Kuinka tehdä Chocolate Pound kakku

Chocolate pound kakku kokoaa yhteen niin helposti, että se on jokapäiväinen kakku, mutta maku ja koostumus – tämä tiiviin, tiukan murun ainutlaatuinen punta kakkuin – sekä syvän suklaamakuvun ansiosta se tuntuu herkulliselta erikoisnäyttäjältä. Se on oikeastaan ​​”se on helpompaa kuin näyttää.” Tämän voinen, suklaakakun kakku on viehättävä viikonpäivän jälkiruoka, mutta se on myös mahtava kuin keskiyön munch, jossa on lasillinen kylmää maitoa tai jälki-ikäistä välipalaa onnea lapsille.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Suklaan asettaminen suklaanpunainen kakku

Se on kaakaota, ei suklaata, joka antaa tämän kakun dekadentti maku, mikä tarkoittaa, että voit helposti vauhdittaa tämän kakun kanssa joukko keittiön niittejä aina, kun kaipaus osuu sinuun. Ja kun kyseessä on kaakao, tämä resepti todella näyttää kaikki lievä Hollannin prosessoidut kaakaot voivat tehdä. Se tekee tämän kakun sultry ja extra tumma väriä, ja varmistaa, että kaikki katkeruus on mellowed pois. Kaakaota auttavat kolme tukevaa pelaajaa: kahvia, suolaa ja vaniljaa. Kahvi lisää lisää kaakaon syvyyttä, suola korostaa makeutta ja vanilja kierrättää kaakaon ja tekee mausta enemmän kuin kermainen suklaa.

Korvaava kuin ammattilainen

Tämä resepti mahdollistaa melkoisen ainesosien korvaamisen.

  • Sour cream voidaan jättää pois ja kirnupiimä tai jogurtti voidaan korvata.
  • Voit maistella tätä kakkua niin, että se maistuu täsmälleen, miten pidät siitä parhaiten. Lisää vain 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia, maapähkinän kardemummaa, mustapippuria, sitruunaruohoa tai appelsiiniä taikinaa yhdessä vaniljajäännöksen kanssa.

Tunne vaniljaa? Kuinka tehdä Classic Sour Cream Pound kakku

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Pound kakut ovat rakennettu viimeiseksi

Pound kakut ovat keittiö työhevosia. He ovat upeita päivä, jolloin he ovat tehneet, mutta maku vielä paremmaksi seuraavana päivänä – ja vieläkin paremmin kolmantena päivänä. Ne jäätyvät myös hyvin. Paista, viileä, ohita ganache nyt ja kääri se hyvin muovilla ja sitten folio, ja se pysyy, jäädytetty, jopa kuukausi. Sitä voidaan tarjota suklaa-ganache-lasitteella tai yksinkertaisesti leikattu ja paahdettu.

Pound Kakut ovat vanhin nykyaikaisia ​​kakkuja

Pound kakku oli todennäköisesti aikaisin kakku ilman hiivaa, esiintyy jo 1600-luvulla, tyypillisesti nastoitettu sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä ja liottaa viinejä ja viinaa. Tärkeä tekijä – ja kakun nimeen – olivat sen neljä ainesosaa: voita, sokeria, jauhoja ja munia, kaikki painavat yhdellä punta kappaleella. 1900-luvulla esiteltiin leivinhiutaleita ja niistä tuli punnan kakkujen yhteinen ainesosa, joka oli sittemmin paljon kevyempi; ne eivät enää olleet samanarvoisia ainesosien painoja tai mittasuhteita, mutta säilyttivät ainutlaatuisen koostumuksensa ja parantavansa.

Sekoita kuivat ainesosat: Sekoita jauhot, jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola hienojakoisen siivilän läpi pergamenttipaperille tai kulhoon; aseta sivuun. “src =” https://atmedia.imgix.net/630006f21ddbd4cf4b9df2126b872730aaaa6ed8?w=160&h=160&fit=crop “>

Kaavi alas kulhoon ja lopeta sekoittaminen: Pysäytä sekoittimet ja kaavi alas ja kulhon pohja kumisella lastalla. Voittaa keskipitkällä nopeudella, kunnes väri on väreämpi, vaalea karamelli ruskea ja hyvin pörröinen, 3-4 minuuttia lisää. “Src =” https://atmedia.imgix.net/d43699736b92677383f3b0f849aee745b00eaf95?w=160&h=160&fit=crop “>

Lisää puolet jauhoseoksesta: Lisää puolet jauhojen seosta ja heitä pienellä nopeudella, kunnes se on täysin yhdistetty. Pysäytä sekoittimet ja kaavi alas kulhoon. “Src =” https://atmedia.imgix.net/29b66f5ccaa1ba9a428fbea41b07bc636354231f?w=160&h=160&fit=crop “>

Lisää jäljellä oleva jauhoseos: Lisää jäljellä oleva jauho ja kaakaoseos ja pudota matalasta keskipitkän matalaan nopeuteen, kunnes se yhdistetään. “Src =” https://atmedia.imgix.net/87873fe5988b57a72888f5e5f9e3deda7415cb20?w=160&h=160&fit=crop “>

Paista kakku: Aseta pannu sen leivinpaperille uunissa. Paista 30 minuuttia. Kierrä panta etupuolelta taaksepäin ja paista, kunnes keskittimeen asetettu testeri tulee puhtaaksi ja kakku on alkanut vetäytyä astian kyljestä, 25 – 35 minuuttia enemmän. “Src =” https: // atmedia. imgix.net/88f40e7e3e5f075698ec353a588c8084ae40e35a?w=160&h=160&fit=crop “>

