Kuinka tehdä maustetut Meksikon Wedding Cookies

Nämä voileipäiset, mutkikkaat yhden piikkiiset evästeet kulkevat monien nimien kautta. Ehkä tiedät ne Venäjän teekakkuja, italialaisia ​​hääkakkuja tai Snowball-evästeitä. Mitä ikinä kutsutte, nämä maustetut Meksikon häät-evästeet (niiden suosituin nimi) ovat täydellinen vastalääke – tai lisäys – sokerittomaan evästelevyyn. Vain riittävästi kuumuutta, suolaa ja pähkinäistä makua, nämä evästeet täyttävät makeat ilman, että ne peittaavat. Ja ne ovat yhtä helppoa kuin syödä.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Mikä on nimessä?

Kuten kaikki hyvät ja yksinkertaiset, tämän evästeen tausta-aineisto on paljon vaikeampi ja kerroksellinen kuin itse resepti. Jotkut ehdottavat, että nämä evästeet ovat juuret yksinkertaisten jälkeläisten keskiaikaisen Arabian herkkuja ja kehittynyt, kun he matkustivat länsipuolella, muuttamalla nimiä, mutta säilyttää käsite evästeen kehrää sokeria, rasvaa ja pähkinöitä. Yhdysvalloissa ne tunnetaan yleisimmin joko meksikolainen häät evästeet tai venäläiset teekakut – erottelu, joka voi heijastaa Amerikan muuttuvaa suhdetta Venäjään 1950-luvulla yhdessä meksikolaisen keittiön kiinnostuksen kanssa.

Meksikon Wedding Cookies by Any Other Name

Mexican Wedding Cookies tunnetaan monissa muissa nimissä: Snowballs, Moldy-hiiret, Italian Nut Balls, Venäjän teekakut, sulatushetket, Mandulás kifli, Polvorones, Sand Tarts, Sandies, Butterballs, Almond Crescents, Finska kakor, Napoleon Hatut ja jopa pelkkää ol ‘häät evästeet. Kuinka yksinkertainen eväste sai niin monta lempinimeä on todennäköisesti suora tulos siitä, että he ovat helposti valmistautuvia ja ovat olleet melko pitkään.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Valitse mutteri, kaikki mutterit

Tässä on evästeen kauneus: Voit käyttää melkein mitä tahansa pähkinää, jolla sinulla on käsi kädessäsi. Pekaanipähkinät näyttävät soveltuvan useimpien meksikolaisten häät evästeet, kun taas saksanpähkinöitä ja pistaasipähkinöitä käytetään usein venäläisen teekakun reseptejä tai italialaisia ​​hääkakkuja. Nämä mutterimuutokset havaitaan vain evästeiden tutkimuksessa; käyttämällä yhtä mutteria tai toista ei eroteta kahta (tai 10) eri nimeä, mutta vaihtelee väriä ja makua. Käytä mitä tahansa pähkinää yksinään tai yhdistelmänä, mukaan lukien pekaanipähkinät, saksanpähkinät, mantelit, pistaasipähkinät, pinjansiemeniä ja kastepulloja haluamasi makua varten. En ole koskaan kokeillut niitä maapähkinöillä, mutta epäilen, että he tarvitsevat vain hieman hiutaleita, kun ne jäävät paikoilleen paistettuna.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Meksikon hääkuvakkeiden jäätyminen

Taikina näistä evästeistä jäätyy uskomattoman hyvin – vain kauha ja muotoile pyöreät, kuten leivontaan ja jäätyä yhteen kerrokseen leivinpaperiin, kunnes kiinteä. Kun olet jäädytetty, siirrä taikapallot vetoketjupussiin tai muuhun ilmatiivisyn säiliöön ja jäädykää, kunnes olet valmis leipomaan. Paista jäädytetyt pallot ilman sulatusta, leivontaan ylimääräiset minuutit tai kaksi, jos ne ovat tarpeen.

Voit myös jäädyttää täysin paistetut mutta päällystämättömät evästeet. Jauhetun sokerin taipumus sulaa, koska evästeet sulavat, joten on parempi jäädyttää evästeet päällystämättöminä ja päällystää sulatuksen jälkeen juuri ennen tarjoilua.

Pyyhi hienot mutterit: Pistä ruuviprosessorin mutterit tai pulssit hienosti hienoksi ateriksi. “Src =” https://atmedia.imgix.net/1c09c32472cf87f6baf9aba05737a13903c005f2?w=160&h=160&fit=crop “>

Voilee voita ja jauhettua sokeria: Laita voin ja 1/2-kuppi jauhemaista sokeria astian sekoittimen kulhoon, jossa on mela kiinnitys. (Vaihtoehtoisesti käytä sähkökäsisekoitinta ja isoa kulhoa.) Lyö keskikokoinen nopeus, kunnes se on kevyt ja pehmeä, noin 3 minuuttia. Voittaa vaniljassa. Pysäytä sekoittimet ja kaavi alas keittoon ja kulhoon kumivälillä. “Src =” https://atmedia.imgix.net/30fab822140c32f15a8dc2b22295fac91ac7039a?w=160&h=160&fit=crop “>

Chill taikina: Siirrä taikina muovikelmuun, muodosta se 1 tuuman paksuiseksi levyksi ja kääri kokonaan muoviin. Jäähdytä, kunnes se on kiinteä mutta silti tarpeeksi pehmeä kauha, 45 minuuttia – 1 tunti. “Src =” https://atmedia.imgix.net/5f49cac21758dc9cc5f72a84dea9d5031dea261a?w=160&h=160&fit=crop “>

