Pieni erä resepti: mansikka timjami hillo

Viime keväänä osallistuin juhliin, jossa jälkiruoka oli valtava, kypsä, paikalliset mansikat. Marjat järjestettiin taidokkaasti hunajan altaan läheisillä pesäkillä. Ja vaikka marjat olivat runsaasti makea omasta, isäntä kannusti meitä pakettelemaan mansikat hunajaan ennen kuin ottaisimme pureman. Mansikan ja hunajan yhdistelmä oli ilmoitus.

Muutamassa minuutissa aloin kuvitella hunajaa makeutettua mansikanhoitoa. Kun soitin makuista päästäni, lisäsin muutamia timjamirappeja niin, että lopputuotteessa olisi vain heikko kasviperäinen kuiskaus.

Koska hunaja on kallista ja en tiennyt miten pariliitos toimisi, tein vain vähän. Mielestäni tämä on eräs pienten erämaalien säilymisen iloista. Sinulla ei ole panostettuja tuoteryhmiä jokaiseen erään, joten on enemmän tilaa rohkeille ja kokeilla uusia makuaikoja.

Makuuni puolestaan ​​tämä mansikoiden, hunajan, timjun ja pienen sitruunamehun yhdistelmä oli erittäin onnistunut. Jos sinulla ei kuitenkaan ole helppoa käyttää timjamia, kokeile sitä toisella yrtteellä. Olen myös parittanut mansikoita rosmariinilla tai laventelilla ennen ja molemmat olivat onnellisia yhdistelmiä.

Vihjeitä pienen erätukoksen tekemiseen:
Älä yritä saada tavallista hillotilaa tai hollantilaista uunia. Siirry laajaan reagoimattomaan paistinpannu tai paistinpannu. Suosikkini on 12 tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu.

Pysy lähellä. Nämä pienet hilloerät tarvitsevat vain 8-12 minuuttia keittoaikaa, joten haluat pitää silmäsi pannulla.

Pidä sekoittaen. Koska kypsennysaika on niin tiivistetty, pienet erät voivat mennä alihameista poltettavaksi 30 sekunnin välein. Sekoita jatkuvasti, jotta et kaipaa makeaa kohtaa.

Testaa lahjaksi silikonivälillä pyyhkäisemällä. Vedä se ruoanvalmistuksen keskuksen läpi. Jos tyhjennetyt tilat pysyvät tyhjinä useita sekunteja, se tehdään. Jos hillo riisuu välittömästi täyttämään tilan, se tarvitsee enemmän aikaa.

Hunajan huomata: Mittaa hunajaa painon välttämiseksi. Yksi kuppi hunajaa painaa 12 unssia. Haluan laittaa mansikoiden kulhon oikealle asteikolla, nollaa paino ja sitten kaadetaan hunajaa suoraan marjojen päälle.


Mansikan timjamihillo

Maksaa 1 pintti

  • 1 gallona

    mansikat (noin 3 kuppia silputtuna)

  • 1 kuppi

    hunajaa (12 unssia)

  • 5-6

    rakeet timjamia

  • 1/2 sitruunamehua

Pistä marjat ja aseta ne kulhoon. Lisää hunajaa ja sekoita. Strip timjami lähtee oksista ja lisää ne mansikoihin ja hunajaan. Sekoitetaan yhdistelemällä.

Kun hunaja on liuennut ja mansikat ovat melko mehukkaita, kaada seos teidän pannuun.

Tuo kupla ja keitä korkealla lämmöllä 8-12 minuuttia, kunnes hillo on paksu ja tahmea.

Kaadinhilloa kahteen valmiiseen puoliinttikylään ja käsitellään pienellä vesihauteella 10 minuuttia.

Kun aika on kulunut, poista purkit kannelta ja anna niiden jäähtyä taitellun pyyheliinan päälle. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsitellä, poista renkaat ja tarkista sinetit. Kaikki suljetut purkit pitää jäähdyttää ja syödä nopeasti. Suljetut purkit voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa jopa vuoden ajan.

Tätä reseptiä ei tarvitse käsitellä vesihauteessa. Jos haluat, voit ohittaa tämän vaiheen ja yksinkertaisesti jäähdyttää valmiit purkit heti, kun ne ovat jäähtyneet. Se pitää 3-4 viikkoa jääkaapissa.


Aiemmat erät tässä sarjassa:
• Miksi pieni eräpakkaus on mahtava: ja mitä sinun on aloitettava


Lisää ruokaa karsinoissa
Käy Ruokassa karsinoissa, Marisan blogi
Etsi ruokaa purkkareissa: säilyttäminen pienissä erissä ympäri vuoden, Marisan uusi kirja, paikalliseen kirjastoosi, itsenäiseen kirjakauppaan tai Amazon.com

Marisa McClellan on vierasominaisuuden kirjailija kesäkuussa. Hän on elintarvikekirjailija, säilykevalmistaja ja omistautuneiden maanviljelijöiden markkinajohtaja, joka asuu Center City Philadelphiassa aviomiehensä Scott McNultyin kanssa. Hän on blogin kirjoittaja Food in Jars ja viettää suurimman osan päivistään ruuanlaittoja, hedelmäkasveja ja suolakurkkua 80 neliön jalka-keittiössä. Ruokaa purkkareissa: Säilyttäminen pienissä erissä Koko vuoden pitkä on hänen ensimmäinen keittokirja.

(Kuvat: Marisa McClellan)