Halpa ja helppo maku: Savustettu kinkku

Se on zombie-hyökkäys! Voi odottaa, ei … vain kinkun luuta. Huh huh. Vaikka tämä ei ehkä ole kaunein ainesosista, se on edullinen tapa pyöristää potin keittoa ja lisätä valtavaa rikkaaseen makuun, kun olet siinä. Ohita zombit, pidä lihaa. Kinkku luut ovat vain juttu kodikas talvi ateria.

Keskimääräinen kinkun luusto punnitsee muutaman kiloa ja ajaa sinulle $ 4 tai vähemmän. Useimmiten näen ne savustettuina, kuten kinkkuhikoina tai kalkkunan jalkoina, mutta joskus niitä on tuoreita. Henkilökohtaisesti rakastan hienovaraista woodsmoke makua, että savustettu kinkun luu antaa lautasen ja etsii sitä aina, kun se on mahdollista.

Riippuen siitä, missä leikkaus on, kinkun luu koostuu tavallisesti yhdestä tai kahdesta pitkästä jalkojen luusta ja muutamalla pienemmällä luulla nivelissä. Näistä luista on melko vähän lihaa! Minulla on yleensä 1 1/2 kupillista ja 2 kuppia yhden kinkkun luista, ja itse luu antaa keitolle silkkisen, rikas sakeuden.

Saatat joutua tekemään vähän etsintää ennen kuin löydät ne lähikaupassa. Toisinaan he ovat lihakaupassa, muina aikoina heidät kiinnitetään jääkaapin pitkälle hyllylle. He eivät ole super-fancy tuote, joka löytyy vain gourmet-päivittäistavarakaupoista – ostan omani paikalliselta Safewayltä. Jos et löydä niitä, kysy.

Sekä tuoretta että savustettua kinkunsiemeniä on kypsennettävä perusteellisesti ennen syömistä ja parasta, kun höyhennetään hitaasti tunteja keittoastiaan. Aseta koko kinkku luun keskelle potin ja anna sen kokata. Kun lihaa tulee niin hellä, että se putoaa luusta, kaada suuret kappaleet, kaada ne ja palauttaa ne potiin. (Hylkää myös luut!)

Jos et löydä kinkkusieniä, etsi kinkkuhikoja. Näillä on taipumus olla vähemmän lihaa kuin kinkunluut, mutta ne toimivat aivan yhtä hyvin makujen ja rikkauksien lisäämiseksi. Savustetut kalkkunat ovat toinen hyvä, edullinen korvike.

Jotkut suosikki reseptit ruoanlaitto kinkku Luut:

• Kinkku, vihreät ja papukala
• Kuuban musta papukeitto
• Minnesota Wild Rice ja sienikeitto
• Blackeyed Pea Soup Andouillella ja Collardsilla
• Linssikeitto

Oletko koskaan kokkiksia kinkkun luita? Mitkä ovat suosikki reseptejäsi??

Related: Kinkku tai kasvis? Kaksi tapaa tehdä split herneen keittoa

(Kuva: Emma Christensen)