Resepti: Broccoli & Feta Pesto

(Kuvahinta: Faith Durand)

Pestoa ei ole tehty pelkästään basiliksesta. Voit käyttää mitä tahansa vihreää – tai jopa tässä tapauksessa höyrytettyä parsakaalia! Tämä on vanha suosikki minulle – tapa kääntää taloudellinen ruokalaji höyrytettyä parsakaalia kermanväriseksi nubby pestoksi makaamaan pastaa tai keitettyjä jyviä.

Sillä on hyvin vähän rasvaa ja meijeriä, lukuun ottamatta fetaa, ja lähes koko ruumis on peräisin höyrytetystä ja sekoitetusta parsakaalista. Ja ettet luulet, että tämä on dieterin kompromissi pastakastikkeesta, kerron, että parsakaalia on sipuli, valkosipuli ja italialainen persilja ja kehrätty sitruunamehulla hämmästyttävän raikas ja aromaattinen pasta-astia. Se on tuore, helppo ja odottamaton!

Tämä on vielä yksi resepti, jonka innoittamana on Laurie Colwin. Hän mainitsee hammastetulla parsakaalilla valmistetun pastakastikkeen yhdessä hänen esseistään “Kotiruokinnassa”. Pelasin mittasuhteilla ja lisäsin muutamia asioita, kuten fetaa. Parsakaali ja feta ovat niin hyviä yhdessä – muista parsakaali ja fetapasta-salaatti?

(Kuvahinta: Faith Durand)

Tämä on myös nopea ja edullinen ateria – vain hieman parsakaalia, joitakin yrttejä, pastaa ja ruokakuppia. Kokeile tätä keväällä illalla nopean yhden ruokalajin illalliseksi. Kirkasvihreä kastike on tuore ja odottamaton, ja jäljet ​​ovat herkullisia.

Broccoli & Feta Pasta-kastike

Tarjoaa 4

  • 1 punta

    parsakaalia, leikataan ja leikataan suuriksi paloiksi

  • 2 ruokalusikallista

    vesi

  • Suolaa ja maustettua mustapippuria

  • 1 ruokalusikka

    oliiviöljy

  • 1

    pieni sipuli, kuutioitu

  • 2 mausteneilikka

    valkosipuli, jauhettu

  • 1/3 kuppi

    hienonnettua italialaista persiljaa

  • 1

    sitruuna, juiced ja siipikarja

  • 1/2 kuppi

    fetajuusto, jaettu

  • 1/4 kuppi

    vesi

Leikkaa parsakaali pieniksi floretiksi ja höyryksi uunissa tai mikroaaltouunissa 2 rkl vettä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

Kuumenna jauhelihaa öljyllä suurella sauté-pannulla. Kypsennä sipuli ja valkosipuli, kunnes se vain alkaa pehmentää, ja lisää sitten parsakaali. Kypsennä useita minuutteja tai kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää persiljaa ja keitä, kunnes se on hyvin naamioitu. Kaada sitruunamehu ja kiehua noin kaksi minuuttia.

Siirrä sekoittimeen ja lisää 1/4 kuppia fetajuustoa ja 1/4 kuppia vettä. Pureskele kunnes lisätään sileä, lisäämällä oliiviöljyn suihkutusta ja vähän enemmän vettä, jos se tarttuu ja muuttuu kertakseen. Pureskele niin pitkälle kuin sileä tai karkea kuin haluat.

Maistetaan ja lisätään tarvittava ylimääräinen suola ja pippuri. Tarjoile hyvällä paistettua pastalla, kuten edellä mainitut rotinit.

Reseptin huomautukset

Resepti päivitetty alkuperäisestä julkaistu huhtikuussa 2008.