Resepti: Chili-Lime Steak Fajitas

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Koska löysin kuinka helppoa on valmistaa hämmästyttävää kylkipihvi kotona, olen tullut melko pakkomielle fajitaksen kanssa. Kuten aiemmin, olemme saaneet heidät illalliselle vähintään kerran viikossa viimeisten viikkojen ajan – joskus vain me kaksi, joskus ystävien kanssa. Ne ovat niin helppoja ja helppokäyttöisiä! Paahda paprikat ja sipulit broilerin alla ja kokata pihvi. Pile kaikki pöydällä vyötäröllä lämpimiin tortilloihin ja kaivaa sisään. Se on onnellinen ja herkullinen vapaa kaikille.

Tämä erityinen versio sisältää chili-kalkin marinadin, jota rakastan. Mauste ja sitrushedelmät lisäävät hiutaleita samalla, kun reunus pihvi pysyy tarjouksessa. Niin hyvä.

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Pihvi on melko kova lihan leikkaus, mutta se muuttuu herkiksi nauhoiksi, kun annat sen marinadin, kypsennät sen nopeasti broilerin tai grilliin ja sitten leikkaa se hyvin ohueksi viljan poikki. Tämä on ollut halvempaa budjetin leikkausta, mutta olen huomannut, että se on viime vuosina halvempi. Silloinkin, kun vertaat sitä palkkipihveihin ja otat huomioon myös samanlaisen aterian kustannukset, kun syömään, olen huomannut, että sivu on edelleen erinomainen valinta rentoillen.

Tuon marinadin, jopa pikakyllästys tekee ihmeitä, mutta jos voit, viilatkaa se pari tuntia eteenpäin ja anna sen marinoida jääkaapissa. Jos se on viikonpäivä, voit saada pihvi marinoitua ennen kuin lähdet töihin (tai jopa edellisenä iltana) ja kokki pihvi heti kun kävelet ovessa.

→ Kuinka keittää kurkkujuustoa uunissa

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Suuri kirous täällä niille teistä, jotka ovat olleet panimassa oluen kouluun! Nämä fajitat ovat mahtava hieno kumppani sille amber ale: lle, jota olemme työskennelleet. Kun ensimmäiset pullot ovat valmiita otettavaksi, suosittelen kutsumaan muutamia ystäviä tapahtumaan ja juhlimaan fajita-illallista. Kippis!

→ Tarkista se: Kitchnin oluen koulu


Chili-Lime Pihvi Fajitas

Tarjoaa 6-8

  • Pihalle:
  • 1 1/2 – 2 puntaa

    pihvi

  • 2 – 3 ruokalusikallista

    lime mehua 2 kalkkia

  • 2 ruokalusikallista

    oliiviöljy

  • 3 mausteneilikka

    valkosipuli, raastettu mikroplaneella tai hienonnettu

  • 1 teelusikka

    chilijauhe

  • 1 teelusikka

    suola

  • 1/4 teelusikka

    cayenne, valinnaista maustettua lämpöä varten

  • Fajitaksen osalta:
  • 1

    keskikokoista vihreää paprikaa

  • 1

    keskipitkän punainen paprika

  • 1

    keskikeltainen paprika

  • 1

    keskikokoista keltaista sipulia

  • 2 teelusikallista

    oliiviöljy

  • 1 teelusikka

    suola

  • 15 – 20

    pieniä maissia tai jauhoja tortilloja

  • Pöydän lisäominaisuudet:
  • Guacamole tai avokado-viipaleet, salsa, queso fresco tai murskatut Monterey-juustojuustot, silputtu salaatti, hienonnettu korianteri, lime-kiilat

Aseta pihvi 9×13-tuumainen paistilaasti tai muu matala pannu. Sammuta lime mehu, oliiviöljy, valkosipuli, chili jauhe ja suola. Kaada tämä yli pihvi ja käännä muutama kerta, jotta se on tasaisesti päällystetty. Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti tai enintään 24 tuntia.

Kun olet valmis kokkiin, lämmitä broilerin korkealle ja aseta teline muutama tuumaa alle. Poista pihvi jääkaapista ja aseta se laskuriin lämpimäksi, kun valmistat vihanneksia.

Leikkaa paprikat puoliksi ja poista varret ja siemenet. Kuori ja leikkaa sipuli karkeiksi kiiloiksi. Huuhtele vihannekset oliiviöljyllä ja ripottele suolalla. Aseta vihannekset yhteen kerrokseen leivontalevyyn (paprikoiden ulkopuolet ylöspäin, kuten ylösalaisin kupit). Ruiskaa vihannekset, kunnes päälliset ovat hiiltyneet, 10-12 minuuttia. Poista vihannekset, kun ne on tehty, ja järjestä jäljellä olevat vihannekset tarpeen mukaan hiilellä suoraan lämmön alle. Jäähdytä hiukan, leikkaa sitten vihannekset ohuiksi viipaleiksi ja järjestää tarjoilua.

Paahda pihvi kuivaksi, mutta jätä maustetta niin paljon kuin voit. Aseta pihvi siipikarjan keskelle ja liu’uta se broilerin alle. Kypsennä 4 minuuttia ja käännä pihvi. Sekoita vielä 3-5 minuuttia, kunnes pihvi on niin sopiva kuin haluat: 115-120 ° F harvinainen, 120-125 ° F keskikorkealle, keskikokoiselle 130-135 ° F. (Katso vaiheittaiset ohjeet kohdasta Kuinka keittää pihvi uunissa.)

Siirrä pihvi leikkuulaudalle ja lepää 5 minuuttia. Heitä viipaloi viipaloi viljaa vasten ja siirrä viipaleet lautaselle vihannesten kanssa.

Pihvi on ruoanlaitto ja lepäily, lämmitä tortilloja paahtamalla niitä kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä noin 30 sekuntia kummallekin puolelle. Pidä lämmitetyt tortillat pinottu kahden puhtaan lautasen pyyhkeiden väliin.

Tarjoile fajitaksen perhe-tyyliä pöydällä sekä muutama lisäruoka ja runsaasti lautasliinoja!

Reseptin huomautukset

Hiha pihvi voi korvata sivupihvi. Keittoajat ovat samat.

Voit myös grillata pihviasi! Valmista kaasu tai hiiligrilli korkean lämpötilan ruoanvalmistukseen ja grillata 3 – 4 minuuttia kummallakin puolella.

Tämä resepti on päivitetty – julkaistu ensimmäisen kerran toukokuussa 2010.