Resepti: Apple ja parsnip keitto

Olemme syvässä talven syömisessä, ja on varmasti joitakin päiviä, kun on vaikea löytää ruoka-inspiraatiota tuotososasta. Tämä resepti, jonka ohi ystävä, meni juuri ajoissa. Omena- ja palsternalojen loistava pariliitos on uusi ja virkistävä olematta kummallista.

Kuten useimmat kermaiset keitot, tämä keitto on naurettavan helppo tehdä ja on erittäin tyydyttävä. Reseptin lopussa olen läpäissyt esitysseurannan, jossa haudutetaan omena ja ripsin noppaa oikealle oikealle ennen tarjoilua. Jotta olisin rehellinen, melkein aina unohda tehdä tämä ja päätyä käyttämällä kaikkia kolmea omenaa keittoon itsessään. Toistaiseksi minulla ei ole ollut valituksia.

Omena ja parsnip keitto
Tee 6-8 annosta

3 Granny Smith omenaa (noin 1-1 / 2 kiloa)
1 rkl oliiviöljyä
5 isoa sipulia, viipaloitu
Noin 1-1 / 4 kiloa keskipitkähillu, kuoritut ja leikattu 1/2-tuuman paksuiksi kierroksiksi
1-1 / 4 tl jauhettua korianteria
5 kuppia tai enemmän kananlientä
Maustamaton jugurtti

Kuori ja hylkää kaksi omenasta ja leikkaa ne 1 tuuman kappaleiksi. Kuumenna öljy isolla potilla keskilämpötilan yli. Lisätään mustots ja sauté kolme minuuttia. Lisää parsnips ja sauté vielä kolme minuuttia. Lisää omenapaloja ja korianteria ja sekoita yhden minuutin ajan. Lisää liemi ja keitetään. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes vihannekset ovat erittäin herkkiä, noin 25 minuuttia. Tässä vaiheessa, jos keitto on liian paksu haluamallesi, lisää liemiä ja palaa keittimeen.

Anna keiton jäähtyä hieman. Pureskele kunnes sileä, joko työskentelemällä tehosekoittimissa tai käyttämällä käsipyyhintää, harvennetaan lisää liemiä puolikuuviin halutulla tavalla. Palauta keitto pottiin ja tuo kiehua. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori ja hienosäätä jäljellä oleva omena. Kaada keitto kulhoihin. Suolaa jogurtilla, ripottele kuutioiksi omenat päälle ja tarjoile.

Related: 8 keitot täyttämään sinut ilman punnitsemista

(Kuva: Tammy Everts)