Essential Resepti: Italian salaattikastiketta

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Pullotettu italialainen salaattikastike ja menen takaisin. Niin paljon, että itse asiassa nimitin henkilökohtaisen blogin, Dixie Caviarin, sen jälkeen, kun astia käytti zesty-myymälää ostettu sekoitus. Olen vielä melko kiinnittynyt tähän reseptiin (ja kyllä, käytän yhä pullon), mutta kaikkiin muihin tarkoituksiin tämä tyhjästä versio räjäyttää kaiken muun kilpailun vedestä.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Joten mikä tekee italialaisesta pukeutumisesta niin hyvää? Punaisen ja valkoisen etikan yhdistelmä sisältää runsaasti tomaattia, kun taas sipuleita, jauhettua valkosipulia ja pippuria lisätään vetoketjulla. Dijon lisää tanginessa ja auttaa myös paksuuntua, ja hunaja hunajaa tasapainottaa asioita. Mieluummin neutraali öljy tähän verrattuna oliiviöljy, joka voi olla taipumus hukuttaa muita makuja. Ja vaikka jotkut ihmiset eivät ehkä halua kuivattuja yrttejä, mielestäni ne ovat ratkaisevan tärkeitä halutun maun saavuttamiseksi. Hyvä ravistelu tiiviisti suljetussa purkissa (tai sekoituksessa tehtaalla) emuloi aineita, jolloin saadaan kermainen, unenomainen italialainen vinaigretti.

Älä vain pidä tätä zesty kastiketta ympäri puolellasi salaatteja. Se tekee myös suuren marinadin kaloille ja kana, tai se voi olla herkullinen dunk kesällä vihanneksia.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)


Italian salaattikastiketta

Maksaa 1 1/2 cups (käyttäen 2-4 ruokalusikallista per salaatti)

  • 1 kuppi

    neutraali salaattiöljy, kuten canola (ks. reseptin huomautus)

  • 1/4 kuppi

    valkoviinietikka

  • 2 ruokalusikallista

    punaviinietikka

  • 1

    suuri valkosipulinkynsi, painetaan

  • 2 ruokalusikallista

    hienoksi silputtua salottisipulia

  • 2 ruokalusikallista

    hienoksi pilkottua punaista paprikaa

  • 2 teelusikallista

    Dijon-sinappi

  • 1 teelusikka

    hunaja

  • 1 teelusikka

    kosher suolaa, lisää maistumaan

  • 1/4 teelusikka

    kuivattu oregano

  • 1/4 teelusikka

    meirami

  • Purppuranpunainen pippuria hiutaleita

  • Juuri maustettua mustapippuria maistaa

Yhdistä purkkiin kaikki ainesosat tiukalla istukkakannella. (Rakastan tätä ravistinta.) Ravista voimakkaasti kunnes seos on paksuuntunut ja hyvin yhdistetty. Vaihtoehtoisesti yhdistä ainesosat kulhoon ja viilaan kunnes yhdistetään.

Maistele kastikkeella salaatin lehtiä ja säädä mausteita. Kastike pitää jääkaapissa useita viikkoja.

Reseptin huomautukset

Italian kastelu oliiviöljyllä: Oliiviöljy voi korvata neutraaliöljy tässä pukeutumisessa, vaikka olen sitä mieltä, että oliiviöljy voi olla taipumus hukuttaa muita makuja.

Lisää tai vähemmän kastiketta: Tämä kastike tekee tarpeeksi useita ruokasalaatteja viikon aikana. Jos haluat tehdä enemmän suurempia salaatteja yhtä salaattia varten, syötä vain ainesosat haluamasi määrän antamiseksi.