Perinteinen Intian Resepti: Kerala Spiced Peas

Minulla on salainen rakkaussuhde herneillä. Kyllä, minä rakastan heitä tuoreesta kastikkeesta, mutta talvikuukausina käytän jäädytettyjä serkkuja. Hei niit suosikkini tavalla, samanlainen kuin minun ruokalaji, joka oli Cochinissa, Keralassa, Etelä-Intiassa, ja syön ne suurella lusikalla, pysähtyen vain nopealle naitille tai raita.

Tämä ruokalaji on täydellinen säestys jotain sydämellistä, kuten haudutettua lihaa tai haudutettua linssiä, koska se on päättänyt mausteen ja kirkkaiden lemonien makuja. Se on tällaisia ​​ruokia, että tunnen parhaani ottaa minun hihassa, koska levy näiden herneiden voi kääntyä jopa kulhoon pastaa matkalla alas backwaters Keralan. Rakastan kuljettaa ruokaa. Sanoisin, että se on yksi parhaista tavoista kokeilla jännittäviä matkoja tai houkutella tuntemattomaan alueeseen tekemällä joitakin maan hintoja.

Teetkö tämän? Matkustat maitasi tuntemattomien ruokien kanssa? Haluaisin tehdä enemmän tapaa siitä. Tällä hetkellä olen tyytyväinen yksinkertaiseen reseptiin erinomaiseksi viikon iltapäivän illaksi. Tuntuvalle ainesosalle ottaminen ja pukeutumista Etelä-Intian makuihin? Ihana idea!


Kerala Spiced Peas

Tarjoaa 6

  • 2 ruokalusikallista

    ghee (ghee on kirkastunut voita ja antaa ainutlaatuisen makua täällä)

  • 2 teelusikallista

    kuminansiemenet

  • 1 teelusikka

    Sinapinsiemenet

  • 1/2 teelusikka

    korianteri

  • 1/2 teelusikka

    maaperän kardemumma

  • 1

    vihreä chili, hienonnettu (enemmän jos pidät siitä todella mausteinen)

  • 1

    sipuli, viipaloitu

  • 1

    (1 kiloa) laukku jäädytettyjä herneitä

  • 2 ruokalusikallista

    tuoretta inkivääriä

  • 3 – 4

    valkosipulinkynsiä, jauhettu

  • Maistetaan suolaa ja pippuria

  • Mehu sitruunasta

  • Cilantro (vapaaehtoinen koristele)

Suuressa paistinpesässä lämmitä ghee keskilämpötilalla. Kun ghee on kuuma, laita kuminan siemenet, sinappi siemenet pannulla ja sekoita noin 1-2 minuuttia, kunnes siemenet alkavat pop. Aseta korianteri, kardemumma, chili ja sipuli pannuun ja kypsennä, kunnes sipulit alkavat hikoilla noin 5 minuuttia. Lisää herneet, inkivääri, valkosipuli ja suola ja pippuri maun mukaan.

Sekoita jatkuvasti korkealla lämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes herneet kokkaavat. Lopuksi lisätään sitruunamehu herneihin ja tarjoile koristeltu korianderilla.

Related: Kevään resepti: Lemony kevät keitto herneillä ja riisillä

(Kuvat: Leela Cyd Ross)