Kuinka tehdä Chocolate Pound kakku

Tee 1 (9×5 tuuman) leipä; noin 8 viipaleita

Mitä tarvitset

ainekset

  • Ruoanlaitto

  • 1 1/3 kupit

    plus 2 rkl monipuolista jauhoa

  • 1/2 kuppi

    Hollantilainen jalostettu kaakaojauhe

  • 3/4 teelusikka

    leivinjauhe

  • 3/4 teelusikka

    hieno suola

  • 2 tikkuja

    (8 unssia) salaatonta voita, huoneenlämmössä

  • 1/2 kuppi

    plus 1 rkl täytetty tummanruskea sokeri

  • 1/2 kuppi

    plus 1 rkl rakeista sokeria

  • 2

    isot munat

  • 2

    suuria munankeltuaisia

  • 1/3 kuppi

    hapan kermaa, kirnupiimää tai tavallista jogurttia

  • 1 ruokalusikka

    keitetty espresso (katso Resepti Huomautus)

  • 2 teelusikallista

    vaniljauute

  • Suklaa ganache (valinnainen)

  • Laitteet
  • 9×5-tuumainen metallikakku pannulla

  • Sifter tai hienojakoinen seulas

  • Pergamenttipaperi tai kulho

  • Stand-mikseri, jossa on mela kiinnitys tai sähköinen käsi mikseri ja iso kulho

  • Pehmeä silikoni-spatula

  • Rimmed leivinpaperi

  • Kakku-testaaja tai hammastikku

  • Jäähdytysteline

  • Höyrystysveitsi tai pieni offset-spatula

Ohjeet

  1. Lämmitä uuni ja valmistele pannu: Järjestä teline uunin keskelle varmistaen, että sen yläpuolella ei ole telineitä ja lämmitä 325 ° F: seen. Päällys 9×5 tuuman metallikakkujauhetta, jossa on leivinjauhetta, pölyä jauhoja ja hankaa ylimäärä; kesannointi.

  2. Sekoita kuivat ainesosat: Seula tai kaada jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola hienojakoisen siivilän läpi pergamenttipaperille tai kulhoon; kesannointi.

  3. Aloita voin ja sokereiden sekoittaminen: Aseta voin, ruskean sokerin ja rakeistetun sokerin astiaan, jossa on mela kiinnitys. (Vaihtoehtoisesti käytä sähkökäsisekoitinta ja isoa kulhoa.) Sekoita pienellä tai keskisuurella nopeudella, kunnes se alkaa olla fluffy, noin 3 minuuttia.

  4. Kaavi alas kulhoon ja lopeta sekoittaminen: Pysäytä sekoittimet ja kaavi alas kulhoon sivuilla ja pohjalla kumisella lastalla. Voittaa keskipitkällä nopeudella, kunnes väri on vaaleampi, vaalea karamelli ruskea ja hyvin pörröinen, 3-4 minuuttia enemmän.

  5. Lisää munat: Voittaa munat ja keltuaiset yksi kerrallaan sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes se on kokonaan sisäänrakennettu.

  6. Lisää puolet jauhoseoksesta: Lisää puolet jauhotseosta ja heitä pienellä nopeudella, kunnes se yhdistetään kokonaan. Pysäytä sekoittimet ja kaavi alas kulhoon.

  7. Lisää hapankermaa, espressoa ja vaniljaa: Lisää hapankermaa, espressoa ja vaniljaa ja pudota matalasta keskipitkän matalaan nopeuteen, kunnes se on kokonaan sisäänrakennettu.

  8. Lisää jäljellä oleva jauhoseos: Lisää jäljellä oleva jauho ja kaakaoseos ja pudota matalasta keskipitkän matalaan nopeuteen, kunnes se yhdistetään.

  9. Siirrä panokseen: Siirrä taikina valmiiseen pannuun ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Aseta astia rullatulle leivinpaperille.

  10. Paista kakku: Aseta pannu sen leivinpaperille uunissa. Paista 30 minuuttia. Kierrä panta etupuolelta taaksepäin ja paista, kunnes keskittimeen asetettu testeri tulee puhtaaksi ja kakku on alkanut vetäytyä astian sivuilta, 25 – 35 minuuttia enemmän.

  11. Cool kakku: Aseta makkarauha telineelle ja anna jäähtyä, kunnes kakku ei ole enää lämmin kosketukseen, 40 – 45 minuuttia. Ota pannu pois telineestä ja aseta teline päälle. Paina telineessä alaspäin ja liu’uta toinen käsi alustan pohjan alle ja paina lujasti. Käännä teline ja pannu yhteen. Poista pannu kakusta, napauttamalla kevyesti vapauttaaksesi sen tarvittaessa. Käännä kakku kevyesti niin, että se on oikea puoli ylöspäin ja jäähtyä täysin telineessä, noin 30 minuuttia enemmän.

  12. Frost suklaa ganache: Tee ganache. Kun kakku jäähdytetään kokonaan, kumpua noin 3/4 kuppia kakun päällä ja pehmeä sitä offset-lastalla hieman ylhäältä..

Reseptin huomautukset

Espresso-korvikkeet: Kahvia tai 1/2 teelusikallista espressoa jauhetta sekoitetaan 1 rkl kuumaa vettä voidaan korvata keitetty espresso.

varastointi: Jäänteet voidaan kääriä tiiviisti muovikelmuihin ja säilyttää huoneenlämmössä korkeintaan 5 päivässä. Ne voidaan myös kääriä muovikelmuun, sitten folioon ja jäädyttää enintään 1 kuukausi.