Hyvä kysymys: Mikä on Vanillajauhe?

Kun teet ruokaa ja työkaluja tällä viikolla, katsomme paljon ruokakammiota ja leipomopintoja. Tässä on Anne-kysymyksen hyvä kysymys yksi suosikki leipomopäällysteistä: vanilja.

Olen vain utelias, jos olet aina käyttänyt / ilmoittanut / kuullut “vaniljan jauheen”. Se korvaa vaniljasta uutteen, ja sitä suositellaan Cookin Illustrated-artikkelissa. Minulla on pian uusi vanilja ja olen ajatellut saada jotain jauhetta, mutta halusin nähdä, oletteko te punnittaneet sitä koskaan.

Anne, emme ole vielä keskustelleet vaniljan jauheesta, mutta tämä on hyvä aika. Vanillajauheet ja -pastat valmistetaan tavallisesti maapähkinäpavuista, mutta sinun on oltava varovainen ostettaessa niitä, koska jauheita on usein sekoitettu jauhemaisen sokerin kanssa makeutusaineena kahvia tai kakkuja varten. Jos ostat vaniljaa käytettäväksi vain leivontaan, sinun on varmistettava, että saat puhdasta vaniljajauhetta tai tahnaa. Jotkut näistä jauheista ovat myös synteettisiä uutteita, joten ole varovainen, mitä ostat.

Etu puhdas vaniljapavun käyttämiseen on se, että kun sekoitat sen suoraan taikinaan tai evästeiden taikina, saat suoraan vaniljan makua ilman, että sitä laimennetaan vaniljatuotealkoholissa. Nämä tahnat ovat voimakkaita ja usein kalliita.

En käytä vaniljajauhetta tai liimaa säännöllisesti, eikä tässä vaiheessa ole kokonaan korvannut normaalia vanilainuutetta. Joten annan lukijoille painaa: käytätkö vanilja-uutetta vai jauhetta, ja korvaatko yhden näistä kokonaan vaniljatuotteesta?

Tässä on yksi suosittu vaniljan merkki, joka tulee kaikissa näissä muodoissa:
• Nielsen-Massey Vanillas

Seuraava kysymys?

Related: Lähteet: Vanilla pavut irtotavarana

(Kuvat: King Arthur Flour)