Mikä on Zucchinin ja keltaisen squashin välinen ero?

Kesäk Squash Risotto

(Kuvahinta: Christine Han)

Termi “kesä squash” heitetään ympäri melko paljon tällä kertaa vuodesta. Se sisältää sekä kesäkurpitsaa että keltaista squashia, joten on ymmärrettävää, miksi niin monet olettavat, että nämä kaksi ovat täsmälleen samanlaisia, paitsi ihon varjossa. Se ei todellakaan ole totta. Tässä on, mitä sinun on tiedettävä, miten he eroavat toisistaan.

Zucchinin ja keltaisen squashin välinen ero

Värin lisäksi tärkein ero kahden vihannesten välillä on muoto. Zucchini on suora, kun taas keltaisella squashilla on rasvainen pohja ja kaartuu niskaan. Keltaisella squashilla voi olla myös enemmän siemeniä lihassaan. Makuvahvaiset ovat molempia lieviä makuisia ja vihreän makeuden vihje.

Keskustelimme Cara Manginin kanssa Kasvisviljelijä keittokirja, saadaksemme lisää tietoa tästä kesän kesästä.

Kesäkuukauden käsite kattaa runsaasti kesäkuukausina korjattuja tuoreita squash-lajikkeita. Nämä kesän squash lajikkeet ovat kesäkurpitsa, monenlaisia ​​keltainen kesä squash, ja pattypans. Ne on valmisteltava pian poiminnan jälkeen – ne alkavat kuolla melko nopeasti. Voit nauttia huippumakeista viikon kuluessa sadosta. Ja jos ostat kesän squashin, se voi kestää muutaman viikon tai niin teidän kasviastiassa. (Winter squash -lajikkeilla on paksummat nahat ja ne voidaan kovettua ja varastoida sitten kuukausia.)

Viime kädessä luulen, että kypsyys vaikuttaa suurelta osin makuihin ja koostumukseen kaikissa lajikkeissa. Suuri, kypsempi kesä squash tuottaa suurempia siemeniä ja vesipitoisempaa lihaa kuin nuorempi squash. Tyypillisesti kaikki pienet ja keskisuuret (nuoresta keski-ikäiseen) kesän squash kaikki lajikkeet ja värit tarjoavat prime texture ja maku – ohut, raikas iho ja tarjous, lievästi makea ja pähkinäinen lihaa.

Kesäkurpitsa

Tunnetaan myös nimellä kesäkurpitsa, kesäkurpitsa on klassisesti syvä vihreä iho ja pehmeä valkoinen liha. Muita kesäkurpitsa-lajikkeita esiintyy kuitenkin, mikä tekee asiasta hieman hämmentävämmän – on kultainen kesäkurpitsa, jolla on keltainen iho ja joka on hieman makeampi kuin vihreät kesäkurpitsa.

Keltainen kesäkurpitsa

Helpoin tapa erottaa keltainen squash, jopa sen väri, on sen muoto. Keltaisella squashilla on rasvainen pohja ja nousee kaulaan; toisin kuin kesäkurpitsa, joka on suorassa koko. Jotkut keltainen squash voi jopa kaartaa kaula. “Olen sitä mieltä, että useimmat sylinterimäiset, suorakulmaiset keltaiset kesäkurpitsa ovat melko samanlaisia ​​kuin klassiset kesäkurpitsa-lajikkeet, jotka ovat makuisia ja pintakuvioita, jos ne korjataan samassa kypsyysvaiheessa”, Mangini sanoo. “Käytä niitä vuorotellen ja vielä paremmin yhdessä värillisen värin kanssa.”

Entäpä heinäsirkka squash ja pattypans?

“Keltainen nyrkkeilysäde voi olla paksumpi, vahamaisempi iho ja siemeniä, koska se on yleensä jäljellä kypsymään pitempään kaarevaan niskaan. Mielestäni tämä lajike on antanut keltaisen kesän squash-maineen, koska sitä ei todellakaan voida verrata klassikkoon kesäkurpitsa, joka täydentää varmasti kesäkurpitsaa ja muita kesäkurpitsiä, mutta se ei ole täysin keskenään vaihdettavissa “, kertoo Cara.

“Mieluummin pattypaanit korjataan melko nuorena, kun niiden siemenet ovat vielä pieniä ja niiden iho ja liha ovat edelleen heikkoja. Tässä vaiheessa pidän neljänneksestä, sitten paistetaan, grillataan tai paistetaan.”

Sekä kesäkurpitsaa että nuorempia keltaisia ​​squashia voidaan käyttää vaihtokelpoisesti resepteissä ja yhdessä toistensa kanssa. Yritä vaihtaa keltainen squash suosikki kesäkurpitsa leipä resepti tai spiraalimassa sekä värikäs kulhoon vihannesten nuudelit.

Ultimate Grillattua kesäkurpitsa-salaattia

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Haluat lisää kasvisvihjeitä? Voit lukea suosikkituotteistasi ja älykkäämpiä tapaa valmistaa niitä Cara Mangini -verkkokasveissamme.

5 tapaa käyttää kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa

  • Kesäkurpitsa
  • Zucchini-veneet, joilla on mozzarellaa ja oliiveja
  • Heidi Swansonin kesäsinkkikeitto kookosmaidolla
  • Peruna, Squash ja Goat Cheese Gratin
  • Miten tehdä kesäkurpitsa leipää