Resepti: Che Dau Xanh (vietnamilainen jälkiruoka keitolla)

Aiemmin tällä viikolla lukija tiedusteli lisää käyttötarkoituksia mung-pavuista. Kuten monet teistäkin, ajatukseni muuttuivat aasialaistyyliseksi makeiden mungapapu keitoksi.

Vietnamissa makeat keitot tai puddingit tunnetaan nimellä chè. Niitä voidaan käyttää kuumana tai kylmänä kulhoissa, lasissa tai jään yli ja sisältävät ainesosia, jotka vaihtelevat erilaisista papuista tapioka, tahmea riisi, hyytelöt, lotus siemenet ja hedelmät. Lapsena tuoksu, joka lepähti perheeni uunissa, sai minua aina hyppäämällä jännittävään. Suosikkini olivat kesäiset versiot, kuten jäähdytetty chè đậu xanh makeiden, tarhapavunien ja kookosmaidon kanssa. Mung-pavilojen sanotaan olevan jäähdytysominaisuuksia, joten tämä on erityisen sopiva kuumille kesäpäiville.

Chè Đậu Xanh (vietnamilainen jälkiruoitto keitolla)
Tarjoaa 6

1 kuppi kuivattuja mung-papuja, kasteltu vähintään 4 tuntia
5 kuppia vettä
1/2 cup sokeria
1 (14 unssia) voi kookosmaitoa

Tyhjennä ja huuhtele täytetyt mung-pavut.

Pane pavut ja 5 kupillista vettä suuressa kattilassa. Lisää kiehuvaksi, lisää sokeria ja sekoita. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja kiehua, kunnes pavut ovat lempeitä, noin 45 minuuttia tunnilta.

Sammuta lämpö ja sekoita kookosmaitoon.

Anna jäähtyä, jäähdytä sitten vähintään tunnin ajan.

• Katso nämä upeat kuvat katujen myyjistä blogin noodlepie-sivuilla.

liittyvä: Resepti: Goi Chay (vietnamilainen kasvissalaatti)

(Kuva: Emily Ho)