Leek Confit: hyödyllinen ja herkullinen maustekasvi

On mukava pitää muutamia asioita jääkaapissa viimeisten viihdyttävien hätätilanteiden ja parannusten varalta. Haluan esimerkiksi pitää feta-juustoa kädessä, koska se kestää kauemmin kuin useimmat juustot ja tarjoaa mukavaa suolaista, juustoraastetta mihin tahansa salaattiin, olipa se jyvä tai salaattipohjainen. Toinen suosikki on purjoa confit, yksinkertainen, satiny sauté purjo, joka perk up voileipiä tai olla lähtökohtana yksinkertainen keitto tai quiche. Lue resepti ja muutamia ehdotuksia.

Kuinka tehdä purjoustyö
Valehtelin. Ei ole reseptiä, koska en koskaan käytä reseptiä minun puristushuoneelle. Et todellakaan tarvitse sitä. Yksinkertaisesti leikkaa palmut (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat) kuunoihin, pese ne hyvin ja laita ne paistinpannuun neutraalilla öljyllä. On OK, että ne ovat vielä kosteat, kun vesi höyryy ja auttaa pehmentämään purjoa. Pidä liekki alaspäin, lisää muutama purppura suolaa ja leipoa varovasti, kunnes ne ovat täysin pehmeitä ja keloja. Lisää muutama rkl vettä, jotta purjosipulit voidaan pitää paistamisen liian kovaa, mutta muista kokata kaikki neste pois niin, että purjot muodostavat mukavan, hilloja muistuttavan massan lopussa. Porraskuiden suurempia renkaita ovat kuin nauhat ja pienemmät renkaat keskittyvät pieniin nappeihin. Molemmat ovat toivottavia. Jos haluat enemmän rikkautta (ja kuka ei?), Sulatetaan ruoanvalmistuksen lopussa.

Kuinka säilyttää Leek Confit
Säilytä purjamusiikki säiliössä jääkaapissa. Se kestää jonkin aikaa, ainakin muutaman viikon, mutta olisin yllättynyt, jos se kestää niin kauan. Voit lisätä sen herkullisuutta lisäämällä makuaineita, kuten timjami tai kumin, mutta haluan jättää selväksi, että vaihtoehdot ovat mahdollisimman avoimet. Sen käyttötarkoitukset ovat rajattomat. Tässä on vain muutama:

Kuinka käyttää Leek Confit
• Tee nopea quiche käyttäen myymälä-ostettua piirakkakuota tai käytä omia kotitekoisia, jos on aikaa. Levitä purjoa confit pohjaan, ripottele jotkut paprikat (tai ei) ja juusto (edellä mainittu feta on hyvä täällä) ja kaada klassiseen quiche seos 2 munaa lyöty kanssa 2 kuppia maitoa (tai 1/2 & 1/2 tai kerma, jos se toimii sinulle) ja leipoa 350 asteen uunissa kunnes asetettu.

• Kuumenna hieman kanalientä, lisää purjot ja rypytetä kananrinta kevyesti kiehuvaan seokseen. Kun kana on tehty, irrota rinta, riko liha ja palaa liemiin. Maku ja säädä mausteita. Tämä voidaan tehdä myös kasvisruokana, vihannesten ja vihannesten kanssa, kuten porkkanoita ja perunoita.

• Sekoita riisi ja muut jyvät hetkeksi pilafiksi; palvella sitä juustotarjottuna; Levitä se leivälle aluksi voileivälle. tuhota omenaksi; laita paistetun perun päälle; sekoitetaan smetana tai creme fraiche, ripottele savustettua paprikaa ja toimita dip.

Related: Viikonloppu-meditaatio: vanhan pidennyksen optimismi ja joustavuus

(Kuva: Dana Velden)