Mikä on ero paahtamisen ja leivonnan välillä?

(Kuva: Leela Cyd)

Paistaminen ja leivonta ovat molemmat yleisiä keittoastomenetelmiä. Ehkä olet leiponut kananrinta, paistanut koko kanaa tai sekoita juureksia tai ainakin nauttinut leivottua kakkua. Mutta tiedätkö niiden välisen eron?

Näitä termejä käytetään melko usein, mutta mitä todella erottaa toisistaan? Ovatko paahto ja leivonta todella sama asia?

Kuiva lämmön keittäminen

Paistaminen ja leivonta ovat molemmat kuiva kuumennusmenetelmät. Nämä keittotekniikat käyttävät kuumaa ilmaa lämmön suorittamiseksi, tyypillisesti 300 ° F: n tai korkeammalla.

Molemmat menetelmät ruskea ruoan ulkoasu lisäämällä herkullista makua (ajattele: rapea kanahuna ja karkea leipä). Kun paahto käytettiin merkitsemään avoimen liekin keittämällä valmistettua ruokaa, paahto tänään tehdään uunissa.

Resepti: Paistetut vihreät pavut Harissa

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Mikä on ero paahtamisen ja paistamisen välillä??

Vaikka nämä ruoanlaittoon liittyvät menetelmät ovat lähes samanlaiset nykypäivän keittiössä, on olemassa muutamia asioita, jotka erottaa toisistaan.

  • Ruoan rakenne: Tämä on ensisijainen tekijä, joka asettaa nämä keittotavat erilleen. Ruoanvalmistukseen kuuluu ruoanlaitto, joka on jo kiinteä rakenne ennen keittoprosessin alkamista (ajatus: liha ja vihannekset). Leivontaan liittyy elintarvikkeita, joilta puuttuu rakenne varhaisessa vaiheessa, sitten kiinteytyvät ja menettävät “tyhjän tilansa” ruoan aikana (ajattele: kakut ja muffinit).
  • Lämpötila: Erilaisista lähteistä huomaa, että uunissa oleva lämpötila-asetus erottaa myös nämä kaksi keittoastia. Paahtaminen vaatii korkeampaa lämpötilaa (400 ° F ja yli), jotta ruoan päälle valmistettu ruskea, makuinen “kuori” muodostuu, kun taas leivonta tapahtuu alhaisissa uunin lämpötiloissa (enintään 375 ° F).
  • Rasvapitoisuus: Vaikka monet leivonnaiset sisältävät rasvaa sisällä, rasvainen ulkokerros, kuten vihannekset tai oliiviöljyllä harjattu liha, on osoitus paahdosta.
  • Katettu pannu: Paahtelu suoritetaan tyypillisesti avoimessa, paljastetussa pannussa, kun taas paistetut tuotteet voidaan peittää.

Mikä menetelmä sopii juuri sinun reseptiisi?

Jos ruoanruoka on kiinteä – kuten minkä tahansa lihan tai vihannesten – riippumatta uunin lämpötilasta, paistat sen.

Jos ruoat ruoanvalmistuksessa ei ole vielä kiinteää rakennetta, mutta sen jälkeen, kun on kypsennetty – kuten muffinssejä, kakkuja, leipää ja vuokia – oikea tapa on leipoo.

Yksinkertainen, oikein?