Kuinka tehdä Elote (Mexican Street Corn)

Paahdettua maissia on melko vaikea voittaa kesäkuukausina. Se vaatii vain vähän enemmän kuin voita ja suolaa ja pippuria, mutta älä anna kauden ohittaa tekemättä elote, että kaunis crema-, majoneesi- ja cotija-juusto, joka tekee vain paahdetun kesävihanneksen maagisemmaksi. Vain muutama yksinkertainen tekniikka, tämä suosittu meksikolainen Street välipala voi tulla lopullinen grilli maissi päivitys.

Mikä on Mexican Street Corn?

Elote on astia, joka koostuu keitetystä makeasta maidosta, joka leimataan majoneesi, crema ja chilijauheen maustettuun seokseen ja sitten sirotellaan juustolla. Sitä mainostetaan usein meksikolaisen katukiveen, koska se on suosittu välipala, jota myyjät myyvät sekä kaduilla että Meksikon festivaaleilla. Kinkun maissi keitetään – keitetty tai paahdettu – ja tarjoillaan joko pihalle tai tikulle. Valitse tuoreita maissipähkinöitä niiden pinnalle. Katso, voitko noutaa poikit, joilla on pidempi pidike, jotta tarvitset tikkuja palvelemaan.

Elote valmistetaan maissintähkästä ja tarjoillaan astiaan kutsutaan esquites. Se on erinomainen vaihtoehto on-the-cob-lajikkeelle, jos haluat kaapata nämä makut helppohoitoiseksi lautaselle väkijoukkoon.

Hanki resepti: Esquites (Meksikon maissasalaatti)

Crema ja Cotija

Crema on viljelty meijerituote, joka muistuttaa hapan kermaa. On elote, crema toimii liima kiinni mausteita ja juustoa grillattua maissia. Samankaltainen kuin crème fraîche ja smetana tangina, crema on hieman ohuempi ja makeampi kuin tarter-sukulaiset. Löydät sekä crema että cotija -juusto – lievä, suolainen, murskattu juusto, joka muistuttaa fetaa paikallisella Meksikon markkinoilla. Etsiä crema Mexicana,joka on tyypillisesti myytävä paksusimpia kermanväriaineita. Jos sinulla on vaikeuksia löytää jokin näistä tuotteista, vaihda hapankermaa sijaan crema tai hienoksi raastettua parmesaania cotijan sijasta; saat silti halutut harjoittelut, herkulliset tulokset, jotka tekevät tästä lautasesta niin suosittu.

Tunne eroa: Mikä on ero rasvaisen rasvan ja Crème Fraîchen välillä?

Ainutlaatuinen tekniikka pukeutumista varten Elote

Eloten tekeminen ja syöminen on loistava sotku. Paahdettua maissia on yleensä liimattu majoneesilla ja kermalla, sitten rullattu murenevaan juustoon. Tuloksena on vähän crema lentävät täällä ja siellä kuin maissi on rullattu. Pelkästään valinnainen ratkaisu, mutta erittäin suositeltava menetelmä, on yhdistää majoneesi ja crema mausteisiin ja kalkki mehu ja kaataa ne pitkä lasi tai kapea syöttäjä. Sitten paahdettua maissia voidaan sekoittaa seokseen ennen juustomassaa. Yksi tärkeä huomautus: Crema-seos tarttuu parhaiten jäähdytettyihin tiloihin.


Kuinka tehdä Elote (Mexican Street Corn)

Mitä tarvitset

ainekset

  • 6

    keskipitkä tuoreet korvat maissista

  • 1/2 kuppi

    majoneesi

  • 1/2 kuppi

    Meksikolainen crema tai smetana

  • 2 ruokalusikallista

    lime mehu (1 kalkki)

  • 1/2 teelusikka

    chilijauhe

  • 1/2 teelusikka

    maapähkinä

  • 1 kuppi

    murskattu cotijajuusto (parmesaani toimii, jos et löydä cotijaa)

  • 1

    keskipitkä kalkkia, leikattu kiiloiksi, palvelemaan

  • Laitteet
  • Veitsi

  • Grilli

  • Mittakupit

  • Keskikokoinen kulho

  • Juomalasi

  • Illallinen levy

Ohjeet

  1. Huskata maissi: Jos maissasi on edelleen kuoria, poista ne ja silkki maissista, mutta pidä mahdollisimman paljon vasaraa kiinnitettynä.

  2. Valmista grilli: Lämmitä ulkona oleva kaasugrilli korkealle tai valmistele puuhiiliterästä epäsuoralle lämmölle. Keskipitkällä lämpöllä on myös grillitaso.

  3. Tee kastike: Vaikka grilli lämpenee, aseta majoneesi, crema tai smetana, lime mehua, chilijauhetta ja kuminaa keskikokoiseen kulhoon ja pistä kunnes sileä. Siirrä tämä kastike korkealle, kapealle juomaseokselle. Laita cotija suuriin levyyn.

  4. Grillaa maissia: Grilli maissi paljastettu, kunnes jotkut ytimet ovat kirkkaan keltaisia ​​ja muutama hiiltynyt, 2 – 3 minuuttia puolelta, yhteensä 12-15 minuuttia. Poista maissi grillistä ja jäähdytä 5 minuuttia.

  5. Pistä maissi: Pidä kulhossa olevaa juomalasi kastikkeella ja lisää sitten jäähdytetty maissin korvake seokseen, kääntämällä tähkä kokonaan. Pidä tikkua lasin yli ja ravista varovasti, jotta ylimääräinen kastike putoaa takaisin lasille.

  6. Roll juustoon: Käännä kastettu kaveri murskattuun juustoon päällystämään kokonaan. Aseta tarjoilulevyyn.

  7. Toista ja palvelkaa: Toista kastaminen ja jäljellä olevan maissin kääriminen kastikkeessa ja juustolla. Tarjoile kalkkikilpillä puristamalla maissi.

Reseptin huomautukset

Tee eteenpäin: Kastike-seosta voidaan valmistaa ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää eteenpäin.