Resepti: 30-minuutin vihreä currypihvi-lohi

(Kuva: Andrea D’Agosto)

Tämä resepti on julkkislapsi täydellisestä arkipäiväjuoksesta. Se on nopea (tehty 30 minuutissa); kokkeja yhdessä potissa, joten puhdistus on vähäistä; ja se vie tunnetun ainesosan, tässä tapauksessa lohi, ja tekee sen tuntumaan tuoreelta ja uudelta. Kaikki tämä saattaa tuntua reseptin korkealta järjestykseltä, mutta tämä pannu haudutettua lohta nousee tilaisuuteen herkullisesti.

(Kuva: Andrea D’Agosto)

Viikonloppuistutus ei ole usein vaihtoehto, ellei teidän tekosi yhdessä yönä edetä ja laittaa hidas liesi aamulla. Mutta lohen kanssa, kitkeminen on todella 10 minuutin tapaus. Kuten Diane kertoo, lohi on jo alussa tarjottava, joten tämä menetelmä, joka todella kulkee lihotuksen ja salametsästyksen välillä, tekee kalasta niin samettisen ja sulavasti tarjouksen.

Tuloksena oleva liemi, joka on maustettu runsaalla kookosmaidolla, kalakastikkeella ja vihreällä currypastalla, on tarpeeksi hyvä juoda, mutta jos harjoitamme pidättyvyyttä, riisimme sen yli kulhoon jasmiiniriskiä riittää.


30-minuutin vihreä curry-haudutettua lohta

Tarjoaa 4

  • 4

    lohifileitä (noin 6 unssia kullakin), ihon ja tapin luut poistettu

  • 1

    (13,5 ounce) voi makeuttamatonta kookosmaitoa

  • 1/4 kuppi

    Thaimaan vihreä currypasta

  • 1 ruokalusikallista

    pakattu kultainen tai vaaleanruskea sokeri

  • 1 kuppi

    vesi

  • 1 ruokalusikka

    Aasialainen kala kastike, mieluiten vietnam nuoc mam

  • 2 kupit

    lammas herneitä, varren päätyjä ja jouset poistettu

  • 1 ruokalusikka

    juuri puristettua lime mehua

  • 3

    scallions, myös vihreät topit, ohuet viipaleet

  • 1/2 kuppi

    hienonnettu tuore korianteri

Poista lohi jääkaapista 30 minuuttia ennen keittämistä, jotta se saadaan huoneenlämpöiseksi.

Avaa kookospalmun kattila ensin ravistamatta sitä. Lusikka pois paksu kerma, joka on erottu ja noussut ylhäältä. Aseta kerma syrjään pienessä kulhossa. Kaada jäljellä oleva ohut kookosmaito ja varaa se erikseen.

Suuri sauté-pannulla lämmitä kookospähkinä keskipitkän matalan lämmön avulla. Lisää currypastaa ja vispilä, kunnes seos on sileä ja syttyy. Lisää ruskea sokeri ja sekoita kunnes se on liuennut. Lisää ohutta kookosmaitoa, vettä ja kalkkikastiketta ja keitä keittimeen sekoittaen kerran tai kahteen kertaan.

Lisää lohen fileet yhteen kerrokseen, käännä lämpö alhaiseksi, peitä ja pistä se 5 minuuttia. Käännä lohi, peitä se uudelleen ja keitä 2 minuuttia kauemmin. Sekoita lumi-herneet lohesta, upotat ne nesteen päälle, peitä pannulla ja kypsennä kunnes lumiherneet ovat kirkkaan vihreitä ja lohta keitetään läpi noin 2 minuuttia pidempään. Poista pannu lämmöstä.

Siirrä lohi lämmitettyyn ruokalajiin tai matalaan pastapulloon. Sekoita limetin mehu, vihreät sipulit ja korianteri currykastikkeeseen. Lusikkaa currykastiketta ja lammasherneitä fileiden ympärillä, jakamalla kastike ja herneet tasaisesti. Tarjoile välittömästi.

Reseptin huomautukset

Uudelleenlaskettu luvalla Lohi tekijä: Diane Morgan, tekijänoikeudet (c) 2016. Julkaisija Chronicle Books.

(Kuva luotto: Diane Morgan)

Hanki Dianen kirja:

Lohi: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää + 45 Reseptit esittäjä (t): Diane Morgan