Mitä oppelin ensimmäisen ja viidennen erän Kombuchan välillä

Ajattelin tehdä oma kombucha pitkään aikaan. Se, joka lopulta heitti minut reunan yli, näki Kitchnin äskettäin julkistettuja videoita, jotka tekivät sekä horjuvan että kombuchan. Suorasin kirjallisen ohjeen yli kertaa enemmän kuin haluan myöntää, mutta oikeastaan ​​nähdä jonkun käydä läpi vaiheet teki sen näyttävän helppoa ja antoi minulle ylimääräisen luottamuksen, jota tarvitsin.

Olen kuitenkin lähestynyt ensimmäistä erääni kaikella epävarmuudella (ja paniikilla). Olen varma, että ensimmäiset panimot tuntevat: pitäisikö ne floaty-asiat todella olla siellä? Onko tämä ruskea piikki okei vai onko se hometta? Mutta viisi erää myöhemmin, olen paljon enemmän rentoja panimo kombucha, ja opin muutama oppitunti matkan varrella.

1. Se on opettanut minulle enemmän kärsivällisyyttä ja ottaa aikaa.

Panimo kombucha on ei nopea prosessi. Kirjaimellisesti mikään siitä ei ole nopeaa. Tee kestää tunteja jäähtyä ja sitten päivien käymiseen. Kuten joku, joka nauttii välittömästä tyydytyksestä hankkeiden kanssa, tämä opettaa minulle kärsivällisyyttä. Ja lämpimän palkkion arvo on täysin sen arvoinen.

2. Ei ole kokoon sopivaa lähestymistapaa.

Kuten useimmat ihmiset, noudatin ohjeita kirjeeseen ensimmäistä kertaa kun kombucha. Mutta olen oppinut, että mikään ei ole oikea lähestymistapa; kokeilu on avainasemassa, ja mahdollisuudet ovat lähes loputon. Se on todella oikeudenkäynnin ja virheen asia. Yritän erilaiset tee-ja käymisajankohdat sekoittaa kombucha, joka maistuu parhaiten minulle.

3. Purkkien merkitseminen on aina hyvä idea.

Mielestäni on erittäin hyvä muisti. Kuitenkin vain muutaman päivän kuluttua ensimmäisestä kombucha-sarjastamme kaappeihin, en muistakaan, kuinka kauan se oli ollut siellä. Selvästi parempi järjestelmä oli kunnossa – varsinkin kun minulla oli nähtävissä useita panoksia samanaikaisesti. Nyt merkitsen purkkeihin päivämäärän, jolloin teetä valmistettiin.

Kuinka tehdä oman Kombucha Scoby

(Kuvahinta: Emma Christensen)

4. Röyhkeä on yllättävän kestävä.

Tunnustus: Olin kauhuissaan ensimmäistä kertaa, kun jouduin koskettamaan scoby. Viikkojen kuluttua, kun katselin kasvua, olin vakuuttunut siitä, että aioin tuhota sen kontaktissa. Olin kovalla hälyttävyydellä ja käsittelin sitä niin herkästi kuin voisin, silti varma, että repäisisin, pudotan tai muuten rikkoisin. Mutta mitään ei tapahtunut.

Pari erät, kun minun scoby oli riittävän paksu, jotta voitiin kuorjeta kahdessa, lopulta tuntui mukavalta, etten pilata sitä. Näinä päivinä kaadin sen ulos purkista ilman miellyttävää kättä, jonka kerran minulla oli.

Tee oma: Kuinka tehdä oman Kombucha Scoby

5. Ei tarvitse odottaa toista fermentaatiota aromia varten.

Kävin vähän kurssin uusimman kombucha-erän kanssa. Minulla oli näkemykseni asettaa laventeli kombucha, ja sen sijaan, että se maistettaisiin toisen käymisen aikana, juoksin kuivattuja kukkia yhdessä teetä. Tietenkin, ainoa varoitus infusing flavor alusta alkaen on, että scoby poimii tuoksu (ja väri, jos käytät jotain beets). Maku on tuoksuva tuoksu ja läsnä enemmän kuin aikaisemmat erät, jotka olen tehnyt.

Oletko kombucha-panimo? Mitä toivoisit, että olisit tiennyt, kun teit ensimmäisen erän?

Kombuchan kysymyksiisi vastaaminen

  • Kuinka tehdä oman Kombucha Scoby
  • Miten Kombucha-teetä tehdään kotona
  • 5 Hyödyllisiä asioita tietää Kombuchan tekemisestä
  • 5 vältettävät virheet Kombuchan tekemisen aikana