Resepti: D.I.Y. Sage Pesto

Sage tekee voimakasta pestoa höyrytys valkosipulilla, öljyisellä kesällä. Äskettäin kävimme Santa Monica -vuorilla, jossa kuuma aurinko tuo esiin kaiken tuoksun luonnonvaraisen Kalifornian salviaan, joten lämmin kesä ja tämä voimakas tuoksu ovat erottamattomasti yhteydessä mielemme juuri nyt.

Vähän tästä pestosta menee pitkään, ja huomasimme, että se on parasta tehty italialaisella persilalla keventämään salvia hieman. Kokeile kerrostamalla hieman pistävää juustoa hyvälle leivälle tai kastelemaan pastan päälle – se haisee (ja maistuu) ihanaa.

D.I.Y. Sage Pesto
noin 1 kuppi

3 valkosipulia, hienonnettu
1/2 cup paahdettuja saksanpähkinöitä
1 kuppi tuoretta salvia, löyhästi pakattu
1 kuppi tuoretta italialaista persiljaa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/4 cup oliiviöljyä

Sekoita valkosipuli ja saksanpähkinät pienessä ruoan jalostajassa. Pistä salvia ja persiljaa käsin ja lisää sitten suolaa ja pippuria elintarvikeprosessoriin ja sekoita lyhyisiin purskeisiin, kun kaadat sitä oliiviöljyä. Säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää.