Gluteeniton Jälkiruokemus: Marking’s Bibingka

Varoitus: Tämä kakku voi aiheuttaa pudotuksen. Olimme ystäväpuheessa hiljattain, kun ulos tuli bibingkan levy ja yhtäkkiä jokainen oli karkea. Oli jonkin verran liikkumavaraa menemään ohikulkijoiden väkijoukon väkijoukkoja vastaan, mutta onnistuimme käymään läpi ja tavata leipuri, joka on Los Angelesissa asuva Mark Marking. Vielä paremmin Marking oli iloinen voidessaan jakaa reseptiään The Kitchnin kanssa.

Bibingka on makea, karkea filippiiniläinen jälkiruoka, joka on valmistettu riisijauholla ja kookospähkinällä. Jos pidät Mochiista, pidät tästä, ja vaikka sinulla ei olisi koskaan ollut mitään sellaista, olemme melko varmoja, että sinäkin pudotat sen. Siinä on rikas, voinen, kookospähkinä, jossa on addiktiivinen tekstuuriyhdistelmä särkyneestä kuoresta ja pureskelmasta. (Uskomme nyt, että kappale “Can not Get You Out of My Head” on kirjoitettu bibingkan mielessä.)

Merkintä sanoo bibingka on perinteisesti palvellut missä tahansa ja kaikissa kokoontumisissa, perheen mahjong-yöstä vauvan suihkuihin. Hän rakasti lapsenpoikaa kidana, joka aina tarttui hänen suosikkiinsa karkeisiin ja karkeisiin reunoihin. Aikuisena Marking on kehittänyt ja kehittänyt oman reseptinsä, ja se on nyt niin ylistetty, että hänen äitinsä, sisarensa ja ystäviensä kaikki käyttävät sitä. Hän otti tekstuurin ja maun, jota hän muistaa lapsuudestaan ​​ja teki sen sitten omillaan, leikkii mittasuhteilla ja lisää uusia aineksia, kuten kanelia ja ruskeaa sokeria sekä työkaluja, kuten pergamenttipaperia (vaikka hän haluaa kokeilla perinteisen banaanilevän leivonnassa sitä jotain kohta, myös).

Tämä yhden kulhon resepti tuottaa 48 kappaletta bibingkaa, joten se on täydellinen, helppo jälkiruoka potlucks, puolueiden ja suuria kokoontumisia. Parasta aikaa syödä bibingka on, kun se on vielä hieman lämmin. Kun se jäähtyy, sakeus muuttuu vaikeammaksi, vaikka se on edelleen herkullista. Merkintä viittaa siihen, että uuni lämmittyy mikroaaltouunissa tai leivänpaahdin uunissa ja tarjoilee sitä vaniljajäätelön kanssa.


Bibingka

Tekee 48 kappaletta

  • 1

    (13,5 unssia) voi kookosmaitoa

  • 1

    (14 unssia) voi makeuttaa kondensoitua maitoa

  • 1/2 kuppi

    (1 kpl) voita, sulatettu

  • 6

    munat

  • 2

    (12 unssia) purkkeja macapuno kookospähkinä stringit raskas siirappi *

  • 1

    (16 unssia) laatikko mochiko makea riisijauho *

  • 1 kuppi

    pakattu ruskea sokeri

  • 1/4 kuppi

    vehnänalkio (tai hienoksi hienonnettu manteli gluteeniton reseptiä varten)

  • 1 ruokalusikka

    vaniljauute

  • Jauhettua kanelia

Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Suorita 13 “x 18” x 1 “leipälevy, jossa on pergamenttipaperi.

Suuressa sekoitusastiassa voit kookosmaitoa, tiivistettyä maitoa ja sulatettua voita kunnes yhdistetään. Lisää munat yksi kerrallaan ja voittaa, kunnes yhdistetään. Tee samoin molempien macapuno-merkkijonoiden kanssa. Vähitellen voittaa mochikojauhot (älä kaata niitä kerralla tai se saa kimmota). Seuraa sitä ruskean sokerin ja vehnänalkion kanssa. Kun olet saavuttanut tasaisen sakeuden, lisää vaniljasuutetta ja voittaa, kunnes se yhdistetään.

Kaada taikina vuorattuun evästekalvoon. Paista kunnes kevyesti ruskeat, noin 45 minuuttia. Ripottele kanelia tasaisesti kakun päälle. Jatka leipoa, kunnes kullanruskea ja hammastikku asetettu keskelle tulee puhdas, 2-15 minuuttia pidempään.

Poista pannusta ja anna jäähtyä pergamenttipaperille. Kun se on jäähtynyt, leikataan 2 tuuman neliöihin. Pitkä viivain ja pizza leikkuri toimivat kauniisti.

Säilytä ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä 1-2 päivää tai jääkaapissa 1-2 viikkoa.

Reseptin huomautukset

Mukautettu Mark Markingista.

* Saatavilla filippiiniläisillä ja monilla Aasian markkinoilla.

Alun perin julkaistu 23. lokakuuta 2008.

Kiitos, merkintä!

(Kuvat: Emily Ho)