Resepti: Buttery Cheddar Herb Rolls

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Nosta kättäsi, jos olet faneja vanhainkouluisista, tyynypehmeistä pikkuporveleista. Minä myös. Mitä ei ole rakkaudesta herkullisista, voileista rullista, jotka irrotat kädestäsi? Näitä monipuolisia ruokalajit tuoksuvat tuoreilla yrtteillä ja niillä on vain yksi paitsi kaksi paikkaa: terävällä cheddarjuustolla: juustot sekoitetaan taikinaan ja sirotellaan ylivoimaisesti muodostaen sen kullanruskean paahdetun juuston maku, jonka me kaikki tunnemme ja rakastan paljon. Nämä päivälliset rullat ovat vaivan arvoisia – luota minuun tässä.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Nämä paistetut päivälliset rullat yhdistyvät helposti stand-mikserin ja uunin avulla maidon ja voin lämmittämiseen. Kun taikina on vaivattu yhteen, sekoita keiddarjuustoa käsin – juusto taipuu ja ei sekoita kunnolla taikinaan, jos käytät mikseriä. Kun on aika tehdä ensimmäinen nousu, muokata se rullina, hauskaa toimintaa käsiisi ja anna heidän nousta vielä kerran ennen harjaamista lisää voin kanssa ja lopullisen juustolaadun.

Nämä rullat ovat herkullisia, mutta älä unohda käyttää niitä pieninä voileipinä tai liukusäleinä. He ovat myös kauniita maukkaita täynnä jäänne kalkkuna ja kastettu kastike, joten pidä tämä resepti mielessä, kun vapaapäivät roll (ha!) Ympäri.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Vinkki Rising Doughiin

Jos keittiössäsi käy kylmällä puolella, kuten minun, tee oma lämmin, kodikas paikka tekemään ensimmäisen nousun mikroaaltouunissa! Vain mikroaaltouuni kuppi vettä, kunnes mikroaaltouuni on lämmin ja höyryinen, 2-3 minuuttia. Ota muki ulos, pudota peitetty kulhoi taikina ja sulje ovi. Hiiva rakastaa tätä paahdettua ympäristöä ja nousee hetkessä!

Buttery Cheddar Herb Rolls

Tekee 20 (3 tuuman) rullia

  • 4 kupit

    yleisjauho

  • 2 ruokalusikallista

    Kidesokeri

  • 1 ruokalusikka

    hienonnettu tuore salvia tai timjami lehtiä

  • 1

    (1/4 unssia) pakattua aktiivista kuivahiivaa (2 1/4 tl)

  • 1 3/4 teelusikallista

    suola

  • 10 ruokalusikallista

    salaaton voita (1 1/4 sauvat) jaettuna

  • 1 1/4 kupit

    kylmää täysmaitoa

  • 2

    suuret munat, kevyesti lyöty

  • 8 unssia

    hienonnettu terävä cheddarjuusto (noin 2 kuppia) jaettuna

  • Kasviöljy tai ruoanlaitto suihke, kulhon ja muovikelmun päällystämiseen

Aseta jauhot, sokeri, salsa tai timjami, hiiva ja suola koukkuasennukseen kiinnitetyn seisontasekoittimen kulhoon. Sekoita pienellä nopeudella, kunnes se yhdistetään; kesannointi.

Sulata 8 rkl voita voidetta pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Lisää maitoa ja kuumaa, kunnes seos on lämmin kosketusnäyttöön, mutta ei kuumaa (välillä 105 ° F – 115 ° F välittömästi lukea lämpömittari), noin 1 minuutti enemmän. Kaada jauhotus ja lisää munat. Sekoita keskinopeudella kunnes yhdistetään vain noin 1 1/2 minuuttia. Lisää nopeutta keskikokoiseen ja taaksepäin, kunnes taikina on sileä ja joustava, noin 10 minuuttia.

Poista kulho sekoittimesta. Ripottele 1 kuppi juustoa ja käytä käsiä vaivata se tasaisesti taikinaan – taikina on vielä hieman tahmeaa.

Päällystää kevyesti iso kulho kasviöljyllä tai keittosuihkeella. Siirrä taikina kulhoon, käännä öljyyn ja peitä kostealla pyyhkeellä tai muovikelmulla. Anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan noin 1 tunti. Samalla linjaa leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi tai silikoni-leivinmatto; kesannointi.

Aseta taikina työpinnalle ja jaa se 20 osaan (noin 2 unssia). Peitä kappaleet löysästi öljyisen muovikääreen avulla. Työskentelemällä yksi kerralla kerrallaan, muodostakaa pieni rulla kuppamalla kämmentäsi ja rullaamalla taikina työpinnalla pyöreäksi, tiukaksi palloksi.

Aseta valmiiseen leivinpaperiin ja toista jäljellä olevat taikinapalat, jotka ovat noin 3/4 tuumaa erillään. Peitä öljytty muovikääre ja anna nousta lämmin paikka, kunnes ne koskettavat toisiaan ja ovat kaksinkertaistuneet kooltaan noin 1 tunti. Noin 30 minuuttia ennen telojen nousua järjestä teline keskelle uunia ja lämmitä 350 ° F: seen.

Sulata loput 2 rkl voita ja anna jäähtyä hieman. Selata rullat ja harjaa koko voin kanssa. Ripottele tasaisesti jäljellä olevan 1 kupin juuston kanssa.

Paista 10 minuuttia. Pyöritä leivinpeltiä etupuolelta taaksepäin ja jatka leivontaa, kunnes rullan pohjat ja kulmat ovat kultaista ruskeaa, 12-15 minuuttia enemmän. Anna jäähtyä 10 minuuttia leivinpaperille. Tarjoile välittömästi tai siirrä telat telineelle jäähtymään kokonaan.

Reseptin huomautukset

varastointi: Jäähdytetyt telat voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä korkeintaan 3 päivässä.