Resepti: Cranberry Mors

(Kuvahinta: Emily Han)

Mors on persikka, marja-pohjainen kertauskirja, jolla on hevonen sukutaulu – mainittiin ensimmäisen kerran 1600-luvun venäläisessä kotihoidon käsikirjassa “Domostroy”. Vaikka se on usein tehty karpaloista, mors voidaan helposti tehdä lähes kaikenlaisia ​​villi tai viljelty hapanimeläistä. Ja vaikka nykypäivän mors usein makeutetaan sokerilla, haluan käyttää hunajaa; se on nyökkäys sanan alkuperästä Mors, mikä luultavasti johtuu latinalaisesta mulsa, tai “hunajajuoma”.

Unohda myymälästä ostetut tavarat, jotka tulevat pahvilaatikoihin – marinojen luonnollisen pektiinin ansiosta tämä mehu on samettinen rakenne.

(Kuvahinta: Emily Han)

Tuoreiden tai jäädytettyjen karpaloiden lisäksi voit kokeilla toista kermavaahtoa, kuten punaherukoita, karviaisia, puolukkoja, marjoja, kukkakasvit (Viburnum trilobum) tai Cornelian kirsikat (Cornus mas).

Mors on ihanaa myös kuumana drinkkinä. Jauhettavaksi juotavaksi juotavaksi juottamalla väsyneitä juustoja kanelupullaan, muutama appelsiiniä ja muutama neilikka muutaman minuutin ajan matalalla lämmöllä.

Karpalo Mors

Saa noin 1 quart (940 ml)


2 kuppia (224 grammaa) karpaloita


5 kuppia (1175 millilitraa) vettä


1/3 cup (113 grammaa) hunajaa, tai enemmän maistaa

1/2 sitruunamehua (noin 1 rkl tai 15 ml)

Huuhtele ja poimi karpaloista, hylkää kaikki varret tai lehdet.

Yhdistä karpalot ja vesi isoon kattilaan. Tule kiehumaan ja kypsennä, kunnes karpalo räjähtää. Poista lämpöä.

Kun käytät perunanviljelijää tai suuren lusikan takaosaa, perusteellisesti murskaa karpaloita potissa. Palauta potin kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Poista lämpöä. Sekoita hunajaa ja sitruunamehua.

Peitä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi hienojakoisen siivilän läpi astiaan; hävitä massa tai vielä parempi, varata se uudelleen.

Peitä ja säilytä jääkaapissa, ja käytä sitä 1 viikon kuluessa. Tarjoile jäähdytettynä.

Uudelleenlaskettu luvalla Wild Drinks & Cocktails: käsityönä olevat squashes, pensaat, switchels, tonics, ja infuusioita sekoittaa kotona Emily Han, tekijänoikeudet (c) 2015. Julkaisija Fair Winds Press.

(Kuvahinta: Emily Han)

Etsi Emilyn Kirja:

→ Wild Drinks & Cocktails by Emily Han