Mitä Ranskan Kotiruokaa: Cassoulet

Cassoulet on nöyrä, täydellinen syksyinen ranskalaista ruokaa, joka on valmistettu hitaasti keitetyistä papuista ja lihasta. Se ei ole hieno; olemme kuullut, että sitä kuvataan sellaisenlaiseksi ruokaluksi, jonka löydät kotitalouksissa. Olemme puhuneet cassouletista ennen (tässä on erinomainen elementtien räjäytys). Mutta löysimme parempia reseptejä, mukaanlukien kasvissyöjäversio.

Cassoulet on peräisin Varsinais-Ranskasta, ja se on nimeltään Cassole, kalteva puolikas kulho, jossa se on keitetty (voit käyttää hollantilaista uunia).

• Cassolen lyhyt historia, alkaen Saveur

Se on perinteisesti valmistettu useammasta kuin yhdestä lihan tyypistä – ehkä pekonia ja ankkaa, sianlihaa ja hanhiä … Mutta tietysti modernit reseptit vaativat kanaa tai jopa vihanneksia. Jotkut suosikki reseptit olemme nähneet viime aikoina on rapea huopa paistinpunaiset päälle.

reseptit:
• Sian -, Pancetta – ja Duck Cassoulet, alk Saveur
• Chicken Cassoulet ja Crisp Breadcrumb Topping, Martha Stewartista
• Cassoulet 10 helpolla askeleella Amateur Gourmetilta
• Kasvissyöjä Cassoulet, alkaen gourmet (edellä)

Onko sinulla suosikki cassoulet-resepti?

liittyvä: Handy Pantry Nidonta: Duck Confit in Cans

(Kuva: Romulo Yanes / Gourmet)