri sipulille ja valkosipulille. Kypsennä noin minuutti sekoittaen yhdistämällä tahna mausteisiin. Lisää kuutioituja tomaatteja ja sekoita, raaputtaen kaikki ruskeat bittiä potin pohjalta.

Lisää liha ja 2 kuppia broilerinlientä pottina. Nosta lämpöä keskitasolle ja tuo seos keittimeen. Kun olet syöksynyt, laske lämpö keskilämpötilaan ja keitä 20 minuuttia.

Lisää kala, papuja ja maissia ja jatka keittämistä, kunnes kala on pehmennetty ja makuinen, mutta on edelleen kirkkaan vihreä, noin 10 minuuttia. Maistele chiliä – lisää liemiä keitettyjä chiliä ja lisää sokeria tai mausteita maun mukaan.

Reseptin huomautukset

varastointi: Jäänteet voidaan pitää jääkaapissa jopa viikossa tai jäädytettynä enintään kolme kuukautta.

Tämä resepti on päivitetty. Alun perin julkaistu 3. helmikuuta 2009.