Miten katkaravun mitoitus toimii?

Ostaa katkarapuja ei ole yksinkertainen tehtävä. Keskimääräinen ruokakauppa kuljettaa simpukoita tuoreina (hyvin, tavallisesti sulatettuina) ja jäädytettyinä, villinä ja viljeltyinä sekä monissa jalostetuissa tiloissa, kuorellisilta ja raakatuotteilta, kuorettuneiksi ja kokonaan keitetyiksi cocktail-puolella kastike.

Tänään tarkastelemme, miten ne mitataan ja mitoitetaan, jotta voit paremmin tulkita tavanomaisen järjestelmän, joka on yhteinen kaikille lajikkeille katkarapuja.

(Kuva: Vipavlenkoff / Shutterstock)

Virallinen katkaravun mitoitus on painon mukaan

Yhdysvalloissa katkaravut on mitoitettu painon mukaan, erityisesti kuinka monta katkarapua on yksi punta:

  • Suuremmat kokot on merkitty U: llä numeron eteen (esim. U / 10). U tarkoittaa “alle”, eli vähemmän kuin 10 katkarapua muodostavat yhden puntaa.
  • Pienemmät koot on merkitty per kiloaluetta, kuten 51/60 “pienille” katkarapulle, eli 51-60 katkarapua.

Voi, ja vain siinä tapauksessa, että ihmettelette, paino kiloa kohti viittaa tuoreeseen tai jäädytettyyn katkarapuun kuoriutumattomaan tilaansa, mutta päiden poistaminen.

Katkarapasta ja valkoviinikastiketta

(Kuvahinta: Coco Morante)

Mutta entä pienet, keskisuuret ja suuret?

Kertaluokkamäärää seuraa yleensä kauppaan perustuva määrityslehti, kuten pieni, keskisuuri, suuri tai jumbo, mutta näitä termejä ei ole standardoitu.

On parasta ostaa numerot, jos olet menossa tarkalleen tai haluat varmistaa, että olet ostamassa tiettyä katkarapujen määrää palvelemaan jokaista henkilöä, mikä voi olla erityisen tärkeää silloin, kun teet kanavia tai alkupaloja suurelle määrälle ihmisistä.

Mutta jos resepti ei täsmää lasketa ja vain sanoo pieni, keskikokoinen tai suuri, käytä tuomiota tai pyydä kalamaintajaa ja ole varovainen kypsennysaikoja.

Lisää Shrimp Essentials

  • Tunnollinen Cook: Miten ostaa katkarapu
  • Kuinka paistettua katkarapuja uunissa