Kuinka tehdä Sveitsin meringeu

Meringues on menoa välipala ja jälkiruoka, koska niiden yksinkertaisuus ja monipuolisuus. Taikina (lajit) voidaan putkea evästeiksi, pieniksi maljakoiksi, jotta ne voisivat pitää hedelmää, levitä ohuiksi napoleoneiksi – todella mitä voit unelmoida. Tänään teemme evästeitä ja prosessi on yhtä helppoa kuin sekoitus, piiska, putki!

Mitä tarvitset

ainekset
4 munanvalkuaista (huoneenlämpö)
1/4 harva teelusikallinen vartran kerma
1 kuppi rakeista sokeria
1 tl vaniljaa

Laitteet
Stand / Handheld Mixer
1 kastike potin
1 metallikulho (jalustan sekoituskulho on ok)
Vispilä
lasta
Putkipussi + Vihje (valinnainen)
Levykelkka
Pergamenttipaperi

Ohjeet

1. Pan & Uven Prep: Täytä kastike pannulla puolivälissä veden kanssa ja käännä korkeaa lämpöä kiehua. Vähennä keskipitkällä ja anna kiehua, kun täytät seuraavan vaiheen. Samaan aikaan peitä levytasku, jossa on pergamenttipaperi ja aseta uuni 200 asteeseen.

2. Erilliset munat: Erilliset munat (hävittäminen tai jäädyttäminen keltuaiset) ja lisää vartalovoita munanvalkuaisiin. Sekoita yhdistämällä ja lisäämällä seos sekoitusastiassa valmistetun kaksinkertaisen kattilan päälle.

3. Lisää sokeri ja viipale: Lisää sokeri kulhoon ja viiltää jatkuvasti, kunnes et voi enää tuntea sokerijuurikkaita, kun hieroa suurta munanvalkuainen / sokeriseosta sormiesi välissä (joka tulee tahmeaksi, sillä kostealla pyyhkeellä on hyvä idea) . Sen ei pitäisi kestää yli 5 minuuttia, joskus alle 3, se riippuu vain kulhosi paksuuteen ja alla olevan veden lämpötilaan.

4. Whip It, Whip It Good: Poista kulho kaksinkertaisesta kattilasta ja aseta seisomaan sekoittimeen, voittaa pienellä nopeudella 1 minuutti ja lisää nopeutta keskiarvoon. Voittaa vielä minuutti ja lisää sitten nopeutta täyteen. Voittaa, kunnes kiinteät huiput saavutetaan. Jos ne ovat vielä hieman pehmeitä piikkejä, lopputulos näyttää kaatuneelta eikä rakeiselta, niin piiskata se ja sitten piisottaa sitä hieman. Lisää vanilja ja ruoska 30 sekuntia.

5. Pipe ’em: Asenna leivonnaisen laukku suuri kärki (jos sinulla on pienempiä vinkkejä, jotka ovat hienoja) ja täytä meringu. Pipe pienet tähdet, sydämet, ympyrät, röyhkeä käärmeet … mitä muotoa niin haluta pergamenttipaperiin / leivontaan. Jos pergamenttisi paperi vetää pois pannun voit käyttää hieman pientä meringua kuin liima pitää se alas. Muotojen koosta riippuen voit saada missä tahansa 30-100 evästettä!

6. Paista: Paista uunissa 1-2 tuntia (riippuen kosteudesta, ks. Huomautus alla), joka tarkistetaan 5 minuutin välein tunnin kuluttua. Evästeet tehdään, kun ne vapautuvat pergamenttista paperia jättämättä mitään jäljessä. Niiden pitäisi kiertyä helposti eikä rypyttää millään tavalla. Kun olet valmis, sammuta uuni ja avaa oven vähintään 6 tuumaa. Jätä uuni 30 minuuttia jäähtyä ja rapeaa vain hieman enemmän

7. Varastointi: Nämä voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliöissä jopa kuukauden ajan (vaikka lupaamme, että ne saavat syödä ennen), vaikka korkeammissa kosteuspaikoissa saattaa olla vain 2-3 viikon varastointi.

Muunnelmat: Voit vaihtaa vanilainuutteen melkein mitä haluat. Kokeile espressojauhetta, nesteitä ja erilaisia ​​uutteita … vain ei mehuja, niillä on haitallinen vaikutus lopputulokseen. Voit myös ajaa leivonnaispussin kyljessä olevaa raitaa elintarvikkeiden värjäämisestä, ennen kuin täytät sen, jolloin evästeet ovat sassy-raita. Jotta suklaamurot saataisiin, siivilöidä 3 rkl kaakaojauhetta hienolla ja sitten ripaat yhdessä sokerin kanssa ennen kaksoiskattilan lisäämistä.

Lisämerkinnät: Meringues on paras tehdä päivällä vähän kosteutta. Ilmeisesti osassa maata ei ole kyse ylellisyydestä ja itse asiassa satoi, kun teimme tämän erän. Kosteuden torjumiseksi paistetaan niitä kauemmin uunissa (jopa tunti, joka tarkistetaan 5-10 minuutin välein) tai kunnes ne vapautuvat pergamenttista paperia. Kosteus voi myös aiheuttaa jyrkät huiput vähenevän ja sen sijaan, että sinulla on teräviä teräviä reunoja evästeessäsi, asiat saattavat näyttää hieman mykistyneiltä tai pehmeiltä. Tästä johtuen, jos teet suuren määrän, yritä tehdä ne kaikki samana päivänä. Näin tuloksesi näyttävät johdonmukaisilta, vaikka se ei oliskaan aivan mitä halusit.

• Liittyvät: Vatkauskerma tai muna-valkoiset: pehmeät, kiinteät ja jäykät huiput, visuaalinen opas

(Kuvat: Sarah Rae Trover)