Kuinka tehdä täydellinen kermajuusto sulatus

Tummat, makeat kermajuustoa tuoreet tuet ovat välttämättömiä klassisten jälkiruokien, kuten porkkakakun, punaisen samettikakun ja kolibri-kakun, peittämiseen. Tämä homestyle-kuorrutus, joka on valmistettu vain kermajuustolla, voilla ja jauhemaisella sokerilla, saa whipped kunnes sileä ja pehmeä. Vuosien testauksen jälkeen eri kermajuusto / voin suhteen olen löytänyt suhteen ja sekoitusmenetelmän, joka tekee täydellisestä kuorrutuksesta joka kerta.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Suhde Perfect Cream Cheese -kuivaukseen

Täydellinen kermajuustorehu koostuu yhtä suuresta osasta voita ja kermajuustoa, jossa on tarpeeksi jauhettua sokeria, jotta makeutetaan sekä kuorittuna että silti pirteänä. Se maistuu selvästi tangy kuin sen nimekkäinen kermajuusto, mutta muistuttaa sinusta bagel.

Voi-yksin suhde kermajuustoon tekee kermajuustoa, joka on helpompi sekoittaa ja tasapainottaa makua. Älä huoli – huurretta ei maistu vähärasvaisempana kermanvärisenä suuremmalla voin määrällä. Tämä suurempi voin ja kerman juusto suhde on se, mikä helpottaa kuorrutuksen levittämistä.

Sekoittaminen Perfect Cream Cheese Höystäminen

Vuosien ajan sekoitin kermajuustojuustoa kuten kaikki muutkin – voittaa kermajuusto ensin ja lisää sitten voita ennen jauhemaista sokeria. Kermajuuston sekoittuminen johtaa usein kermajuuston jäätymiseen tahmea suuhun. Sen jälkeen, kun olen huomannut, että voin voitelu ja sitten kermajuusto antoi kermajuustoa höyrystämällä sileämpää viimeistelyä, olen käyttänyt tätä menetelmää siitä lähtien. Ja siinä on hyvä syy. Sekä kermajuustoa että jauhemaista sokeria on vähän lisättyä tärkkelystä. Kun huurretta sekoitetaan liian voimakkaasti, tärkkelykset voivat sitoa ja tehdä kermajuustoa, joka on,.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Sekoita jauhettua sokeria

Jotkut kermajuustoreet vaativat jauhetun sokerin seulomista ennen sen lisäämistä sekoitusastiaseen, mikä poistaa möykkyydet ja takaa täysin sileän kuorrutuksen. En ole suuri fanaattinen seulominen ja sen sijaan kuoren jauhetun sokerin suuressa sekoitusastiassa sen mittaamisessa ja lisäämällä se jäätymisekoitukseen. Jos jauhemaissasi on vanhempia, tiiviisti pakattuja tai näkyvästi kuohkeita, anna se seuloa ennen kuin huurrasi, jotta vältetään kaikki ei-toivotut kokkaset.

Lisää kermajuusto: Lisää kermajuustoa ja pudota keskinopeudella, kunnes homogeeninen ja kevyt, noin 3 minuuttia. “Src =” https://atmedia.imgix.net/9e160b59902154a6d1c8fd502bf52054df2282b7?w=160&h=160&fit=crop “>

Lisää vanilja ja suola: Lisää vanilja ja suola. “Src =” https://atmedia.imgix.net/8ca79481e115f9ec4da4c6e2f25ddf48aaa5a471?w=160&h=160&fit=crop “>


Kuinka tehdä täydellinen kermajuusto sulatus

Maksaa 4 kuppia

Mitä tarvitset

ainekset

  • 8 unssia

    (2 tikkua) sulatettua voita, huoneenlämmössä

  • 8 unssia

    kermajuustoa, huoneenlämmössä

  • 1 punta

    jauhemaista sokeria (noin 4 1/2 cupia)

  • 1 teelusikka

    vaniljauute

  • 1/2 teelusikka

    hieno suola

  • Laitteet
  • Mittaluukut ja lusikat

  • Kumiastio

  • Sähköinen käsi- tai seisontasekoittimet

  • Kulho

Ohjeet

  1. Voittaa voita: Aseta voin mönkijälaitteeseen, jossa on potin kiinnitys. (Vaihtoehtoisesti käytä sähkökäsisekoitinta ja isoa kulhoa.) Lyö keskipitkällä nopeudella, kunnes valo ja sileä, noin 1 minuutti.

  2. Lisää kermajuusto: Lisää kermajuusto ja pudota keskinopeudella kunnes homogeeninen ja kevyt, noin 3 minuuttia.

  3. Lisää sokeri vähitellen: Pysäytä sekoitin ja kaavi alas kulhoon kumipallolla. Lisätään 1 kuppi sokeria, palaa keskinopeuteen ja päihittää, kunnes siihen on lisätty. Toista kaavinta ja lyöminen jäljellä olevalla jauhemaisella sokerilla 3-4 kertaa enemmän.

  4. Lisää vanilja ja suola: Lisää vanilja ja suola.

  5. Voittaa uudelleen: Voittaa huurretta keskipitkällä nopeudella, kunnes se on tasaista ja hieman kasvanut tilavuudeltaan 3-5 minuuttia.

Reseptin huomautukset

varastointi: Jos et käytä välittömästi, kermajuustoa voidaan jäähdyttää enintään 2-3 päivää ilmatiiviiseen säiliöön. Ennen käyttöä, vie huoneenlämpöinen lämpötila ja pudota sitten kunnes se on tasaista ennen käyttöä.