Opas ruoanvalmistukseen kokonaisten jyvien kanssa ja leivonnassa koko jyvinjauhoilla

Syksyllä aivan nurkan takana on nyt aika varastoida ruokakomero, jossa on runsaat, terveet täysjyvät! Amarantista luonnonvaraiseen riisiin, päästä laimeaksi täysjyväruokien ja täysjyväjauhojen alapuolelle.

Tattari

Nopeat oppaat kokonaisille jyvistä

lakastumaton kukka – Pieni unikko-siementen kokoinen vilja. Malty, ruohoinen maku. (Amaranthin kasvien lehdet ovat myös hyviä syötäväksi.) Gluteeniton.

Ohra, Hulled ja Pearl – Pehmeät, herkulliset jyvät. Erityisen hyvä keitto.

Ruskea riisi – Riisi rungolla on edelleen osittain päällä. Suurempi proteiini ja kuitu.

Tattari – Kutsutaan myös nimellä kasha. Pienet kukkaseppiset siemenet, joilla on erittäin tuore, melkein katkera maku. Gluteeniton.

Bulgur-vehnä – Kuivatut esikypsytetyt vehnähiukkaset.

farro – Tärkkelysjyvä hyvin samanlainen kuin vehnäjauho ja speltti.

Hirssi – Lievästi makeat ja pähkinät, ja hyvin pienet jyvät. Käytetään usein lintulajina. Gluteeniton.

Kaura – Myydään teräsleikattuna tai irlantilaisena kaurana (koko kaura-uurnana tai viljassa) tai kaadetaan nopeammin ruoanlaittohiutaleiksi. Teknisesti gluteeniton mutta usein gluteenia saastunut, ja jotkut GF-ihmiset huomaavat, etteivät he voi sulattaa kauraa.

Kvinoa – Etelä-Amerikan antiikin vilja. Täydellinen proteiini ja gluteeniton.

Durra – Tärkeä kuivuusresistentti viljely Keski-Afrikassa. Gluteeniton, miedolla makealla maulla. Voidaan poppata kuin popcornia!

speltti – Vehnälaji, joka kypsyy ja pureskelee.

Vehnäjauhoja – Kokonainen vehnäjauhon koko viljamuunnos! Suuri risottien, keittojen ja vuoka.

Villi riisi – Kostamaton vilja, mukaan lukien leseet, endospermi ja alkio sekä valkoisen riisin lajikkeiden kaukainen serkku.


Kaurahiutaleet: Miten tehdä aamiaisen viikko 5 minuutissa

Kuinka kokata kokonainen jyvät

• Kuinka keittää ruskea riisi
• Kuinka keittää fluffy, herkullinen quinoa
• No-Fuss-menetelmä ruoanvalmistukseen lähes kokonaan
• Kuinka keittää riisiä uunissa
• Kuinka valmistautua Perfect Steel Cut -kauraan
• Kuinka keittää teräsleikkuu kauraa aamiaiseksi yön aikaisemmin
• Kuinka keittää ohraa
• Molempien maailmojen parhaat puolet: Menetelmä parempaa kokonainen risottoa varten

Ei-vaurioitu leipäsiirappi: moniviljasarjan leipä

Pikaoppaita koko jyvinjauhoille

• Ohrajauhoja
• Tattari jauhoja
• Kaurajauho
• Durrajauhoja
• Spelttijauho
• Valkoinen kokonaiset vehnäjauho
• Kokonainen vehnäleipäjauho

Leivonta koko jyviäuhoilla

• Leivontavinkki: Imeytä koko jyviäuhoja yön yli
• Tuorejauhoja: Kokonaisten jyvien hionta kotona
• Kuinka tehdä pehmeämpi ja fluffier koko vehnäleipää
• Mitä tehdä koko vehnä leivonnaiset jauhoja?
• Hyvä kysymys: korvataan valkoista vehnäjauhoa?
• Keittiö varastointi: Paras paikka säilyttää jauhot
• Ei tuuletin koko vehnää? Kokeile spelttijauhoja!
• Mitä eroa? Kakkujauho, leivonnahna, täysmaitojauho ja leipäjauho
• Kuinka estää ja päästä eroon viljasta
• Kokonainen vilja, koko vehnä, moniväline: Mikä on ero?

Mitkä ovat suosikki koko jyvät ruoanlaittoon ja leivontaan? Kaikki erityiset vinkit tai hyvät ideat, joihin palaat?

(Kuvat: Elena Schweitzer / Shutterstock, Faith Durand, Emma Christensen)