Miten: tehdä yrtti tai mausteinen jäätelö

Tänään aioin antaa sinulle reseptiä Peach Basil Ice Creamille (ja voin silti tehdä niin, jos haluat), mutta aloin tuntea väsyneitä reseptiarkkisi jäätelön raskaaseen painoon. Sen sijaan keittiömurhen hengessä, jota teimme viime keväänä, jossa opetimme sinua kokkiasi tuntemattomaksi reseptin sijaan, selitän hyvin yksinkertaisen käsitteen tehdä infusoidun jäätelöpohjan.

Viime perjantaina Emma antoi meille muutamia vinkkejä oman jäätelömakeisen tekemisestä. Numero yksi luettelossa oli infusoida pohja. Riippuen siitä, mitä yrttejä tai mausteita käytät, määrät vaihtelevat, mutta menetelmä on periaatteessa sama.

määrät:

Yrtteihin kannattaa käyttää tuoreita yrttejä. Minun perussääntöni on käyttää 1/4 kuppia hienonnettua, pakatuista yrtteistä jokaista 3 kupillista meijeriä reseptiin. Tietenkin se riippuu yrtistä. Siirry helposti voimakkaisiin yrtteihin, kuten rosmariiniin, ja mennään raskaampiin leafier-yrtteihin kuin basilika. Mausteiden määrä vaihtelee. Yksi tapa ajatella sitä on, kuinka paljon mausta haluat valmistaa kuin teetä 1-kuppi (8 oz) muki vettä? Esimerkiksi tähtianista, voisin laittaa kaksi tai kolme kappaletta sisään. Kaneliin, ehkä tl. Käytä tätä sääntöä jokaiselle resepti-maitokerrokseen.

Menetelmä:

1. Aloita peruskastike tai ei-meijerituote. Jokaisella näistä on suurin määrä ainesosa nestettä. Maito, vesi, mehu.

2. Sekoita yrtti tai mauste nesteessä. Hedelmäpohjaan alkaa tavallisesti ruoanlaitto maitoa tai maitoa joka tapauksessa. Tämä on aika lisätä yrttejä tai mausteita. Jos ruoanlaittoa ei ole, kuten granitassa, keitä pohja-ainetta joka tapauksessa yrtteillä tai mausteilla, sitten lisää huoneen lämpötila ennen kuin jatkat.

3. Tässä vaiheessa jotkin infuusiot on puhdistettava ja / tai kiristettävä. Basilikaalilla valmistettu jäätelö tein tällä viikolla, annoin infusoidun maidon viileän, laitoin sen sekoittimeen, sitten kurotin kiintoaineet. Jos olet infusoinut pohjan kanelipulla, tietenkin, voit yksinkertaisesti poistaa tikun. Käytä tervettä järkeä. Ajattele ihmisten hampaita, kun he syövät jäätelöä. Jos sekoitus tai liimaus on tehtävä, lisää tämä vaihe. Jos resepti lukee visuaalisesti, voit aina käyttää koko tai maata versioita infuusion garnish: basilika, appelsiini jauhettu kaneli tai kaneli tarttuu kauha kuin olki.

4. Jatka resepti kirjoitettuna.