Parhaat vihjeet kirsikoiden valintaan ja varastointiin

Viimeisimmän Washington-matkan aikana me emme vain oppineet kuinka kirsikoita kasvatetaan ja pakataan; me keräsimme myös joitain vinkkejä valitsemaan ja varastoimaan tuoreimmat ja makeat kirsikat markkinoilla.

Miten valita

Tietenkin paras tapa tietää, onko kirsikoita kannattaa ostaa on maistaa yksi, jos viljelijöiden markkinajohtaja tai ruokakauppaan tarjoaa näytteitä. Mutta tässä on muutama peukalosääntö:

Makeat kirsikat: Värin syvyys on tärkeämpää kuin punaisen sävyn. Etsi hedelmiä, joilla on syvä, tumma kylläisyys. Jos varsi on ehjä, kirkkaan vihreä väri ilmaisee tuoreutta; Kuitenkin puun puute ei ole välttämätöntä, että kirsikat ovat huonolaatuisia. Punaisten kirsikoiden on oltava myös lujia. Rypytys olkapäillä varren lähelle tarkoittaa, että kirsikat ovat istuneet huoneenlämmössä; ne voivat silti olla makeat, mutta eivät todennäköisesti ole huippuvuonna.

Rainier kirsikoita: Monet ihmiset ajattelevat, että nämä puna-keltaiset kirsikat (alla oleva kuva) ovat alipainettuja, mutta tämä on Rainier-kirsikoiden luonnollinen väri. Ne ovat myös luonnollisesti vähemmän kiinteitä kuin punaiset kirsikat. Punainen tai vaalea punastuminen osoittaa altistumista auringolle, mikä johtaa sokerin kertymiseen. Ruskeat puutteet eivät yleensä ole vikoja, vaan lisää sokerin kertymistä. (Red kirsikoilla on tämäkin, mutta se on vähemmän näkyvissä.)

Kuinka tallentaa

Kylmävarasto on avain pitämään kirsikat tuoreina. Kirsikka-asiantuntijan mukaan puhuimme, kirsikat voivat menettää laatua tunnin aikana huoneen lämpötilassa kuin päivässä jääkaapissa. Näin saat kirsikat jääkaapissa niin pian kuin mahdollista, mieluiten käärittynä muovipussiin.

Pese ne kylmällä vedellä juuri ennen ruokailua. Vältä pesemistä ennen varastointia, koska kosteutta voi imeytyä, jos varsi täyttää hedelmät ja johtaa jakautumiseen tai pilaantumiseen.

Kirsikoita voidaan myös jäädyttää. Pitele heitä, jos haluat, tai säilytä heidät koko varret ehjänä. Levitä ne yhteen kerrokseen leivinpaperiin, jäätyä kunnes ne ovat tukevia ja laita sitten laukkuun tai säiliöön.

Onko sinulla muita vinkkejä kirsikoiden valitsemiseen ja säilytykseen?

liittyvä: Miten valita paras tuottaa: Hedelmät

(Kuvat: Emily Ho)