Resepti: Cornbread pannukakkuja mansikka-yhdistelmällä

(Kuva krediiteistä: Cynthia Brown)

Nämä maissijuurikkaat pannukakut ovat uusia suosittuja pannukakkuja. He ovat niin hyviä, uskallan kokeilla niitä eikä tehdä samaa päätelmää. Vielä paremmin, kun he tuntevat jotain, jonka olet valmis erityiseen tilaisuuteen, he ovat erittäin yksinkertaisia ​​tekemään – yhtä helppoa kuin säännölliset ol-pannukakut.

(Kuva-arvo: Tara Donne)

Modern Honky Tonk pannukakut Louisville, Kentucky

Löysin nämä pannukakut Louisville’s Silver Dollarissa, moderni reilun tonkin Cliftonissa (vain keskustan itäpuolella) entisessä paloasemaasemassa. Kentuckyn sijainnista huolimatta valikko on osa Etelä-osaa Etelä-Kaliforniasta, jossa jotkut Tex-Mex ovat heittäytyneet hyvin. Toisin sanoen, se on juuri sellainen ruoka, jota haluat grillata, kun olet ollut myöhässä näytteenotto kaupungin tärkeimmästä vetovoimasta: Bourbon. (Vaikkakin kannattaa panna merkille: Jos olet bourbonin jälkeen, Silver Dollarilla on vaikuttava lista.)

Ystäväni ja minä tilasimme koko valikosta alkavan pöydällä pöydän pöydän pannukakkuja (pannukakut eivät ole koskaan huono ajatus) sekä huevos rancheros, katkaravut ja karkeat ja chilijuustoa hash browns.

(Kuva-arvo: Tara Donne)

Kun ruoka saapui, pöytään tuli hyvin, hyvin hiljainen. Flapjacks olivat yhtä suuria kuin levy ja vähintään puolen tuuman paksu (kukin). He ovat sellaisia ​​pannukakkuja, jotka innoittavat samanlaista leveä silmä, jännättelevää kunnioitusta, jota muistan yhtenä numerona ihmisenä – ja ennen kuin edes kokeillut niitä.

Liukastelin ne voilla, lisäsin hyvää vaaleanpunaista pippuria-mansikka-kompotia ja kaadin terveellistä juurikas siirappia päälle ja sitten upotettiin sisään. Ne olivat jokaisen yhtä hyvää kuin olin toivonut – makea ja suolaista, huomattavaa, mutta vielä pörröinen, yksinkertainen ja silti hienostunut. Rakastin heitä niin paljon palasin seuraavana päivänä enemmän ja minä menin jopa niin pitkälle kuin sanoin, että he olivat parasta mitä söin Louisville!

(Kuva krediiteistä: Cynthia Brown)

Tämä resepti on innoittamana niillä pannukakkuilla ja pienennetty kotikaupungissasi. Ne ovat makeita ja suolaisia ​​ja erityisiä – vaikka, kuten edellä todettiin, ne eivät todellakaan vaadi ylimääräisiä ainesosia. Sinulla on lähes varmasti sokerimaissi pantryusi – ja jos et, se on helppoa poimia joitakin teidän seuraava iso kauppa.

Ajatteletko mitä ajattelen? Tänä iltana tuntuu hyvää yötä aamupala-pannukakkuja varten.

Cornbread pannukakkuja mansikka-yhdistelmällä

Tekee noin 12 suurta pannukakkua; palvelee 4-6

  • Sekoittimen osalta:
  • 3 kupit

    haudutetut ja neljännekset mansikat

  • 1/4 kuppi

    Kidesokeri

  • 2 ruokalusikallista

    tuorepuristettua sitruunamehua

  • 3/4 teelusikka

    koko vaaleanpunaiset pippurit (valinnainen)

  • Pannukakkujen osalta:
  • 1 3/4 kupit

    yleisjauho

  • 3/4 kuppi

    hieno keltainen maissijauhe

  • 2 ruokalusikallista

    Kidesokeri

  • 1 1/2 teelusikallista

    kosher suola

  • 1 teelusikka

    leivinjauhe

  • 1 teelusikka

    ruokasooda

  • 2 kupit

    piimä

  • 1/4 kuppi

    täysmaito

  • 2

    suuria munankeltuaisia

  • 2

    suuret munanvalkuaiset

  • 3 ruokalusikallista

    sulatettua voita, sulatetaan ja jäähdytetään

  • Voi tai neutraali öljy, ruoanlaittoon

Tee komposti:

Aseta mansikoita, sokeria, sitruunamehua ja vaaleanpunaisia ​​pipareita, jos käytät keskikastiketta keskilämmöllä. Sekoita ja keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes mansikat ovat vapauttaneet paljon nestettä ja neste on syrupy ja tuoksuva, noin 15 minuuttia.

Tee pannukakut:

Asenna metallilanka leivinpaperin sisään. Aseta leivinuuni uuniin ja kuumenna 200 ° F: seen.

Ravista jauhot, sokerimaissi, sokeri, suola, leivinjauhe ja leivinjauhot yhdessä suuressa kulhossa; kesannointi.

Aseta kirnupiimä, maito ja munankeltuaiset keskikokoiseen kulhoon ja viilto yhteen. Lisää voin ja viipaletta yhdistelemään. Kaada vehnäjauhetta ja sekoita varovasti vain, kunnes et enää näe kuivajauhoja; kesannointi.

Aseta munanvalkuaiset pieneen kulhoon ja vispilä, kunnes vaahtoava ja kaksinkertainen tilavuus. Taita munanvalkuaiset taikinaan ja sekoita, kunnes et enää näe valkoisia viivoja. Anna ripustuksen, kunnes se on sakeutettu ja hieman vaahtoava, vähintään 5 minuuttia tai jopa 1 tunti.

Kuumenna 1 rkl öljyä tai voita voita suurissa, ei-stick-paistinpannuissa tai valuraudan paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes vouri vaahtoutuu mutta ei ruskea tai öljy särisee. Pudota pannukakku taikinaa pannulla 1/2-kuppimittarin avulla. Taikinan pitäisi levitä noin 6 tuumaa leveäksi.

Katso, että kuplat alkavat muodostaa pannukakun pinnalla. Keitä kunnes kuplat puhkeavat, pannukakkujen reunat näkyvät ja pohja on kultaista ruskeaa, noin 2 1/2 minuuttia. Säädä lämpö tarpeen mukaan, jos tuntuu, että pannukakut kypsyvät liian nopeasti tai hitaasti. Käännä pannukakkua ja keitä kunnes toinen puoli on kullankeltaista, noin 2 1/2 minuuttia enemmän.

Siirrä uuniin telineeseen ja toista jälkimmäisen taikinan ruoanlaitto. Tarjoa enemmän voita ja mansikka-komposti.

Reseptin huomautukset

Tee eteenpäin: Mansikan kompotti voidaan tehdä jopa 5 päivää etukäteen ja varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa.

varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään 5 päivän ajan tai jäädyttää enintään 2 kuukautta.