Päätimme selvittää, ovatko evästeetkin hyödyllisiä

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Evästeet ovat vain täydellisiä ja herkullisia tapoja palvella jäätelöä. Tai joku jälkiruoka. Se on jälkiruoka sisällä jälkiruoka. Internetissä on täynnä täysin kultaisia, tasaisesti muotoiltuja, raikkaita ja tukevia näköisiä kulhoja, jotka on valmistettu sokerikeksien taikasta. Mutta jokaisen täydellisen näköisen kulhoon näet, on olemassa yhtä monta täydellistä ja täydellistä eeppistä evästeen kulhavuotoa.

Teoriassa evästeet ovat riittävän helppoja tehdä. Vain sekoita sokeri-evästeiden taikina, rullata se, muovata se muffinssi- tai mini-pannulla, leipoa ja voilua varten. Mutta se Todella tapahtuu niin helposti?

Meidän oli selvitettävä, joten panemme itse evästeen kulhoon! Ovatko nämä herkulliset kulhot todella helppoja tehdä ja vaivaa, tai olemme vain asettamassa itselle eeppiseen leivontahäiriöön?

Alkuperäinen vinkki

Löysin alkuperäisen idean ja menetelmän näiden maljojen valmistamiseksi Wiltonista, leipomoyrityksestä. Voit myös löytää paljon toistoja tästä Pinterestistä ja internetistä.

Wilton tarjoaa resepti perus sokeri evästeen taikina. He suosittelevat taivuttamista 1/8-tuuman paksuiksi leikkaamalla 4 1/2-tuumainen taikinakerros (he käyttävät pyöreää eväleikkuria, jotta asiat ovat tarkkoja), aseta taikina heidän allekirjoituksensa evästeiden muotin, leivon ja voilon ympärille.

→ Katso alkuperäinen idea: Sokeri-evästeet Wiltonissa

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Testausmenetelmä

Varastin lisävettä, jauhoja ja sokeria varmistaakseni, että minulla oli tarpeeksi tarvikkeita, jotta voisin kuljettaa minua läpi monien testauskierrosten. Testissä oli neljä kierrosta – joista kaksi käytti jumbo muffin- tinaa ja kaksi mini-bundt-pannulla.

Pelasin sen turvallisesti ja seurasin Wiltonin reseptiä perusmakkaroita varten sekä mini-suklaavalmisteiden lisäämistä. Miksi ei!

Kun taikina tehtiin, jain sen neljään osaan – neljäsosa jokaisesta testikokeesta. Plus, ajattelin, että olisi helpompi päästä ulos pienemmistä osista taikinaa.

Jokaista testauskierrosta varten käytin seuraavaa menettelyä: rullasin yhden osan kerralla hyvin kaadettua työtasoon yrittäen päästä niin lähelle 1/8-tuuman paksuutta, jota Wilton ehdottaa. Käytin pienikokoista kulhoa, jonka halkaisija oli noin 4 1/2 tuumaa, leikkaamaan taikina tasaisiksi kierroksiksi. Sitten käytin suurta spatelia varovasti nostaakseni taikina pois laskimosta, peitettiin sen päälle hyvin rasvattuun muottiin ja puristettiin taikina tiukasti muottiin.

Leivontaan laitin muotin leivinpaperiin juuri siinä tapauksessa, että taikina levisi liikaa.

Leivonnan jälkeen annan evästeen kulhot ja muotit jäähtyä täysin ennen kuin yrität poistaa kulhon. Toisin kuin mitä odotin, evästeet eivät liukene suoraan muotista. Sen sijaan käytin parsing veistä varovasti nostaa kulhon reunat muotista.

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Tulokset

Vaikka onnistuin tekemään muutamia kunnollisia evästeitä, se ei ollut ilman monia epäonnistuneita yrityksiä ja paljon vaivaa.

Alussa olin huolissani siitä, että taikinaa ei pyöritellyt tarpeeksi ohuiksi ja sen sijaan päädyttiin liikkumaan liian ohut. Tämän seurauksena taikina jakautuu paistamisen aikana, jolloin syntyy aukottomia reikiä melkein kaikki erät.

Niin kauan kuin taikina kääritään oikeaan paksuuteen, jumbo muffinsetti ja mini-bundt-pannu toimivat yhtä hyvin. Vaikka päärynäpannun haudutetut reunat tekevät kulhista hieman kauniimpaa.

Ei ole väliä kuinka hyvin rasvaa muotteja, et odota, että evästeet ovat vapaana ilman taistelua. Tämä oli ehkä prosessin vaikein ja varmasti turhauttavin osa. Jokaisesta kulhosta, joka menestyksekkäästi irrotettiin muotteista, murskasin melkein saman verran. Helpoin tapa irrottaa kulhot on käyttämällä veistävää veitsellä varovasti nostamaan kulhon reunat pois muotista.

tuomio: Evästeiden kulhot näyttävät kauniilta, mutta ne eivät ole niin helppoa tehdä ja ehdottomasti ei kannata vaivaa!
Tämä on ei henkinen kärki.

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Lopullinen huomautus

Evästeiden jäätelöiden sundae oli todella hauska ja ehdottoman herkullinen hoito, mutta en voi sanoa, että aion tehdä ne uudelleen pian.

Evästeiden taikinan tyyppi – kaikki taikina ei ole yhtäläinen. Sokerin evästeiden taikina on paras valinta. Se muuttuu lujaksi ja raikkaaksi, kun se jäähtyy paistamisen jälkeen, mikä tekee tukevasta kulhosta. Muista myös, että taikina leviää leivontamisen aikana, niin että raakakastike tulee vain 1/4 – 1/3: n kulmaan muotin puolelta.

Hanki resepti parhaisiin sokeri evästeisiin: Resepti: sokeri-evästeet

Oletko koskaan tehnyt pikkuleipiä ennen?