Ensimmäisen ajastimen opas kanojen reiden ostamiselle

Jos olet tottunut ostamaan vähärasvaisia ​​kana rintoja, siirtää keskittyä yksi osa yli kanan reidet voi tuntea ylivoimainen. Niin monia vaihtoehtoja, mistä tiedät mikä on paras laittaa koriisi? Kaikki on syytä ymmärtää eri leikkauksia ja mitä keittotavat he parhaiten. Tämä mini-opas auttaa sinua selviytymään kaikista vaihtoehdoista, jotta voit ostaa oikean kanan reidet tarpeisiisi.

Mitä ovat kanaa reidet, joka tapauksessa?

Mitä he ovat: Kana-reidet ovat osa jalasta (yhdessä rumpukalan kanssa), leikattu hieman polven yläpuolella. Tämä on osa lintua, jota usein kutsutaan “tummaksi lihaksi”, koska se on rasvaton ja syvempi.

Mitä he maistuvat: Koska reisilihaa työstetään enemmän, sitä pidetään kovempana leikkauksena, vaikka sillä on myös enemmän rasvaa – paljon enemmän kuin vähärasvaista kananrintaista – mikä tarkoittaa rikkaata makua ja huokeampaa koostumusta. Vaikka kananrinta on vähärasvainen ja jopa hieman pureskeltava, reiteillä on joustava, pehmeä rakenne.

Miksi he ovat kaikkialla: Kyllä, he ovat kaikkialla ja hyvistä syistä. Kana reidet antavat poikkeuksellisen arvon. Ei vain he tarjoavat eniten makua tahansa leikattu kana, mutta ne ovat myös paljon halvempaa kuin kananrinta.

Miten leikata luutonta, ihoamatonta kanansoittoa uunissa

(Kuva luotto: Lauren Volo)

3 tyypit broilerin reidet tietää

Kun ostat kanan reidet, sinulla on muutama vaihtoehto kuin kananrinta. Tapauksessa on todennäköisesti kolme tyyppistä reisiä.

Bone-in reidet iholla

Yleisimmin saatavilla oleva, ja luultavasti suosituin, tämä leikkaus tulee luu ja iho. Koska luun poistamiseksi mitään ylimääräistä työtä ei tapahtunut, tämä leikkaus on hieman halvempaa kuin sen luuton vastapuoli. Keskimäärin vain alle 1,45 dollaria puntaa kohti on huomattavasti halvempaa kuin luuton, nahattomat kananrinta, joka on keskimäärin vain alle 3,10 dollaria puntaa kohti.

Älkää säätäkö kanaa ihoa vain silti

Ihottomaton kananrintamaailmasta tulevat kolhuja, jotka on peitetty vaaleanpunaisella ihokerroksella, saattaa olla tapana tuntua epäröimättä, muttei sulje pois niitä heti.

Kun uunissa peitetään uunissa tai paahdetaan uunissa, iho kuumenee alas ja puristuu ja hoitaa sinut suolaiseksi, rasvaksi krakkaamattomaksi kouristukseksi. Se on äärettömän herkullinen, mutta se toimii myös suojaavana suojana, joka estää kanan kuivumisesta.

Bone-in, Ihottomat reidet

Kolmen leikkauksen vähiten suosittu ja yksi, joka ei ole niin laajalti saatavilla, nämä reidet tulevat iholla poistetuksi ja luu on vielä sisäänpäin. Koska luun irrottamista ei tehty ylimääräistä työtä, leikkaus on hieman halvempaa kuin sen luuton vastapuoli.

Kana Luut: Pidä heidät tai Heitä

Kanaa reidet myydään tavallisesti luiden kanssa, ja se riippuu sinulle, haluatko pitää ne vai heittää ne. Ei vain he ovat hieman halvempia kuin luuton kana reidet, mutta ne myös pakata enemmän makua.

Etkö halua luita? Sinulla on kaksi vaihtoehtoa. Kana-reisien purkaminen on vain yksi monista palveluista, joita päivittäistavarakaupan teurastaja tekee sinulle; sinun tarvitsee vain kysyä. Tai jos tuntuu kunnianhimoiselta, se ei ole liian kovaa, kun reitit karkotetaan kotona. Jos päätät poistaa luut, harkitse niiden kiinnittämistä ja niiden pakastamista pakastimessa, jotta ne voidaan varastoida myöhemmin..

Debone kotona: Kuinka poistaa luut broilerinreunoista

Luutonta, koettomat reidet

Tämä suosittu leikkaus tulee sekä luun että ihon poistettu. Se on hyvin monipuolinen ja nopeampi ruoanlaitto kuin luulliset reidet. Koska ylimääräinen leikkaaminen tehtiin luun poistamiseksi, tämä leikkaus on hieman kalliimpi luulliset reidet. Tämä on leikkaus, joka on helpoin vaihtaa, jos käytät yleensä luutonta, ihottomat kananrintaiset.

