Oletko syö parasta parsakaalia?

Parsakaali on istunut kukkakaalin varjossa jo jonkin aikaa. Olen katsonut, että se tapahtuu, hitaasti, sillä kukkakaali ja sen ihmeelliset reseptit saavat kaikki huomiota. Hyvä ol ‘vihreä parsakaali – juliste-lapsi kaikille ihme-veggies – on täynnä vitamiineja, mineraaleja, ravintokuitua, antioksidantteja ja proteiinia. Älkäämme heittäkö sitä pois kuin brassica-perheen tumma liha; se on yksi meidän pitäisi harkita syöminen säännöllisesti.

Ja vielä tärkeämpää on, että hyödynnetään parhaan mahdollisen parsakaalin viimeinen osa – se on oikein, kaikki osat. Tämä tarkoittaa, syödä varrettasi! Olet maksanut heistä (ja he ovat parasta).

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)

Kärki: Riippuen siitä, miten leikkaat varret, he voivat valmistaa muutaman minuutin nopeammin kuin floretit.

Miten Prep Brokkoli varret

Käytä jyrkän kokin veistä leikkaamaan paksun kannan pois kukkien päästä. Leikkaa noin 1/2 tuumaa varren kuivalta pohjalta. Sileä varsi haavasiteellä, leikkaamalla kaikki sivuhaarat ja lehdet. Käytä kasvinkuorinta kuoren varren kuitumainen ulkokerros. Leikkaa koko varren ympäri kierrosta. Käännä veitsi lävistäjäksi saadaksesi pitkänomaisia ​​viipaleita. (Voit halutessasi leikata pitkänomaiset viipaleet tulitikkuihin tai tikkuihin.)

Vaihtoehtoisesti laita varsi pystysuoraan leikattuun päähän. Tee 4 pystysuoraa leikkausta parsakaalin sivuilta – nurjaaksesi varren pyöristetyt sivut. Aseta varsi vasten levyä pitkin sen leikkauspuolia ja leikkaa sen läpi suorakaiteen muotoisten levyjen tuottamiseksi. Pinoa pari levyä kerrallaan ja leikkaa niiden yli tuottamalla tulitikut tai sauvat. Voit leikata niitä edelleen tuottamaan noppaa.

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)

7 tapaa keittää parsakaalin varret (ja Rekindle Your Love of Broccoli)

  1. Lisää parsakaalin varret mihin tahansa paahdettuun, höyrytettyyn, paistettua tai paistettua parsakaali floretti resepti. Muista, että paahto ja höyrytys saattavat kestää hieman vähemmän aikaa kokata.
  2. Lisää parsakaalin varret a aamiainen kerrosta. Munat + maito + sipuli + pinaatti + parsakaali varret ja kukkakasvit + juusto + vanha leipä (kuutioina). Paista kunnes munat on asetettu.
  3. Lisää varret a parsakaali sekoitetaan paista ja tarjoile riisiä.
  4. Kaada varret laatikkorekoitinta varten tai ruiskuprosessorilla varustetulla leikkausliimalla. Lisää silputtuja varret kotitekoisia kasvisruokia, tai yhdistää ne murskattua perunaa (tai muuta kasvia) sekä munaa ja vähän jauhoja; pan-paistettua taikina tehdä suolaisia ​​vihannesta fritters.
  5. Leikkaa haavat tulitikkuihin ja rullata ne a tuore kevätrulla tai kotitekoista kasvis sushia.
  6. Blanch broccoli varret vain lyhyesti, jotta ne pysyvät terävinä ja palvella niitä a raaka vihanneslaatta (jopa parempaa kuin melkein raakaa kukkaistusta).
  7. Tehdä parsakaalin varsi-tartonia. Leikkaa varret ohuesti ja paista tai höyryä, kunnes ne ovat vain hellävaraisia. Levitä voita ja Dijonia tai rakeita sinappia kevyesti paahdetun kipu-au-levain-osan tai jonkinlaisen hyvän, karkean leivän päälle. Levitä parsakaalin varret niin, että ne limittyvät hieman. Top kanssa shredded cheddar tai Gruyere juusto ja paikka alle broiler kunnes juusto kevyesti browns ja on kuplivaa.

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)