Ei-paista jälkiruoka resepti: Lemon Cream Icebox Cake

Emma ja minä emme eilen jakaneet pienen kurkistuksen uuteen keittokirjaani, Bakeless Sweets, ja tänään aion antaa sinulle tavarat: resepti! Minulla oli vaikea valita, mitä joku jakaa teidän kanssanne (pistaasipähkinä, ei-paistettua creme brûlée, vadelma jogurtti neliöitä? Tiramisu?) Mutta asettelin tämän sitruunaruohokakku kakun hyvin erityisestä syystä.

Muutama vuosi sitten jakasin tämän No-Bake Strawberry Icebox-kakun kanssasi. Kasvoin jääpakkakakkuilla, melko alas kotiin, isoäidin jälkiruoka, joka oli valmistettu kermavaahdosta tai pudingista kerätyistä graham-kekseistä, jäähdytettiin sitten muutaman tunnin ajan. Sitten jääkaapissa tapahtuu maaginen temppu: keksejä pehmentää pehmeiksi, hiutaleiksi kakku-kaltaisiksi kerroksiksi, kermanvärisellä makealla välillä.

Tällaiset kakut ovat helppoja, avokätisiä, ja valtava hitti. Ja sinä tuntui ajattelevan niin, koska poika että mansikkajäätelökakku oli täynnä menestystä täällä blogissa. Sitä on tarkasteltu yli miljoona kertaa ja rakastan ajatella kesän piknikkejä ja äitienpäivän illallisia tämän jälkiruokana, jonka oppinut omasta äidistän ja isoäidin.

Nähdäkseni miten suosittu kakku oli myös herättänyt mielikuvitustani – miksi siellä ei ollut siellä keittokirjoja, jotka keskittyivät tällaiseen jälkiruokaan? Myös vanukka? Miksi ei vanukas keittokirjoja? Ja panna cotta, suosikki jälkiruoka? Ja se nopeasti muuttui luonnolliseksi seuraavaksi vaiheeksi: Miksi ei kirjoittaa sitä? Joten minä näin – ja kaikki alkoi todella täällä.

Joten minusta tuntui, että oli oikein antaa jääpallokakku tänään, koska se on totta, miten tämä koko projekti alkoi, ja olen niin kiitollinen kaikille teille inspiraation kipinästä!

Tämä sitruunakakku on erittäin yksinkertainen: Whip kerma tuoretta sitruunan sitruunan ja sitruunan mehu, sitten kerros se yhdessä sitruunaruoho (ostoksia ostettu tai tehdä itse), ja yummy graham crackers. Se on voimakkaasti sitruunanmakuinen, ja siinä on runsaasti kiihdyttää tasapainoa makeutta ja sitruunan kirkkautta tukevien graham-keksejä pähkinäinen, ruskeaa voita. Toivottavasti nautit – se on minun pikku kiitos kaikille teille!

Lue lisää Bakeless Sweets:

→ Etsi kirja paikalliseen kirjastoosi, itsenäiseen kirjakauppaan tai Amazon: Bakeless Makeiset: Pudding, Panna Cotta, Fluff, Icebox Cake & More Ei-paista jälkiruoat

→ Katso paljon enemmän kuvia resepteistä kirjan verkkosivuilla: BakelessSweets.com


Lemon Cream Icebox Cake

Tarjoaa 8-10

  • 1/4 kuppi

    (56 g) suolatonta voita, erittäin pehmeä

  • 3 kupit

    (720 ml) kermaa

  • 1/2 kuppi

    (50 g) jauhettua sokeria

  • 1/4 teelusikka

    suola

  • 2

    suurten sitruunoiden, sukuelinten ja juiced (noin 2 rkl kermavaahtoa ja 1/3 cup / 75 ml mehua)

  • 25-30

    graham-keksejä, noin 4 hihasta

  • 1 kuppi

    (240 ml) Sitruunaruoho (myymälä-ostettu tai kotitekoinen – katso opetusohjelma täältä), hieman lämmitetty, jaettu

Astian sekoittimen kulhoon (tai käytä suurta kulhoa ja käsi-sekoittimen), laita voin, kunnes se on hyvin pehmeää. Vähennä vähitellen kerma. Kun se on yhdistetty tasaisesti voin kanssa, lisätään sokeri-, suola- ja sitruunaruoho. Whip kunnes kerma muodostaa kiinteät huiput, sitten hitaasti voittaa sitruunamehulla. Jatka lyöntiä, kunnes se on täysin yhdistetty. Kermalla pitäisi olla vielä pehmeitä piikkejä.

Sekoita pieni lusikka sitruunan kermasta, jonka koko on 9 x 13 tuumaa (23 x 33 cm). Levitä kerros graham-keksejä ja lusikkaa 3/4 – 1 kuppia (180-240 ml) kermavaahdosta päälle. Kuorita 1/4 kuppi (60 ml) sitruunaruohoa. Toista vielä kolme kertaa, viimeistely päälle kermavaahtoa. (Sinulla on neljä kerrosta graham-keksejä ja neljä kerrosta kermavaahtoa.) Kuorita lopullinen 1/4 kuppia (60 ml) sitruunaruohoa kakun yläosaan kolmella suoralla viivalla ja vedä veitsi näiden viivojen kautta kohtisuoraan , luomalla raidallinen ruutupiirikuviota.

Jäähdytä kakku vähintään 2 tuntia, kunnes keksejä on pehmennetty mantteleväriksi (kokeile tätä asettamalla ohut veitsi sivulle ja nostaen muutamia muruja). Tämä voidaan tehdä jopa 24 tuntia aikaisemmin, mutta se kulutetaan parhaiten päivässä tai kahtena, koska se on huono, jos se istuu liian kauan.

Reseptin huomautukset

Pehmeän graham-krakkauksen tarjoavat kerrokset, jotka pitävät sitruunapähkinäistä kermaa voimakkaasti sitruunan sitruunan kynsillä – tämä kakun vilkas sitruunamaku ei koskaan ilahduttaisi. “Tämä maistuu aivan kuin sitruuna!” on yhteinen reaktio. 

Tekijänoikeudet (c) 2013, Stewart, Tabori ja Chang.

(Kuvat: Stacy Newgent Bakeless Sweetsille, Faith Durand)