Miksi luutonta kanaa reidet ovat aina ihoton

Joten mitä luutonta kanaa reidet iholla edelleen? Kokeile kuten voit (ja luottaa minuun, meillä on!) Tämä ei ole vaihtoehto, jonka löydät lihaa koskevasta tapauksesta. Lisäsiirron aikana luun poistamiseksi iho leikataan myös pois. Mutta sen ei tarvitse olla! Jos tämä on mitä olet, paras tapa päästä sinne on ostaa luulliset reidet iholla ja pyydä teurastajaa poistamaan luut tai heikentämään reidet kotona.

Panssarikastike, punaviiniperunaa ja salvia

(Kuva luotto: Chungah Rhee)

Anna ruokintatavan sanella reitit, jotka ostavat

Ehkä tiedät jo, mitä haluat ostaa. Ehkä rapeat, ihoiset reidet ovat täysin vastustamattomia sinulle, tai sinulla on resepti mielessä, joka ehdottaa tyyppisiä reisiä ostaa. Jos ei ole, helpoin tapa valita luuta tai luutonta, ihonalaista tai ihonalaista, on antaa ruoanlaittomenetelmä päättää sinulle.

paahtamalla: Olitpa sitten tehty arkkia lautaselle, paistinpannu-aterian tai yksinkertaisen paahdetun kanaa reidet, kaikki kolme vaihtoehtoa toimivat hyvin uunin ruoanlaittoon. Luuton reidet ovat nopein ruoanlaitto, kun taas ihoiset reidet käsittelevät rapeaa ihoa.

braising: Sekä luuton että luuton, nahattomat kananrintaiset reisit sopivat erityisen hyvin lihotukseen. Kun iho-osastot toimivat, iho voi menettää rapeuden ja kuivua ruoan aikana.

Grillaus: Valitse. Vaikka kaikki kolme vaihtoehtoa kypsyvät hyvin grilliin, ihoiset reidet sopivat erityisen hyvin tähän menetelmään, koska iho estää lihan kuivumasta.

Keitto ja muhennos: Kun reidet leikataan keittoon, makuun tai chiliin, luuton reisi on paras vaihtoehto.

Lasitteen käyttö: Jos aiot harjata tahmea lasite lihan yli, haluat reidet iholla edelleen. Rapea iho toimii kuin magneetti, joka ottaa lasitehtaan kaikkiin nurkkareihin ja pitoihin ja pitää sen paikallaan.

Kuinka paljon ostaa

Jos kananrinta on ollut valmiustilassa, tiedät, että voit turvallisesti valmistaa yhden rinnan, ja se on vain oikea määrä aterian yhteydessä. Mutta kanan reidet ovat paljon pienempiä, joten mikä on oikea määrä aterian yhteydessä?

Esikäsitellyt broilerin reidet voivat vaihdella kooltaan, joten lihamäärän sijaan kappaleiden määrä jakaa lihan painon mukaan. Pääsääntöisesti pääruokaa varten suunnitelma noin 1/2 kiloa luutonta kanaa reidet per henkilö, tai 3/4 – 1 kiloa luulliset kana reidet per henkilö.

Mikä on Deal with These Massive Family Pack -paketit?

Olet nähnyt niitä massiivisia broilerinrenkaisia ​​pakkauksia, jotka istuvat kotelon pohjasta ja näyttävät tarpeeksi suurilta ruokkia väkijoukkoja. Jos olet ruoanlaitto yksi tai kaksi, voit nopeasti ohittaa ne, mutta sinun kannattaa harkita uudelleen. Vaikka yleinen hintalappu on suurempi kuin tavallinen nelisatupaketti, se voi todellisuudessa olla halvempi pitkällä aikavälillä. Punnan punta, perhepaketit ovat usein jopa parempaa arvoa kuin tavalliset kokoiset paketit. Muista, että kanaa voidaan säilyttää kuukausia pakastimessa!

Panssaroidut broilerin reidet kuohkeilla tomaateilla ja basililla

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Kantasolujen varastointi

Jääkaapissa: On parasta keittää kanaa reidet pian sen jälkeen, kun ne ostavat ne, vaikka ne säilyttävät yhden tai kaksi päivää jääkaapissa.

Pakastimessa: Etkö halua kokata niitä heti? Se on okei. Kanafileitä voidaan säilyttää enintään yhdeksän kuukauden ajan pakastimessa.