Makea kirsikka maailmassa on makea, surullinen tarina

Jos olet syönyt kirsikoita talvella, kun eteläisen pallonpuoliskon hedelmät tulevat pohjoiseen, tiedät, että kirsikat ovat kauneimpia kauden aikana, ja kourallinen niukasti niinkin lähellä tarhaan kuin onneasi voi viedä sinut. Kirsikka-ystäville heinäkuussa on suloisin kuukausi. Ja uuden kirsikkatuotteiden löytymisen takia se sai vain makeampi.

(Kuvahinta: Stemlit)

Me kaikki tiedämme, kuinka tavallinen punainen kirsikka syö: ensiksi on iho, taipuisa tai pehmeä riippuen lajikkeesta ja hedelmän tuoreudesta, sitten mehu kiire, joka väistämättä tahraa paitasi, sitten makea-kurpitsa maku, puhdas kesä kesällä . Kuluttajina emme kuitenkaan näe usein, että punaiset kirsikat tulevat eri lajikkeisiin. Kun kausi selailee, erilaiset puut saavuttavat kukin huiput, joten vaikka ajattelisimme, että vain ostamme pimeitä, mehukkaita kirsikoita, saamme todella saman lajikkeen eri kantoja. Dark Bing-kirsikat ovat usein erottamattomia Selah®- ja Tieton®-kirsikoista harjoittelemattomille silmille, ja kirkkaammat Sweetheart- ja Van kirsikat, vaikka niiden maku eroavat toisistaan, eivät välttämättä ole niin eroja toisistaan, jos emme vertaile niitä rinnakkain. Useimmat meistä eivät tiedä etsimättä Benton®-kirsikoita, kuten me tiedämme etsimään Pink Lady® omenaa. (Nämä tavaramerkit ovat, että ihmiset, jotka ovat varovasti hävittäneet hedelmäpuun genetiikan saadakseen oikean muodon ja maun, voivat taata, että muut viljelijät noudattavat tiukkoja kasvustandardeja.)

Tiedämme kuitenkin, että myös ns. Keltaisia ​​kirsikkareita – joista yleisimpiä on Rainier-kirsikka, joka tyypillisesti on voidemainen keltainen punastettu persikka- ja vaaleanpunaisilla väreillä. Rainier, joka on nimetty Washingtonin 14 000 jalkaisen vuoren jälkeen, kehitettiin kasvattamalla kahta hyvin makeaa kirsikkaviljaa yhdessä. Rainiers ovat huomattavasti sweeter kuin punaiset kirsikat; jos haluat puhua Brixin, joka on tieteellinen mittakaava hedelmien tuottajat käyttävät makeutta (ja vastaa suunnilleen sokerin prosentuaalista osuutta hedelmistä), punaiset kirsikat kuuluvat yleensä 17-20 Brix-alueeseen, kun taas keltaiset kirsikat ovat usein lähempänä 19-Brix-sarjaan. Mutta uusi Skylar Rae®-kirsikka, joka näyttää samanlaiselta kuin Rainier, mutta joka on puutarhaviljelmä todella kolmas kirsikkaryhmä, voi painaa jopa 32 Brixia. Se on makea, makea kirsikka.


Mutta kun toftnessit kutsuivat lastentarhoja auttamaan tunnistamaan kirsikkaa, he oppivat jotain mielenkiintoista: kukaan ei ollut koskaan nähnyt puuta kuin heidän ennen. Kukaan ei ollut maistanut sellaista makeaa hedelmää tai nähnyt kirsikoita, joilla oli tällaiset erottuvat raidalliset merkinnät.


Skylar Rae®-kirsikat, jotka ovat yleensä 22-25 Brixia, eivät ole olleet pitkään aikaan. Mutta toisin kuin monet heidän kilpailijoistaan, he eivät olleet kasvattaneet tuotannon tutkijoiden myyntiin. Kuten heidän löytöjensä kertoivat, heidän tarinansa on kirkkaan maailman tahraton käsitys.

(Kuva-arvo: Skylar Rae)

Vuonna 2004 kirsikkaviljelijät Kim ja Troy Toftness surmastivat ensimmäisen tyttärensä Skylar Raen menettämistä, jolla oli diagnosoitu harvinainen verisuonten sairaus ja hän kuoli vain 49 päivää vanhana. Se oli pitkä talvi; he kouluttivat itseään löytämään onnellisuuden pienimmissä hetkissä. Kun he näkivät sateenkaaria, se oli Skylar Rae, joka tervehti. He eivät olleet varmoja, miten he parantuisivat.

Seuraavana kesänä Troy huomasi yhden puun punaisessa kirsikkapuutarhassaan, joka tuotti keltaisia ​​kirsikoita, jotka oli ruskettunut syvästi punertavan oranssiin pisteisiin – joskus merkki punaisista kirsikoista, jotka eivät yksinkertaisesti kypsy. Hän lähetti isänsä Jack, joka välittää Toftnessin hedelmätarhoista, leikkaamaan sen, mutta kun hänen isänsä saapui sinä päivänä, sateenkaari leikattiin taivaan läpi – merkki heidän perheestään, että Skylar Rae oli siellä. Jack pysähtyi. Sen sijaan Jack maisteli kirsikoita, ja yllätti, että heillä oli epätavallisen taudinmuotoinen iho, jossa oli kiinteä, lähes selkeä liha. Ja ne olivat makeampia kuin kukaan, jonka hän oli koskaan maistanut.

(Kuvahinta: Stemlit)

Mutta kun toftnessit kutsuivat lastentarhoja auttamaan tunnistamaan kirsikkaa, he oppivat jotain mielenkiintoista: kukaan ei ollut koskaan nähnyt puuta kuin heidän ennen. Kukaan ei ollut maistanut sellaista makeaa hedelmää tai nähnyt kirsikoita, joilla oli tällaiset erottuvat raidalliset merkinnät. Ja vaikka puut usein risteytyvät hedelmätarhoissa tietyistä syistä, kukaan ei tiennyt miten tämä kirsikka tuli. Mutta he tiesivät voivansa myydä sen. Ja he tiesivät, että koska sen makeus sai ihmiset hymyilemään, he myyvät sen nimeksi Skylar Rae.

Seuraavan vuosikymmenen aikana Troy ja Kim pyrkivät tuoda kirsikan markkinoille, istuttaen 400 puuta ensimmäisestä äitipuusta ja sitten 400 hehtaarin suuruisista alkuperäisistä 400 puusta. Nykyään puut tuottavat vuosittain noin 80 000 (15 kiloa) laatikoita kirsikoita, jotka ovat Washingtonin osavaltion pieniä perunoita. Mutta jos olet oikeassa paikassa oikeaan aikaan, saatat nähdä ne ruokakaupassa, jossa on merkintä “Skylar Rae®” – varma merkki siitä, että olet löytänyt puhdasta kultaa kyseisen sananlaskun sateenkaaren pohjasta.