Muodosta taikina: Muodosta taikina 1 rkl-palloksi ja aseta leivinuuniin ja aseta ne vähintään 1/4 tuumaa toisiinsa (aseta ne kaikkiin 2 leivontaan, ne eivät levitä paljon). “Src =” https: / /atmedia.imgix.net/f28db6428e998e4b4129e1b9f4255468ae956849?w=160&h=160&fit=crop “>

Cool ja peitä evästeet kahdesti: Aseta leivinpaperit telineille ja anna evästeet jäähtyä arkeille 10 minuutin ajan. Vaikka vielä lämmin, varovasti peitä kukin eväste kokonaan jauhettuna sokerina ja aseta telalle. Anna jäähtyä kokonaan, noin 15 minuuttia enemmän, sitten päällystä uudelleen jauhemaisella sokerilla. “Src =” https://atmedia.imgix.net/19acce5d06c4fa8f8023f131f514104cac6fc7b9?w=160&h=160&fit=crop “>

Kuinka tehdä maustetut Meksikon Wedding Cookies

Tekee noin 3 tusinaa evästeitä

Mitä tarvitset

ainekset

  • 1 1/2 kupit

    pekaanipihdit (noin 5 1/2 ounces) tai vastaava paino muissa pähkinöissä

  • 2 kupit

    yleisjauho

  • 3/4 teelusikka

    jauhettua kanelia

  • 1/4 teelusikka

    hieno suola

  • 1/8 – 1/4 teelusikka

    maa cayenne

  • 2 tikkuja

    (8 unssia) salaatonta voita, huoneenlämmössä

  • 1 1/2 kupit

    jauhettu sokeri jaettuna

  • 1 teelusikka

    vaniljauute

  • Laitteet
  • Mittakupit

  • Mittalusikat

  • Monitoimikone

  • Paistinpannu

  • Seiso mikseri tai käsi mikseri

  • Leivontapaperit

Ohjeet

  1. Paahtoleipä: Paahda pekaanipähkinät tai pähkinät suurella paistinpannulla keskilämmöllä, sekoittamalla usein, kunnes tuoksuva, 8-10 minuuttia. Siirrä iso levy ja jäähdytä täysin, noin 20 minuuttia.

  2. Pyyhi hienot mutterit: Pistä ruuviprosessoriin mutterit tai pulssit hienoksi aterian avulla.

  3. Yhdistä kuivat ainesosat: Jätä jauhot, pilkottuja pähkinöitä, kanelia, suolaa ja cayennaa yhteen keskikokoiseen kulhoon; kesannointi.

  4. Voilee voita ja jauhettua sokeria: Laita voin ja 1/2-kuppi jauhemaista sokeria astian sekoittimen kulhoon, jossa on mela kiinnitys. (Vaihtoehtoisesti käytä sähkökäsisekoitinta ja isoa kulhoa.) Lyö keskikokoinen nopeus, kunnes se on kevyt ja pehmeä, noin 3 minuuttia. Voittaa vaniljassa. Pysäytä sekoittimet ja kaavi alas keittoon ja kulhoon kumipallolla.

  5. Lisää jauhiseos voin seokseen: Palauta sekoitin matalaan nopeuteen ja vähitellen lyömään jauhotekoostumusta, kunnes se yhdistetään.

  6. Chill taikina: Siirrä taikina muovikelmuun, muodosta se 1 tuuman paksuiseksi levyksi ja kääri kokonaan muoviin. Jäähdytä, kunnes kova, mutta silti tarpeeksi pehmeä kauha, 45 minuuttia – 1 tunti.

  7. Lämmitä uuni ja valmistele leivinpaperit: Samaan aikaan järjestää 2 hyllyä jakamaan uuni kolmansiin ja lämmitä 350 ° F: seen. Rivi 2: n leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Aseta jäljelle jäänyt 1 kuppi jauhettua sokeria kakkulevyyn tai suuri, matala kulho.

  8. Muodosta taikina: Muodosta taikina 1 rkl-palloksi ja aseta leivinuuniin ja aseta ne vähintään 1/4 tuumaa erilleen (aseta ne kaikkiin 2 leivontaan, eivät levitä paljon).

  9. Leipoa evästeet: Paista 8 minuuttia. Kierrä leivinpeltiä telineiden väliin ja etureunasta takaisin. Paista kunnes evästeiden yläosat on asetettu, 7 – 8 minuuttia enemmän.

  10. Cool ja peitä evästeet kahdesti: Aseta leivinpaperit telineille ja anna evästeet jäähtyä arkeille 10 minuutin ajan. Vaikka vielä lämmin, varovasti peitä kukin eväste kokonaan jauhettuna sokerina ja aseta telalle. Anna jäähtyä kokonaan, noin 15 minuuttia enemmän, sitten päällystä uudelleen jauhemaisella sokerilla.

Reseptin huomautukset

Pähkinänkorvikkeet: Voit korvata manteleiden, saksanpähkinöiden, kasvispähkinöiden, pinjansiementen tai pistaasipähkinöiden samanarvoisen painon (ei tilavuus) tai käyttää mitä tahansa näiden pähkinöiden yhdistelmää.

Tee eteenpäin: Taikina voidaan valmistaa, muodostaa palloksi ja pakastaa suoraan leivinpaperiin. Säilytä pakastetut evästeiden pallot pakastimessa olevissa vetoketjupusseissa tai ilmatiiviiseen astiaan enintään 2 kuukauden ajan. Paista pakastettu, lisäämällä 1 – 2 minuuttia leipomisaikaan ja jatka päällystämällä jauhemaisella sokerilla. Voit myös pakastaa kokonaan leivotut evästeet ilman jauhettua sokeria; sulata kokonaan ennen jauhetun sokerin pinnoittamista.

varastointi: Evästeet voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa huoneenlämmössä korkeintaan 3 päivässä.