Resepti: BBQ silputtu kana

(Kuvahinta: Faith Durand)

Rihmattu liha – naudanliha, sianliha tai kana – on yksi monipuolisista ruokailuelementeistä, joita voit kuvitella! Ruoanlaittoon muutaman kiloa pakastimessa, ja laske se sitten viikonloppuihin koko kuukauden ajan. Tai tehdä valtava erä ja ruokkia koko joukko ihmisiä yhdellä kertaa.

Keskustelemme tänään kanaa: Yksinkertainen, edullinen ja suhteellisen nopea kana on joitain etuja raskaampaan naudanlihaan ja sianlihaan. Näin voit tehdä erän tarjouksen ja herkullisen vedetyn kanaa uunissa – tai hitaasti liesi!

(Kuvahinta: Faith Durand)

Vedetty kana on yhtä helppoa kuin sen naudanlihan ja sianlihan vastapuoli, mutta se vie vähemmän aikaa ja on kevyempi rasvassa ja kaloreissa (jos kiinnität huomiota tällaiseen asiaan!).

Minusta tuntuu kuitenkin, että on olemassa todella tärkeä elementti hyvän rouhekastikkeen valmistamiseen, olipa kyseessä uuni tai hidas liesi: käytä tummaa lihaa. Kana rinnat eivät ole tarpeeksi rasvaa tai hellyyttä saada pehmeä ja kiillotus; heistä tulee taipuvaisia ​​ja eivät vain hajoa pehmeisiin kierteisiin tavalla, jolla on hieman syvempi leikkaus. Henkilökohtaisesti haluan käyttää enimmäkseen luutonta, ihonalaista kanaa reidet, jotka eivät ole yhtä tummat kuin jalat ja tarjoavat kevyt mutta mehevä rakenne. Joskus sekoitan rintaan tai liian, mutta en koskaan käytä niitä yli 25%: sta – 30% koko lihasta.

(Kuvahinta: Faith Durand)

Voit myös halutessasi käyttää luullisia broilereita, mutta minulle tämä astian koko kohta on se, että se on erittäin helppoa ja käytännöllistä, eikä kanaa nylkemistä tai luiden kanssa tehtävää ylimääräistä työtä sen arvoinen.

Sen jälkeen kaikki on helppoa! Tässä on hyvin yksinkertainen, yksinkertainen resepti tai ohjeet grillikastikkeen valmistamiseen.

Tarjoile tämä: Tri-Color Slaw with Lime Dressing

(Kuvahinta: Faith Durand)


BBQ silputtu kana

Tarjoaa 8-10

  • 3 – 4 puntaa

    luutonta, ihonalaista kanaa reidet, tai reiden ja rintojen sekoitus

  • Oliiviöljy

  • 1

    iso sipuli, kuutioitu

  • 2 (tai enemmän) mausteneilikka

    valkosipuli, jauhettu

  • 2 teelusikallista

    savustettua paprikaa

  • 2 teelusikallista

    suola

  • Juuri maustettua mustapippuria

  • 1 1/2 kupit

    (12 unssia) grillikastiketta, ostoksilla ostettua tai kotitekoista sekä lisää tarjoilua varten

Lämmitä uuni 325 ° F: seen. Poista kana pakkauksestaan ​​ja pistä se kuivaksi.

Hollantilaisessa uunissa tai raskaassa potissa (kannella) lämmitetään italiöljyä itiöllä keskilämmöllä. Kypsennä sipuli ja valkosipuli 5 minuuttia tai kunnes varsin pehmeä. Lisää savustettu paprika ja sekoita. Lisää kanaa yksi kappale kerrallaan sekoittaen sekoita hyvin sipuliin. Sekoita suolaa ja muutama runsas mustapippurimylly. Kaada grillikastiketta ja tuo kiehua. Sammuta lämpö.

Peitä pannu raskaalla kannella ja laita uuniin. Paista, peitä 90 minuuttia tai kunnes kana on erittäin huono. Poista uunista ja käytä ristikkäistä lusikkaa siirtämään kanan isoon kulhoon. Käytä kahta haarukkaa kaataa hieno kana.

Kun murskat kanaa, laita kastike, paljastettu, takaisin kiuas ylilämpöön. Kiehauta kiehuvaksi ja vähennä nestettä pannulla noin puoleen tilavuudesta. Kaada tämä sakeutettu kastike kanaa kohti ja sekoita.

Tarjoile pullolla, pähkinällä, avokadolla ja ylimääräisellä grillikastikkeella. Jäähdytä enintään 5 päivää tai jäädyttää enintään 3 kuukautta.

Reseptin huomautukset

Höyrykäyttöohjeet: Noudata reseptiä edellä kuvatulla tavalla, mutta sen sijaan, että laitat kanan ja kastikkeen uuniin, kaada se kaikki hitaasti liesi. Kypsennä 5 – 7 tuntia LOW. Halutessasi voit nostaa kanaa ja vähentää kastiketta erillisellä pannulla keittotasossa, mutta tämä ei välttämättä ole tarpeen; se riippuu yksinkertaisesti mieltymyksestänne.

Tämä resepti julkaistiin alunperin maaliskuussa 2012.

Toinen tapa saada BBQ-korjaus. Katso video!