Kesä rakkaus: “musta” tomaatti

Voit pitää Brandywines ja Marvel Stripes, herkullisia vaikka ne ovat. Kun on kyse kesän kasvatus tomaateista, olen suoraan yksi asia: Musta Krim, kuvattu yläpuolella minun takapihalla ilman kuvan parantamista. Vain puhdas rubiinin kaltainen herkku, joka loistaa läpi!

Tässä lahden alueella useat maanviljelijät tuntevat samalla tavoin, koska Black Krim (ja sen sukulaiset Black Zebra, Black Cherokee jne.) Ovat melko helposti löydettävissä monien famers-markkinoilla tomaatti-kaudella. Ja ei ihme, sillä nämä hedelmät ovat jatkuvasti täydellisiä kaikilla tavoilla, joilla haluan tomaatin täydelliseksi. Täydellinen ja voimakkaasti maustettu tomaatti on mehukas mutta kiinteä rakenne ja hienostunut makealla ja herkullisella. Voittaja kaikkialla.

Ulkonäkö on aina viimeinen arvioidessani ruoan arvoa, mutta tässä tapauksessa “mustan” tomaatin hämmästyttävän syvä punainen väri on myös plus. On totta, että syömme silmämme ja suuni. Silti tämä syvä väri, joka voi joskus näyttää ruskeilta ja satunnaisia ​​vihreitä viivoja, on säilyttänyt tämän tomaatin kaupallisesta tuotannosta. (Perinteisemmät maanviljelijät tuntevat sen outoa ulkonäköä pitämästä sitä myymästä hyvin supermarketeissa.) Mikä tahansa. En muista viimeistä kertaa, kun ostin tomaatin supermarketista joka tapauksessa!

Useimmat mustat tomaatit ovat peräisin Ukrainan Crimean niemimaalta, jossa kuumat kesät kannustavat sokerien ja tummien mahonkihuopapigmenttien kehittymistä. Myös herkullinen on musta kirsikka (aivan kuten se kuulostaa, syvä ruby-fleshed kirsikkatomaattia) ja Cherokee Purple. Tässä on erinomainen luettelo mustista tomaateista (kuvista!) Heirloom Tomato Plantsin upeista ihmisistä.

Related: Maistuu kesällä: Täydellinen tomaattisose

(Kuva: Dana Velden)