Miksi sinun pitäisi antaa Rutabagalle mahdollisuus

Nauriit, kauhava, selleri juuret, rutabaga. Juurivihannekset kaikki, ja usein jättivät CSA-laatikkoon viimeisen kerran muutoin yrittäviä kokkeja, jotka ovat hämmentyneitä ruma näyttää ja nälänhätä-elintarvikkeiden maine. Näistä pelottavista vihanneksista rutabaga makaa suuret – sekä sen koon että siksi, että se on yksinkertaisesti suosikkini syödä. Haluan kiihottaa sinua antamaan rutabagalle mahdollisuuden. Siksi se ansaitsee kunniapaikan aivan perunasi ja bataattiasi vieressä.

Ensinnäkin tosiasiat. Rutabaga (kutsutaan myös swedeksi) on Brassica-perheessä, joka on vaaleanpunainen ja kaali, ja kun leikkaat avattuna, saat ristiinnaulittajan erittäin tarkan tuulen. Teknisesti, rutabaga on itse asiassa välitön risti kaalin ja nauriin välillä, ja se jakaa nauriin hieman karvas makua. Raaka rutabaga maistuu vaaleammaksi kuin nauriit, melkein kuin porkkana ilman makeutta. Se on raikas, mehukas ja vain pieni pikquantti.

Keitetyissä astioissa siellä rutabagas loistaa. Rutabagalla on enemmän täyteläistä, kultaista ulkonäköä kuin nauriit tai perunat, ja kun se kypsennetään, se muuttuu makeaksi mutta suolaiseksi – kuten rikkaimmista kultaisista perunoista, joita voit kuvitella. Se on vähemmän tärkkelys, mutta silti erittäin tyydyttävä.

Toinen plus rutabaga: It’s really helvetin helppo kuoriutua! Ulompi kuori on yleensä vahattu säilyttäen tuoreuden koko talven pitkä ja se kuoriutuu helposti terävällä vihannesten kuorimella. Itse liha on hyvin kova, mutta pidän siivilöidä sitä ohuina viipaleina lähtien ulkopuolelta.

Tykkään rutabagas kanssa vähän maitoa ja kermaa, kuten perunoita tai lisätä joitakin paloja perunamuusia. Ne lisäävät väriä ja makua, ja ne kaikki omastaan ​​herkullisesti kultaiset ja värikkäät. Ne ovat yhtä yksinkertaisia ​​kokata kuin perunoita, ja ehkä hieman herkullisempia.

Ymmärtänyt vielä? Tässä on muutama suosikki resepti kokeilla…

• Syksyn resepti: Kermainen, Smoky Whipped Rutabaga
• Rutabaga Chipotle Soup
• Rutabaga ja Celeriac Puree, jossa päällystetyt kampasimpukat
• Vinkki: Lisää Rutabaga perunamuusille

Haluatko valmistaa rutabagaa? Mikä on sinun suosikki tapa syödä sitä?

Related: Ainesosa Spotlight: Mikä on Rutabaga?

(Kuvat: Usko Durand)