Real Tomato Power: Tomaattipastaa

Älä aliarvioi kulinaarista voimaa lusikallista tomaattimehua. Tämä paksu, tiivistetty tahna on salainen ase, kun kyseessä ovat rikkaat, mutta vaivaton kastikkeet, tähtien marinadit ja keitot, jotka vaativat toisia apua.

Tomaattipasta valmistetaan tuoreista tomaateista, jotka on keitetty alas ja alas ja alas vieläkin. Maillardin reaktiot pitkästä ruoanvalmistuksesta antavat liisterille voimakasta, umami-rikasta makua. Ruoanlaittoon käytettäessä tomaattipasto toimii maku-tehostimena lisäämällä omaa syvää suolaista herkkua ja lisäämällä muita makuja ruokalassa.

Pieni menee pitkälle tomaattipasta, joten reseptit tyypillisesti vaativat vain rkl tai kaksi rkl. Jos teet kastiketta tai keittoa, sekoita tahnaa vihanneksia ja muita mausteita juuri ennen kuin lisäät nesteitä. Tomaattipastaa voidaan myös sohvata salaattikastikkeeseen tai marinadiin tai jopa levittää ohuasti voileivälle kuin sinappi.

Löydät tomaattipasta myydään tölkissä tai putkissa. Tölkit sopivat hyvin, kun tarvitsemme paljon liimaa kerralla, mutta käyttämätöntä tahnaa on käytettävä tai pakastettava viikon tai kahden sisällä. Tomaattipasta putkissa on suojattu ilmasta ja se pysyy pidempään, jos käytämme vain ruokalusikallista kerrallaan. Jos löydät itsesi maustella tomaatteja, voit jopa kokeilla kättäsi tehdä omia.

Seuraavassa on muutamia reseptejä, jotka asettavat tomaattipastat hyvään käyttöön:

Sweet and Tangy kotitekoinen BBQ-kastike
Munakoiso Caponata voileipiä
Tomaatti-Cilantron katkarapu
Paahdettua Red Kuri Pumpkin ja Coconut Soup
Haudutettua karitsan siipikarjaa ja juurikasvipuuta

Oletko koskaan valmis tomaattimehulla?

Related: Viikonloppu ateriavinkki: tapoja lääkäri Jarred Tomato kastiketta

(Kuva: Inga Nielsen / Shutterstock)