Mitä voit odottaa kahvi Keski- ja Etelä-Amerikasta: kaakao, pähkinät ja mauste

(Kuva-luotto: CIAT)

Kahvi on vain kahvia oikein? Toivottavasti olet lukenut tämän sarakkeen tarpeeksi kauan tietääksesi vastauksen tähän kysymykseen!

Joten mikä tekee siitä kahvia Nicaraguasta eri kuin Kenian? Tänään puhumme Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin olevasta kahviasta ja mitkä ominaisuudet määrittävät tämän alueen kahvin.

Kahvituotantoalueet ovat olemassa ympäri maailmaa yli 50 maassa Afrikasta Aasiaan. Se on paljon eri maaperä ja paikoissa, ja vaikka on vaikea lopullisesti sanoa, kuinka paljon roolia, joka soittaa kahvia – toisin kuin terroir viinissä – ei kieltäydy siitä, että erilaisilla eri kahviloilla on erilaiset ominaisuudet.

Kahvin yleisten erojen tunteminen voi auttaa sinua paremmin tunnistamaan haluamasi, ja myös tehdä sinulle koulutettua ensi kerralla, kun ostat pavut.

Alueelliset erot kahvissa

Kahvojen eroja koskevia sääntöjä ei ole, vaan koska tietyt kahvilajikkeet ovat usein yleisempiä joillakin maantieteellisillä paikoilla kuin muilla. Käsittelymenetelmät voivat olla samanlaisia ​​tietyllä alueella, joten on olemassa joitakin yleistyksiä, jotka voidaan tehdä. Toisin sanoen, vaikka kaikki kahvi Keski-Amerikassa ei todellakaan maistu samoille maille, eri kahvierät eri Keski-Amerikan maista saattavat olla samankaltaisempia kuin verrattuna meren toisella puolella.

Yhdysvalloissa juomme runsaasti kahvia Keski- ja Etelä-Amerikasta, koska sen maantieteellinen läheisyys tekee siitä helppoa tuontia. Jos meidän pitäisi tehdä yksi yleistys: nämä ovat klassisia, keskikokoisia kahveja, joihin olemme tottuneet – toisin kuin esimerkiksi valoisammat Afrikan kahveja. Aromien suhteen ne liittyvät yleisesti kaakao-, pähkinä- ja mausteisiin.

Kahvi Keski-Amerikasta

Keski-Amerikassa esiintyy vaihtelevaa happamuutta, mutta yleensä tältä alueelta peräisin olevat pavut tunnetaan tasapainostaan, mikä tekee niistä hyviä ihmisille, jotka ovat vasta alkaneet suhtautua kahviin. Ei karvaisia, ei liian hapan, melko sileitä makuja, kuten suklaata. Costa Rica tunnetaan raskaammasta kahvinhoidosta, ja jos lähdet länteen Meksikoon, löydät jotain hieman kevyempää.

Kahvi Etelä-Amerikasta

Etelä-Amerikkaan siirtyessä saamme papuja, joilla on laajempi makuprofiili, mutta kahvijuomat ovat todennäköisesti hyvin tunnettuja Kolumbian papuihin, joka on yksi maailman parhaista kahvin tuottajamaista. Täältä voit odottaa tasaista, hyvin pyöreää makua; kohtuullinen happamuus ja makeus ja keskipitkä koko kehoon, luultavasti sellainen kahvi, jota olet jo eniten juotava.

Ei vaikeita sääntöjä

Kuten näet, makuprofiileja, vain taipumuksia, ei ole lopullisia ohjeita. Jos olet todella haluavan tietää enemmän kahvia, paras vaihtoehto on kysyä paahtimestasi. Se on kuin puhua viljelijälle maanviljelijöiden markkinoilla. Nämä ihmiset tuntevat tavarat, ja he tietävät tuotteen, jota he paistavat. He voivat kertoa tarkalleen mitä heidän pavunsa tietystä paikasta maistuu, jotta he auttavat sinua ohjaamaan kahvia, jota pidät parhaiten.

Haluatko oppia lisää?

Seuraavassa on hienoja resursseja saadaksesi lisätietoja kahvialueista ja makuprofiileista:

  • Kahvia ympäri maailmaa National Coffee Associationista
  • Mitä kahveja tärkeistä kasvavista alueista maistuu kuin vakavasta syöstä
  • Kahvinkeittimen mautestapyörä